散裝食品是否存放在清潔、密閉容器；冷凍熟食品是否能夠徹底解凍后經(jīng)充分加熱再食用；是否將回收后食品經(jīng)加工后再次銷售……日前，市食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)關(guān)于餐飲服務(wù)單位建立食品安全內(nèi)部巡查制度的意見，進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位落實(shí)經(jīng)營者責(zé)任制度及風(fēng)險(xiǎn)自查報(bào)告制度。

 

    此次出臺的食品安全內(nèi)部巡查制度意見，明確規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。各級食藥監(jiān)管部門將對餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)巡查人員進(jìn)行登記備案，并將餐飲服務(wù)單位巡查制度落實(shí)情況列入日常監(jiān)管范圍，采取查看巡查記錄、環(huán)節(jié)（項(xiàng)目）抽查、復(fù)查等形式，檢查驗(yàn)收餐飲服務(wù)單位食品安全內(nèi)部巡查制度執(zhí)行情況。

 

    據(jù)介紹，食品安全內(nèi)部巡查是由餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé)，下設(shè)餐飲主管、食品安全管理員和班組 （環(huán)節(jié)）負(fù)責(zé)人的層級管理體系，餐飲服務(wù)單位內(nèi)部巡查記錄中涉及餐飲服務(wù)食品加工的十九個(gè)環(huán)節(jié)、89項(xiàng)內(nèi)容。巡查制度要求每日、每餐巡查，班組（環(huán)節(jié)）負(fù)責(zé)人、食品安全管理員和餐飲主管分別在《餐飲服務(wù)單位內(nèi)部巡查記錄》上簽字，將責(zé)任落實(shí)到人。（記者楊連 通訊員呂莉）