中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)為學(xué)員們講授食品安全知識(shí)。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者王澤彪/攝

    中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月26日訊（記者 劉瀟瀟） 全國(guó)食品安全宣傳周中央層面重點(diǎn)活動(dòng)之一——由國(guó)務(wù)院食品安全辦和國(guó)家互聯(lián)網(wǎng)信息辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)、中國(guó)食品安全30人論壇主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)和北京工商大學(xué)共同承辦的“中國(guó)食品安全30人論壇——媒體訓(xùn)練營(yíng)”6月24日上午在北京工商大學(xué)正式開(kāi)營(yíng)。中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)、中國(guó)食品安全30人論壇成員專(zhuān)家孫寶國(guó)出席媒體訓(xùn)練營(yíng)，并向來(lái)自全國(guó)21個(gè)省市近60位媒體學(xué)員講授了有關(guān)食品添加劑的科普知識(shí)。

    近年來(lái)，消費(fèi)者逐漸意識(shí)到，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)，食品添加劑就在人們的日常生活里，比如火腿中的亞硝酸鈉、酸奶中的明膠、口香糖中的膠母糖基礎(chǔ)劑、冰激凌中的食用色素、碘鹽中的抗結(jié)塊劑等等。“使用食品添加劑是改善食品品質(zhì)的客觀需要，是食品保鮮的客觀需要，是食品加工工藝的需要，也是改善食品色香味的客觀需要。”孫寶國(guó)指出，食品添加劑的使用是十分有必要的，人們的日常飲食已經(jīng)離不開(kāi)食品添加劑的存在。尤其值得注意的是，食品添加劑的使用也是保障食品安全的需要，比如傳統(tǒng)工藝制作的皮蛋中鉛含量往往容易超標(biāo)，而在使用了食品添加劑后可變成無(wú)鉛松花蛋，更利于人體健康。

    孫寶國(guó)特別指出，部分食品添加劑具有一定毒性，因此在制作食品的過(guò)程中，必須按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和最大使用量來(lái)規(guī)范使用食品添加劑，如果不濫用，那么對(duì)人體就是安全的。中國(guó)工程院院士陳君石在多個(gè)場(chǎng)合都曾表示，迄今為止，中國(guó)對(duì)人體健康造成危害的食品安全事件中，沒(méi)有一件是合法使用食品添加劑造成的。“我國(guó)目前涉及食品添加劑的食品安全事件都是人之過(guò)，而非食品添加劑之過(guò)。”孫寶國(guó)說(shuō)。

    那么為何有時(shí)民眾和媒體談起食品添加劑會(huì)談“添”色變？孫寶國(guó)表示，在一定程度上，食品添加劑被妖魔化，是因?yàn)榻o非法添加物背了“黑鍋”。比如常常在食品安全事件中出現(xiàn)的三聚氰胺、瘦肉精等，根據(jù)我國(guó)的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，都是非法添加物，而非食品添加劑。此外，部分“專(zhuān)家”解讀失實(shí)、媒體盲目炒作、名人虛假?gòu)V告、企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)誤導(dǎo)等，都是導(dǎo)致民眾對(duì)食品添加劑產(chǎn)生誤解的原因。

    孫寶國(guó)指出，使用食品添加劑是改善食品品質(zhì)、保障食品安全、促進(jìn)食品創(chuàng)新的客觀需要。媒體應(yīng)建立起在專(zhuān)家和民眾間溝通的平臺(tái)，向公眾廣泛科普食品添加劑等食品安全正確知識(shí)，傳遞正能量。