央廣網(wǎng)北京7月12日消息 據(jù)中國(guó)之聲《全球華語(yǔ)廣播網(wǎng)》報(bào)道，“80后”緝私員查獲“70后”凍肉、南寧警方查獲1967年走私雞爪，最近，多家媒體報(bào)道了海關(guān)查獲“僵尸肉”的新聞，引發(fā)新聞報(bào)道是否失實(shí)的爭(zhēng)論。此前，全國(guó)出現(xiàn)多起查處冷凍多年的走私肉事件。而我國(guó)目前對(duì)冷凍肉的存儲(chǔ)期限沒有強(qiáng)制性的法規(guī)，消費(fèi)者擔(dān)心：牛肉、雞爪等等這些冷凍品是不是可以完全放心食用？
那么，其他國(guó)家或地區(qū)對(duì)凍肉貯存、運(yùn)輸和銷售都有怎樣的具體規(guī)定？怎樣嚴(yán)格監(jiān)管？在肉類出口大國(guó)澳大利亞，新鮮肉要比凍肉的價(jià)格便宜，這到底是為什么呢？
澳大利亞特約觀察員胡方：澳大利亞對(duì)于肉類食品的儲(chǔ)存，主要遵循以下幾部法律，其中包括1974年商業(yè)實(shí)踐法、1992年進(jìn)出口食品控制法律以及各州和領(lǐng)地相關(guān)的食品法律。對(duì)于凍肉可以儲(chǔ)存的時(shí)間，澳大利亞對(duì)于這一塊還是比較寬松的。通常在兩年以內(nèi)的凍肉，都是被許可的。比如說澳大利亞出口到中國(guó)的凍牛肉的保質(zhì)期，就會(huì)有像是8個(gè)月、12個(gè)月以及24個(gè)月這幾種。一般普通的澳大利亞人不會(huì)太關(guān)注凍肉保存的時(shí)間，因?yàn)榇蟛糠制胀ㄏM(fèi)者除了普遍有部分的海鮮會(huì)買冷凍食品以外，絕大部分的肉類大家都會(huì)購(gòu)買新鮮的。一般在澳大利亞本地只有像是一些快餐店或者是飯店有可能會(huì)使用到凍肉。實(shí)際上作為一個(gè)肉類出口大國(guó)，澳大利亞本國(guó)新鮮肉類的價(jià)格并不貴，很多成本反倒是在于運(yùn)輸、冷藏等等方面，所以對(duì)于澳大利亞普通的消費(fèi)者來說，購(gòu)買便宜的新鮮肉類永遠(yuǎn)是第一選擇。
而對(duì)于買回家想凍起來的肉，澳大利亞一些食品健康協(xié)會(huì)也會(huì)給消費(fèi)者以建議：不要冷凍時(shí)間過長(zhǎng)。
胡方：澳大利亞本地的食品協(xié)會(huì)以及一些健康協(xié)會(huì)也對(duì)澳大利亞的消費(fèi)者把新鮮的肉買回家以后，自行冷凍的時(shí)間做出了一定的規(guī)范。一般比較普遍的觀點(diǎn)是肉醬一類的食品，最好是冷凍不超過3個(gè)月，而一些整塊的肉最好冷凍的時(shí)間不要超過6個(gè)月。在自己家冷凍的時(shí)間建議時(shí)間比澳大利亞標(biāo)準(zhǔn)凍肉的許可時(shí)間要來的短得多。這主要是因?yàn)?，通常居民家中冰箱?chǔ)存條件不如冷庫(kù)來得好。再加上肉買回來之前并沒有一直冷凍儲(chǔ)存，所以這個(gè)時(shí)間相對(duì)就要少一些。
2013年1月，瑞典、英國(guó)和法國(guó)部分牛肉制品中發(fā)現(xiàn)了馬肉，德國(guó)也宣布發(fā)現(xiàn)疑似此類“掛牛頭賣馬肉”情況。英國(guó)最大的連鎖超市Tesco宣布，因擔(dān)心更多食品可能受到馬肉“污染”，決定將包括兩款意大利冷凍食品——博洛納牛肉醬面條和拉薩尼亞肉餅在內(nèi)的含牛肉餡的食品下架。這就是喧囂一時(shí)的“馬肉風(fēng)波”。
歐洲特約觀察員侯穎：歐盟被認(rèn)為是食品安全的標(biāo)桿，但是歐洲多國(guó)在食品產(chǎn)地的標(biāo)注和回溯方面存在很大漏洞。近年來，歐洲也出了不少的問題。比如說在2013年，在歐洲多國(guó)超市中發(fā)現(xiàn)了以馬肉來冒充牛肉的馬肉丑聞，波及國(guó)家多達(dá)16個(gè)。因?yàn)轳R肉的價(jià)格只是牛肉的三分之一左右，供應(yīng)商就以次充好來獲取更高的利潤(rùn)。受到該事件余波的影響，歐洲的冷凍肉食品銷量至今仍然沒有完全恢復(fù)，一些工廠也不得不倒閉。為此，歐盟正在逐步完善和嚴(yán)格禽肉類產(chǎn)品標(biāo)簽管理辦法。歐盟針對(duì)肉類產(chǎn)品標(biāo)簽的新規(guī)定也已經(jīng)生效，新規(guī)要求，綿羊肉、生羊肉、豬肉以及禽肉在制成新肉、冷卻肉和冷凍肉等六類產(chǎn)品銷售時(shí)，必須要標(biāo)注動(dòng)物的飼養(yǎng)地和屠宰場(chǎng)，而且要通過的方法進(jìn)行回溯。而在冷凍肉的運(yùn)輸方面也必須要使用專業(yè)的冷凍車以保證食品質(zhì)量。
日本是一個(gè)四面環(huán)海的島國(guó)，魚蝦是日本人主要蛋白質(zhì)來源，人平均消費(fèi)量居世界第一位。日本冷凍蝦的加工和保鮮也有嚴(yán)格的規(guī)定。近些年，日本又出現(xiàn)了冷凍面，食用更方便，面條也能保持原有的風(fēng)味。日本為此而建立了一系列冷凍的運(yùn)輸、貯藏和銷售體系。
日本特約觀察員黃學(xué)清：日本從國(guó)外進(jìn)口的冷凍食品，一般是大的冷凍塊，還負(fù)責(zé)分包裝。這種情況下是可以長(zhǎng)期不用管理，只需說明食用期限。而大的冷凍塊解凍包裝，就需要在商品上標(biāo)明包裝日期，也就是制造日期和消費(fèi)期限。另一種方法是在原產(chǎn)國(guó)分包包裝好，并且規(guī)定要標(biāo)明制造日期，在國(guó)外包裝的日期就是制造日期。從國(guó)外運(yùn)輸?shù)竭_(dá)日本的商店，經(jīng)常需要幾個(gè)月的時(shí)間。日本的商店冷凍食品一般都是一個(gè)月以內(nèi)制造的，超過了這個(gè)期限盡管商品的品質(zhì)相同，消費(fèi)者也會(huì)覺得不夠新鮮，影響銷售。日本的食品法規(guī)定，冷凍食品要在零下15度的環(huán)境中冷藏。而相關(guān)食品協(xié)會(huì)制定的標(biāo)準(zhǔn)是零下18度以下，所以日本的冷凍食品是按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的零下18度以下保管的。長(zhǎng)期保管的冷庫(kù)一般會(huì)在零下40度以下。運(yùn)輸系統(tǒng)在運(yùn)輸冷凍食品的時(shí)候，會(huì)把商品保管在零下20度以下。日本的各個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)制定一些比國(guó)家法律更加嚴(yán)格的規(guī)定，商家都會(huì)自覺遵守。如果因?yàn)檫`規(guī)影響了行業(yè)的信譽(yù)，將會(huì)很難在同一行業(yè)內(nèi)繼續(xù)生存下去。
