近日，有關(guān)“僵尸肉”的報道占領(lǐng)了各大新聞終端。這些“古董級”的凍肉不僅聽起來嚇人，很多人也在擔(dān)心自己會不會在餐桌上遇到“僵尸肉”。
7月12日，食品藥品監(jiān)管總局、海關(guān)總署、公安部發(fā)布《關(guān)于打擊走私冷凍肉品維護(hù)食品安全的通告》后，13日上午，海關(guān)總署新聞發(fā)言人黃頌平也在國新辦新聞發(fā)布會上表示，將持續(xù)加大對凍肉走私犯罪活動的打擊力度，對所有查獲的走私冷凍肉品依法予以銷毀，切實維護(hù)人民群眾食品安全。
中國肉類協(xié)會副秘書長高觀表示：“我國家對凍肉的標(biāo)準(zhǔn)-18°以下保質(zhì)期為一年，國際標(biāo)準(zhǔn)是-20°以下保質(zhì)期為兩年。原來定的時間太短，因為當(dāng)時肉比較緊缺，電也緊缺，80年代時，肉存不了那么久就吃完了，所以國家定了-18°存一年。”
在高觀看來，“僵尸肉”作為存儲時間比較長的肉來講雖然不適合食用，但是實際上動物宰殺之后就變成了肉尸，從術(shù)語上說就是一個尸僵的過程，宰殺后必然成為僵尸，只是以前沒有這樣的表述方式。他認(rèn)為，從食品衛(wèi)生長期的管理來講，低溫就是為了防止腐敗，長期科學(xué)實踐證明，肉品在低溫下存放1~2年是沒有問題，可以正常食用。
與此同時，國產(chǎn)肉品存儲時間較長的發(fā)生概率似乎沒有這么大。高觀表示：“目前中國肉類產(chǎn)銷形式非常好，國產(chǎn)肉是供不應(yīng)求。”
“我們的肉都是儲存在-18°下，國家建議是1年保質(zhì)期，但沒有超過這個時間的，因為肉都賣完了。”一位肉聯(lián)廠老總表示。
商務(wù)部統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國有大量的肉品屬于進(jìn)口。在商務(wù)部進(jìn)口大宗農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)據(jù)中，2014年進(jìn)口凍魚2102257.2噸、雞肉及其副產(chǎn)品進(jìn)口442528.2噸、牛肉及其副產(chǎn)品317062.2噸、羊肉及其副產(chǎn)品進(jìn)口量是287192.9噸、豬肉及其副產(chǎn)品進(jìn)口量為1378546.1噸。
國家統(tǒng)計局在今年年初發(fā)布數(shù)據(jù)中顯示，2014年，中國肉類產(chǎn)量8706.74萬噸，按照80年代專家建議的最低營養(yǎng)需求每日每人2兩肉的情況下，這個量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
也正因為有如此大的肉類需求市場，勢必衍生出走私行為。
“聯(lián)合國有個數(shù)據(jù)，人均GDP到了5000美元以上的時候，肉類消費會到一個快速增長的水平。十二五以來，中國正好處于這個階段，肉類需求增長特別快，國產(chǎn)肉類供不應(yīng)求，所以進(jìn)口量比較大，除了官方統(tǒng)計的數(shù)據(jù)之外，還有相當(dāng)一部分走私肉，這個市場非常好，所以有點愈演愈烈的情況。”高觀表示。
然而走私量變大勢必帶來兩個問題，首先是對國內(nèi)肉品生產(chǎn)和銷售的影響，其次是對正常的、健康安全的肉品銷售的沖擊。
“因為走私?jīng)]有關(guān)稅，沒有檢驗檢疫，所以賣的很便宜。”高觀表示，“2013年以來走私肉的問題就很突出了，因為中國這個市場特別好，走私盈利特別高，打擊走私很難。雖然政府在2013~2015年采取了不少的措施，但是走私量有增無減。專家預(yù)估走私肉每年在200萬噸到300萬噸之間，但是這個數(shù)字也僅僅是牛肉羊肉，不包含豬肉和雞肉類。”
接近海關(guān)進(jìn)出口的一位工作人員表示，中國肉類進(jìn)口非常嚴(yán)格，通過正規(guī)的渠道，有問題的肉是進(jìn)不來的，但是非正規(guī)渠道進(jìn)來的肉可能會存在過期肉品，甚至沒有通過檢疫的肉品。
“在國內(nèi)肉類供不應(yīng)求之下，加上不正確的消費觀，認(rèn)為海外的肉品就是好的，助漲了走私肉的存在。”上述工作人員表示。
同時，走私肉的監(jiān)管也是一大難題，很多肉品走私都發(fā)生在國防邊界，且距離很近的地方，有的甚至就是活牛趕過來直接宰殺，根本不會去檢疫。
