肯德基宣布停用
美國肯德基快餐連鎖店30日宣布，將于2007年4月前，在全美5500家肯德基快餐店逐步停用人造反式脂肪?？系禄f，它的許多店已經(jīng)開始改用含低亞麻酸的大豆油，部分替代了人造反式脂肪的主要來源——氫化大豆油。
反式脂肪又名反式脂肪酸，多由植物油氫化后產(chǎn)生。醫(yī)學專家指出，反式脂肪不僅會引發(fā)肥胖，更是人類心血管疾病的重要誘因之一。研究顯示，如果每天攝入5克反式脂肪，心臟病的發(fā)病幾率會增加25%。
今年6月，一家名為“公共利益科學中心”的組織曾起訴肯德基，稱肯德基應當避免使用反式脂肪含量較高的烹調(diào)油，或明確告知消費者產(chǎn)品中含有過量的反式脂肪。對于肯德基做出的新決定，“公眾利益科學中心”執(zhí)行主任邁克·雅各布森表示歡迎。
紐約率先“垂范”
美聯(lián)社報道，紐約市正在考慮禁止餐館銷售含人造反式脂肪的食品。如果提案最終通過，紐約將成為第一個禁售含反式脂肪食品的美國城市。
這一提案中的禁令只針對紐約市的餐館，但有關專家指出，由于紐約餐飲業(yè)規(guī)模龐大，有2萬多家餐館，禁令一旦通過，很可能會在全美產(chǎn)生“連鎖效應”。
此外，紐約衛(wèi)生委員會還計劃要求餐館在菜單上標出食物所含熱量。
餐館提出異議
對于公開食品熱量信息的提議，社會各界反應迥異。提倡健康飲食者說，早就應該強制要求公布食品熱量。餐館人員說，公布熱量信息不切實際。
衛(wèi)生委員會說，鑒于計算熱量的實際操作困難，這項規(guī)定只適用于那些按照標準程序生產(chǎn)食品、并已將食物熱量公布在網(wǎng)站上或宣傳手冊上的餐館。這部分餐館只占紐約全市餐館總數(shù)的10%，但其中包括許多最知名的快餐連鎖店，比如麥當勞和肯德基。
在全球擁有8238家連鎖店的達美樂比薩則說，已經(jīng)在網(wǎng)站上公布了11種餡料和3種面團的熱量，顧客可以通過數(shù)據(jù)自己進行計算。達美樂的發(fā)言人蒂姆·麥金太爾說：“比薩餅都是人做的”，誰也不能保證每塊比薩上的配料絕對相同。
有待公眾裁決
“公共利益科學中心”營養(yǎng)政策部門的負責人瑪戈·伍坦對衛(wèi)生委員會要求餐館公布產(chǎn)品熱量的做法表示贊賞。
伍坦說，早在上個世紀80年代，美國銷售的袋裝食物開始注明營養(yǎng)成分。到了1990年，國家出臺法律規(guī)定必須在袋裝食物上標明成分?，F(xiàn)在要求餐館公布熱量信息理所當然。“當時那些生產(chǎn)袋裝食品的企業(yè)也在爭論，說那樣做成本太高且不合實際，他們無法做到。但是最后事實證明這主意不錯，而且人們也由此做出了更健康的選擇。”
美聯(lián)社報道說，紐約衛(wèi)生委員會將在30日就禁止使用反式脂肪和強制要求餐館公布產(chǎn)品熱量兩項提議召開聽證會。各方爭論至此，提案是否能獲通過恐怕還要看公眾意愿。
