近期，市食藥監(jiān)局對市民比較關(guān)注、食品安全風(fēng)險較高的熟肉制品、醬油、醬腌菜和非發(fā)酵豆制品進行了抽檢。結(jié)果顯示，熟肉制品、醬油抽檢全合格，非發(fā)酵豆制品合格率最低，主要是食品添加劑苯甲酸超標(biāo)。
據(jù)了解，此次共抽檢熟肉制品、醬油、醬腌菜和非發(fā)酵豆制品4個品種共336批次樣品，合格樣品313批次，不合格樣品23批次。其中，熟肉制品122批次、醬油63批次，經(jīng)檢測全部合格。醬腌菜83批次，9批次不合格，合格率89.16%。非發(fā)酵豆制品68批次，14批次不合格，合格率79.41%。
記者注意到，醬腌菜不合格項目主要為防腐劑超標(biāo)，以苯甲酸居多。非發(fā)酵豆制品不合格項目主要為食品添加劑問題，以苯甲酸違規(guī)添加居多。此次問題食品多來自沃爾瑪、家家悅、大潤發(fā)等大超市，還有鼎好家常菜館、順風(fēng)肥牛等餐飲企業(yè)。
市食藥監(jiān)局工作人員介紹，苯甲酸、山梨酸、亞硝酸鹽是目前使用最多的防腐劑，添加至食品中用于抑制微生物的生長，攝入過量會增加肝、腎負擔(dān)，尤其是正處于生長發(fā)育階段的少年兒童，肝、腎功能還不健全，會產(chǎn)生較大的危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定豆制品中不得添加苯甲酸和亞硝酸鹽，山梨酸只能在豆干再制品和新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）中添加，且最大使用量為1g/kg，其他豆制品中不得添加山梨酸。
但一些企業(yè)為了使食品有更好的賣相或口感，或為延長食品的保質(zhì)期，故意超范圍、超限量使用食品添加劑；或是對標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定的理解不到位，沒有正確掌握有關(guān)食品添加劑的使用量，導(dǎo)致食品中的防腐劑不合格。
該局建議消費者，在選購豆制品時，最好到有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場、超級市場。要選購具有防污染包裝的豆制品，謹慎選購散裝豆制品。另外要注意觀察豆制品的色澤，不要買過鮮過亮的產(chǎn)品。注意豆制品的氣味，不買有異味的豆制品。豆制品要少量購買，及時食用，最好放在冰箱里保存，如發(fā)現(xiàn)豆制品表面發(fā)粘時，不要食用。
針對此次抽檢的不合格樣品，市食藥監(jiān)局已責(zé)成相關(guān)縣（市）區(qū)食品藥品監(jiān)管局依法監(jiān)督被抽樣人及時采取下架、召回等措施，并進一步查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施，根據(jù)調(diào)查情況依法處置。今后將加強對醬腌菜、非發(fā)酵豆制品的風(fēng)險分析與防控，加大銷售環(huán)節(jié)的日常監(jiān)督檢查力度和抽檢頻次，指導(dǎo)轄區(qū)醬腌菜、非發(fā)酵豆制品生產(chǎn)企業(yè)加強食品質(zhì)量管理，提升生產(chǎn)工藝水平。
