11月5日，杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理宗慶后在中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)年會(huì)上表示，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，依靠低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)搶奪市場(chǎng)，飲料企業(yè)對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)重視不夠等自身原因也是導(dǎo)致行業(yè)整體銷(xiāo)售下滑的重要原因。解決目前面臨的困境，必須大力提倡創(chuàng)新以求發(fā)展。
據(jù)了解，飲料行業(yè)2014年增長(zhǎng)11.72%，2015年1-8月增速為4.72%。但碳酸飲料產(chǎn)量比去年同期下降了2.66%，僅有瓶裝水銷(xiāo)量增幅比較明顯，同比增長(zhǎng)了10.83%，目前瓶裝水的銷(xiāo)量已經(jīng)占了全行業(yè)的50%以上。
宗慶后認(rèn)為，行業(yè)不振的原因雖然有多種，但最根本的是沒(méi)有滿(mǎn)足消費(fèi)者日益提高的消費(fèi)需求。以前生活水平低，又是短缺經(jīng)濟(jì)，消費(fèi)者對(duì)飲料的健康訴求不太高，只要能解渴、口感好，飲料就不愁賣(mài)。現(xiàn)在生活水平提高了，選擇也更多了，以前是營(yíng)養(yǎng)不足，現(xiàn)在是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。消費(fèi)者不再僅僅是為了解渴而喝飲料，越來(lái)越多的人認(rèn)為飲料太甜，又有防腐劑，技術(shù)含量低，喝了對(duì)身體沒(méi)有好處，所以不愿意消費(fèi)。
同時(shí)，隨著人口結(jié)構(gòu)日益老齡化，加上飲食結(jié)構(gòu)不合理，越來(lái)越多的人患上了高血壓、高血脂、高血糖等“富貴病”，因此人們?cè)絹?lái)越重視飲食的安全和健康問(wèn)題。
而飲料企業(yè)這幾年在產(chǎn)品創(chuàng)新方面確實(shí)沒(méi)有做好，研發(fā)人員主要還是待在實(shí)驗(yàn)室里閉門(mén)造車(chē)，推出來(lái)的產(chǎn)品不能滿(mǎn)足需求，因而消費(fèi)者也不買(mǎi)賬，很難打開(kāi)市場(chǎng)。
宗慶后表示，飲料行業(yè)要走出低谷，恢復(fù)良性發(fā)展，根本的出路還是在“創(chuàng)新發(fā)展”上。事實(shí)上，國(guó)內(nèi)外還有大量具有健康功效的新資源食品可供研究開(kāi)發(fā)，我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)的“藥食同源”理論不僅內(nèi)容豐富而且老百姓認(rèn)知度亦很高，因此在這些方面都可以進(jìn)行深入的挖掘，利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)、菌種技術(shù)開(kāi)發(fā)出科技含量高、附加值高的創(chuàng)新型產(chǎn)品。
產(chǎn)品技術(shù)含量高了，既可以更好滿(mǎn)足消費(fèi)者的健康需求，又可以占領(lǐng)技術(shù)、工藝的高地，防止他人跟進(jìn)效仿，形成自己的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)；附加值高了，就掌握了定價(jià)的主動(dòng)權(quán)，企業(yè)的利益和渠道的利益都可以得到保障，因而可以大大調(diào)動(dòng)渠道的銷(xiāo)售積極性。
宗慶后說(shuō)，娃哈哈這幾年也投入了很大的精力走創(chuàng)新發(fā)展道路，成立了生物工程研究所，組建專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)研究和開(kāi)發(fā)益生菌菌種，并組織科研人員對(duì)中醫(yī)食療進(jìn)行研究，準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)保健食品與保健品。
娃哈哈在2011年還成立了精密機(jī)械制造公司，對(duì)進(jìn)口設(shè)備進(jìn)行消化吸收再創(chuàng)新，不斷提高飲料生產(chǎn)和包裝裝備的設(shè)計(jì)與制造能力，不僅實(shí)現(xiàn)了模具國(guó)產(chǎn)化，而且大大降低了產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)成本。如針對(duì)中性PET瓶裝飲料生產(chǎn)特點(diǎn)，開(kāi)展了“超凈熱灌裝技術(shù)的研究與推廣應(yīng)用”，建成了世界首條超凈化熱灌裝生產(chǎn)線。
2015年，娃哈哈與德國(guó)西門(mén)子等合作開(kāi)發(fā)了智能化飲料生產(chǎn)線，該項(xiàng)目已被列入工信部食品飲料生產(chǎn)智能工廠試點(diǎn)示范項(xiàng)目，是全國(guó)飲料行業(yè)唯一入選的示范項(xiàng)目。
宗慶后表示，企業(yè)只有不斷提高研發(fā)水平、裝備水平，不斷向創(chuàng)新要產(chǎn)品、要市場(chǎng)、要效益，才能永遠(yuǎn)站在行業(yè)前列，才能真正做大做強(qiáng)。（楊玉云）
