11月12日經(jīng)視大調(diào)查報(bào)道，在長(zhǎng)沙縣有一家專門制作加工“假牛肉”的作坊，用疑似母豬肉的問(wèn)題豬肉來(lái)加工“假牛肉”，這些“假牛肉”被賣到了學(xué)校食堂、早餐店和鹵菜店。在調(diào)查中，制假作坊老板聲稱，只要使用“牛肉膏”，問(wèn)題豬肉都能搖身一變成“真牛肉”。
在馬王堆市場(chǎng)肉內(nèi)批發(fā)區(qū)，牛肉的價(jià)格每斤基本都在三十八元左右。然而這個(gè)臘制品區(qū)的牛肉攤位，牛肉的價(jià)格直接打了個(gè)三折。記者一路跟蹤到這個(gè)加工“便宜牛肉”作坊，發(fā)現(xiàn)黑心作坊竟用問(wèn)題豬肉加工“假牛肉”！而老板娘表示，要想使這些“假牛肉”變得逼真，得使用一種添加劑。
牛肉膏是如何讓豬肉變成“牛肉”，以假亂真，糊弄市民的？為了一探究竟，記者設(shè)法找到了兩份目前餐館比較常用“牛肉膏”，用它們做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)。記者在超市里購(gòu)買了一份牛肉、一份豬肉，并且從黑作坊取樣了一份母豬肉。
記者將豬肉和母豬肉都切成兩塊，分別用兩種牛肉膏進(jìn)行涂抹。真牛肉則不進(jìn)行任何加工。
一個(gè)小時(shí)后，用兩種牛肉膏腌制過(guò)的豬肉、母豬肉都發(fā)生了變化。
用兩款“牛肉膏”分別腌制的豬肉、母豬肉，在煮熟了之后都呈現(xiàn)出熟牛肉的顏色，真假難辨。
記者隨機(jī)邀請(qǐng)了六位市民前來(lái)辨別，竟無(wú)一人能成功分辨出究竟哪塊才是真正的牛肉。
在長(zhǎng)沙老太平街調(diào)味城有不少化工調(diào)料門店。其中一家店老板介紹，他們賣的這種“牛肉膏”可以將其他的肉加工出牛肉的味道。
大調(diào)查記者走訪發(fā)現(xiàn)，“牛肉膏”在調(diào)味城里幾乎每家調(diào)料店都有出售。而用牛肉膏加工“假牛肉”也成了這個(gè)市場(chǎng)里面公開(kāi)的秘密。
經(jīng)視大調(diào)查教你如何分辨假牛肉一、看顏色辨別真假牛肉首先看顏色，看是不是鮮紅色。二、看紋路牛肉的紋路是明顯的豎條，假牛肉紋路是亂七八糟。三、聞味道如果聞起來(lái)已經(jīng)不是牛肉香味，如果是臭味，或者是有一點(diǎn)酸味，就是假牛肉或者是變質(zhì)的“假牛肉”。
