今年8月，連續(xù)多場電視問政都涉及燒烤攤的肉質(zhì)問題，濟南市食藥監(jiān)局承諾將進行燒烤攤?cè)赓|(zhì)專項抽檢。記者今天從該局了解到，目前對全市燒烤攤的肉質(zhì)抽檢已進入處罰階段，不止在今年，今后對燒烤攤?cè)赓|(zhì)的專項檢查將成為常態(tài)，每年都會進行相關抽檢。
濟南市食藥監(jiān)局16日召開黨風政風行風民主評議座談會，會上市民巡訪團代表提出了對燒烤攤?cè)赓|(zhì)的疑慮。對此該局負責人介紹，自今年8月份，全市對燒烤攤的肉質(zhì)進行了專項抽檢，樣品主要來自有餐飲經(jīng)營許可、納入監(jiān)管的燒烤攤。抽檢項目包括瘦肉精及肉質(zhì)DNA的檢測。但由于全省能檢測肉質(zhì)DNA的機構只有位于青島的山東出入境檢驗檢疫局一家，且檢測只能定性不能定量，所以經(jīng)過多方尋找，最終確定上海一家檢測機構承擔了肉質(zhì)DNA檢測，即分辨真假肉的檢測任務，承檢批次也不是很多。
從整體抽檢結(jié)果來看，濟南市有資質(zhì)的燒烤攤?cè)赓|(zhì)情況還算理想，發(fā)現(xiàn)問題率較低。但從抽檢中也發(fā)現(xiàn)了燒烤攤監(jiān)管存在的一些問題。該負責人說，燒烤攤存在季節(jié)性、流動性等特點，抽檢的燒烤攤除了絕大多數(shù)有餐飲經(jīng)營許可證的企業(yè)，還有一些小燒烤攤，等抽檢出肉質(zhì)有問題時，這些燒烤攤或因季節(jié)性已關門歇業(yè)，或溜之大吉，證據(jù)不好尋找。
食藥監(jiān)部門感到最難的是，他們只負責肉質(zhì)進入市場后的監(jiān)管，上游監(jiān)管則另屬其他部門，往往造成肉質(zhì)溯源“斷鏈”。且有的小燒烤攤無法提供肉類來源，因為追溯系統(tǒng)還不完善，問題肉往往無法向上追查，只能處罰燒烤攤自身。而在濟南，小燒烤攤、流動燒烤攤占多數(shù)。
根據(jù)抽檢結(jié)果，食藥監(jiān)部門對出現(xiàn)問題的燒烤攤將處以行政處罰或移交公安機關。“廣大市民如此關注，所以這次抽檢只是開始，對燒烤攤的專項抽檢將建立長效機制。”該負責人說，鑒于燒烤攤的特點，食藥監(jiān)部門計劃下一步抽檢時，連同公安部門一起進行，這樣就可以現(xiàn)場錄像取證，現(xiàn)場登記燒烤攤的肉類來源，以防流動攤位出現(xiàn)問題后溜之大吉，為下一步追責奠定基礎。
