廣州日?qǐng)?bào)訊 （記者杜萌）今年以來，廣東省餐飲業(yè)發(fā)展持續(xù)回暖，高端餐飲怎樣重新打造品牌，粵菜產(chǎn)業(yè)之路應(yīng)該怎么走？昨日，由廣東省商務(wù)廳、廣州市商務(wù)委支持，中國飯店協(xié)會(huì)、廣州日?qǐng)?bào)粵傳媒主辦，美食導(dǎo)報(bào)、尋蜜鳥科技、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)承辦的“尋蜜鳥·2015中國粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”在廣州舉行，業(yè)界精英集聚，共商產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計(jì)。
本次峰會(huì)上首次發(fā)布的《2015中華粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，餐飲業(yè)進(jìn)入了大眾消費(fèi)、互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)鏈融合的新階段。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，今年上半年，廣東餐飲業(yè)銷售收入1519億元，同比增長10.4%。廣東餐飲收入增速每月均超過社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增速，其中廣州市城市居民人均飲食服務(wù)支出超過6000元，是全國平均水平的4倍。
報(bào)告顯示，除了日韓料理外，粵菜品牌的連鎖化和重復(fù)度不高，更多則是新創(chuàng)副牌或新品牌的身影，特別是輕餐飲，在購物中心的比例中高達(dá)34%，已經(jīng)成為購物中心餐飲中崛起的新力量。
“粵菜產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，粵菜要和各菜系融合創(chuàng)新，就必須要有標(biāo)準(zhǔn)化做支撐。”在論壇峰會(huì)上，半島集團(tuán)董事長利永周表示，目前，以企業(yè)為主體的粵菜標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)達(dá)到了討論高潮。商務(wù)部全國內(nèi)貿(mào)領(lǐng)域?qū)＜彝跸葢c表示，要加快推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施進(jìn)程，建立餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的協(xié)調(diào)進(jìn)度。
記者了解到，目前，廣東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院正和餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)（商會(huì)）打造餐飲業(yè)和粵菜標(biāo)準(zhǔn)公共服務(wù)平臺(tái)，積極開展對(duì)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化的研究。
