商報記者 侯佳 實習(xí)生 賈雪鴻
重慶商報訊 冬至到，羊肉俏。今年冬至消費市場情況如何？據(jù)商報記者打探，與去年相比，羊肉相關(guān)食材批發(fā)價普降。從消費市場看，烤全羊店零售價與去年持平；冬至當(dāng)天，羊肉湯鍋店“一位難求”，部分餐館羊肉價或漲至100元/斤，與去年相比漲幅約10%。
烤全羊
本地活羊30元/斤
日前，商報記者從江津、合川等地山羊供應(yīng)基地了解到，我市本地活羊批發(fā)價與去年相比下跌約3元/斤。商報記者走訪多家烤羊店，活山羊零售價仍為30元/斤，與去年價格持平。
“我們的山羊是直接從農(nóng)戶那里拿貨，去年批發(fā)價要23元/斤，今年只要18元/斤。”走馬鎮(zhèn)某鄉(xiāng)村酒店老板曾平坦言，今年其山羊零售價并沒有變化，仍是30元/斤。他介紹，之所與往年一個價，是因為幾塊錢的跌幅，對烤全羊市場上的消費者吸引力不大。酒店為消費者提供了其他增值服務(wù)彌補，比如冬至當(dāng)天某品牌啤酒暢飲以及KTV免費等。
而擁有3家烤全羊門店的謝文利表示，自己的山羊來自合川山羊基地，進貨價確實回落了兩三元，不過零售價仍為30元一斤。“凍羊、外地羊、本地山羊都打出鮮活本地山羊的旗號叫賣，致使烤全羊市場混亂。”他介紹，零售價雖然沒有降，但為了讓消費者真正感受到本地活山羊品質(zhì)，就把更多成本轉(zhuǎn)移至開發(fā)特殊的烤羊方法上。
“重慶烤羊市場確實參差不齊，屢見凍羊充活羊、外地羊充本地羊、缺斤少兩等現(xiàn)象。”重慶農(nóng)家樂協(xié)會燒烤專委會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，從批發(fā)市場看，山羊價格下跌，主要原因是供需不平衡。他介紹，前兩年，烤羊市場繁榮，吸引了眾多消費的同時，也成就了更多養(yǎng)殖戶。不過隨著烤羊市場各種欺騙行為被曝光，市民逐漸對烤羊失去信心。從今年市場情況看，大多經(jīng)營烤全羊的餐館減少10%的客流量。
羊肉湯鍋
冬至當(dāng)天或賣百元一斤
想要在冬至當(dāng)天吃上一頓羊肉湯鍋的市民大概不容易找到座位了。昨日，商報記者走訪多家羊肉湯鍋店，均被告知，冬至當(dāng)天座位已被預(yù)訂一空，部分店鋪正醞釀冬至當(dāng)天漲價至100元一斤，與去年同期相比上漲10%。
“早就訂完了，要吃的話晚上7點后等翻臺。”渝北區(qū)資陽羊莊老板表示，和往常一樣，冬至當(dāng)天座位俏得很，現(xiàn)在還經(jīng)常接到老客戶電話定位，都建議現(xiàn)在來消費更劃算。“冬至那天肯定要漲價，現(xiàn)在羊肉賣86元一斤，冬至那天要賣100元。”
全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息網(wǎng)顯示，今年12月份全國羊肉平均批發(fā)價格為46.79元/公斤，而去年同期的價格為53.6元/公斤，降幅超過12%。 羊肉批發(fā)價下跌，餐館羊肉價格為何還要往上躥？
對此，大多餐館老板避而不談。一名業(yè)內(nèi)人士透露，冬季正是吃羊肉的時候，本地和外地羊養(yǎng)殖戶因近年來市場利好而擴大養(yǎng)殖規(guī)模，餐飲市場無法消化新增量，最終導(dǎo)致批發(fā)價下探。不過，羊肉湯鍋店的生意并未受此影響。冬至當(dāng)天，幾乎所有羊肉湯鍋店都供不應(yīng)求，羊肉冬至價格上行也是常態(tài)。
其他吃法
在家享受羊肉大餐
冬至吃羊肉，位置難訂，等位太累，價格還不菲，還怕找“坑”。不少精明消費者各出妙招，在家里享受羊肉大餐。
昨日商報記者在渝北區(qū)新世紀(jì)超市看到，許多市民已在為冬至備貨，羊肉價格與去年稍有下降。經(jīng)常來買羊肉的宋大姐告訴記者，今年草原羊肉只要38.8元一斤，去年要賣43元。她說：“我買了2斤多羊排，2斤多草原羊肉，花了不過150多元，外面館子吃太貴了，還擠。”
還有一些消費者則更省事，直接喊外賣送到家。“除了微商外，現(xiàn)在開外賣的品牌羊肉館也不少，和現(xiàn)場去消費價格一樣。”家住南坪的李小姐從微信上定好了山城羊肉館的外賣套餐。
外賣太貴，又不想出門，網(wǎng)購羊肉過冬至也不錯的選擇。記者瀏覽某知名品牌購物網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，與羊肉相關(guān)的產(chǎn)品有5.9萬件，銷量與評價也十分顯眼。
