手機(jī)APP叫外賣(mài)，外送餐飲企業(yè)竟為冒充；下班回家到鄰居家吃飯，“家庭私廚”其實(shí)臟亂不堪……“2015年食品安全白皮書(shū)”昨天在上海市十四屆人大四次會(huì)議上首發(fā)，數(shù)據(jù)顯示，隨著最嚴(yán)食品安全法的實(shí)施，傳統(tǒng)食品企業(yè)已受?chē)?yán)控，但在互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)的快速發(fā)展下，新食品安全問(wèn)題不斷凸顯。今年，本市食品藥品監(jiān)管部門(mén)將重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)食品行為的監(jiān)管，通過(guò)電信、工商多部門(mén)的信息共享，嚴(yán)厲打擊網(wǎng)絡(luò)無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)。
“家庭私廚”試水社區(qū)
“有廚藝，有廚房，就加入我們，月入上萬(wàn)，私廚盒飯市場(chǎng)等著你！”近年來(lái)，部分“家庭私廚”APP現(xiàn)身網(wǎng)上，含蓋申城的浦東、徐匯、靜安等社區(qū)。這些APP模式大同小異，就是讓小區(qū)內(nèi)有一技之長(zhǎng)的阿姨叔叔們燒菜，然后對(duì)周邊用戶(hù)進(jìn)行售賣(mài)。每天現(xiàn)燒、就近配送、鄰居廚師、價(jià)格不貴……這些關(guān)鍵詞很快吸引了部分上班族，在他們看來(lái)，與其費(fèi)神費(fèi)心去尋找飯店，不如嘗嘗這些左鄰右舍的“作品”。
在這些APP上的美食大多以家常菜為主，與周邊飯店相比，價(jià)格要低不少，點(diǎn)四菜一湯，只需花上50-60元，較為實(shí)惠。但其對(duì)“廚房”的要求極低，幾乎僅需要健康證便能公開(kāi)售賣(mài)，存在較大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
清理無(wú)證無(wú)照者
“與眼下較為火爆的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)相同，這些家庭私廚也將成為監(jiān)管的重點(diǎn)。”市食藥監(jiān)局局長(zhǎng)閻祖強(qiáng)說(shuō)，目前申城餐飲市場(chǎng)發(fā)展迅速，根據(jù)最新出爐的“2015年食品安全白皮書(shū)”顯示，去年全市有效的食品生產(chǎn)、流通、餐飲等許可證同比增加7.2%，互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺(tái)更是快速增長(zhǎng)，但同時(shí)確實(shí)藏匿了諸多無(wú)證無(wú)照食品經(jīng)營(yíng)單位。“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲不能成為無(wú)證違法之地，不論是網(wǎng)上訂餐平臺(tái)還是家庭私廚，都必須有餐飲服務(wù)許可證及健康證等正規(guī)資質(zhì)。”閻祖強(qiáng)透露，去年上海首次成立網(wǎng)上食品犯罪執(zhí)法支隊(duì)，全年監(jiān)管部門(mén)清理網(wǎng)上無(wú)證無(wú)照餐飲1.5萬(wàn)戶(hù)，今年還將繼續(xù)嚴(yán)打。
據(jù)閻祖強(qiáng)介紹，對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)餐飲經(jīng)營(yíng)的隱匿性，今年食品監(jiān)管部門(mén)還將探索和電信、工商部門(mén)信息共享，通過(guò)電信部門(mén)倒追外賣(mài)經(jīng)營(yíng)戶(hù)電話(huà)地址，通過(guò)工商快速核實(shí)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)等，同時(shí)還將率先研究出臺(tái)相關(guān)具體規(guī)定，加強(qiáng)監(jiān)管。
違法添加時(shí)有發(fā)生
根據(jù)食品安全白皮書(shū)，去年，上海食品安全總體滿(mǎn)意度超過(guò)97%，首次全部公示食品抽查是否合格，同時(shí)抽查力度和處罰力度也達(dá)到歷年之最。
不過(guò)，違禁加工食品和假冒合格食品現(xiàn)象仍然存在，有的用過(guò)期食品重新加工銷(xiāo)售，有的用“垃圾肉”冒充合格肉；食品非法添加和濫用食品添加劑的現(xiàn)象仍時(shí)有發(fā)生，小龍蝦、麻辣燙、牛肉湯中違法添加罌粟殼的案件去年查處百余起。
今年，監(jiān)管部門(mén)將著力解決食品安全短板問(wèn)題，加強(qiáng)小作坊、小攤販、小餐飲等綜合整治，還將出臺(tái)措施倒逼超市自查篡改日期、強(qiáng)行將賣(mài)不掉的食品退回廠(chǎng)商等行為。
