國(guó)檢合格率高于全國(guó)平均值。截至2015年底，安徽省有各類食品生產(chǎn)加工單位16152家，其中7686家食品生產(chǎn)加工企業(yè)，8466家食品加工小作坊，以及96家食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)。去年，國(guó)家先后對(duì)安徽省生產(chǎn)企業(yè)的4459個(gè)批次產(chǎn)品監(jiān)督抽檢，合格4321個(gè)批次，總體抽檢合格率96.91%，高于全國(guó)平均值。在去年多次國(guó)檢中，安徽產(chǎn)的茶葉及其相關(guān)制品（含咖啡）、蛋及蛋制品、冷凍飲品、乳制品、食品添加劑、薯類及膨化食品、糖果及可可制品、特殊膳食食品等8種抽檢產(chǎn)品，合格率均為100%。從總體上看，近年來(lái)安徽省生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢總體合格率保持平穩(wěn)。

 

    四類安全問(wèn)題“最突出”。2015年，皖產(chǎn)焙烤食品、豆制品、蜂蜜、肉制品、水果及其制品、飲料、月餅、綠豆糕、糕點(diǎn)（不含綠豆糕、月餅）等品種被檢出有不合格。不合格食品的原因主要是微生物指標(biāo)超標(biāo)；炒貨食品大多是過(guò)氧化值超標(biāo)或酸價(jià)超標(biāo)，生產(chǎn)過(guò)程、保存或運(yùn)輸環(huán)節(jié)達(dá)不到衛(wèi)生、儲(chǔ)藏條件造成的。

 

    風(fēng)險(xiǎn)處置很及時(shí)。去年，安徽省累計(jì)收到各類風(fēng)險(xiǎn)信息159條，涉及食用植物油、白酒、蜂蜜等產(chǎn)品。風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目主要集中在塑化劑等有毒有害物質(zhì)的遷移、食品摻雜摻假、超范圍使用添加劑等。對(duì)上述風(fēng)險(xiǎn)信息，安徽省食藥監(jiān)局及時(shí)要求企業(yè)所在監(jiān)管部門(mén)，組織開(kāi)展核查處置工作，對(duì)存在安全隱患的生產(chǎn)企業(yè)，采取了排查、召回、整改等措施，食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)總體處于可控狀態(tài)。

 

    從2015年國(guó)家級(jí)和省級(jí)食品抽檢情況來(lái)看，安徽省生產(chǎn)的食品總體優(yōu)良。出現(xiàn)不合格產(chǎn)品的原因主要有4種，一是生產(chǎn)設(shè)施工具設(shè)備不符合要求。企業(yè)未對(duì)采購(gòu)使用的生產(chǎn)設(shè)施、工具、容器等嚴(yán)格把關(guān)，如白酒、食用植物油企業(yè)使用不符合規(guī)定的塑料容器、管道等造成塑化劑超標(biāo)；二是存在摻雜使假行為。在食用植物油、蜂蜜、醬油中摻雜使假，蜂蜜中摻入其他糖類物質(zhì)，用配制醬油冒充釀造醬油等；三是原料把關(guān)不嚴(yán)。企業(yè)未嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，使用了問(wèn)題原料。如蜂蜜中氯霉素，茶葉中的稀土等；四是不嚴(yán)格按照工藝生產(chǎn)。企業(yè)未嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，造成產(chǎn)品品質(zhì)不達(dá)標(biāo)，如白酒中總酯、己酸乙酯、甜蜜素超標(biāo)，肉制品中微生物指標(biāo)超標(biāo)等?！吨袊?guó)質(zhì)量報(bào)》