中國食文化研究會餐飲文化委員會成立盛典暨新書《健康素食》首發(fā)式1月9日在北京舉行。中國食文化研究會會長常大林與副會長于永順共同為中國食文化研究會餐飲文化委員會揭牌，同時發(fā)布由中國藥膳大師朱永松領銜主編的新書《健康素食》。
“健康、安全是飲食的基礎。飲食文化不僅繼承了傳統(tǒng)菜品的美味，還要不斷創(chuàng)新。”常大林表示，隨著生活水平的提高，人們不再滿足于吃飽，而是追求吃得好。中國食文化研究會餐飲文化委員會要提高廚師的各方面水平，打造一批繼承傳統(tǒng)文化及擁有現(xiàn)代醫(yī)學營養(yǎng)知識的智慧廚師，為廣大消費者和美食愛好者創(chuàng)造健康、安全、美味的新菜品，同時推廣健康素食文化。
在我國，越來越多的人開始關注素食。據(jù)資深素食者介紹，素食菜品由四季時令蔬菜制成，營養(yǎng)豐富并含有大量維生素等人體所需物質(zhì)，《黃帝內(nèi)經(jīng)》《神農(nóng)本草經(jīng)》等著作也記述了素食的食療作用。
據(jù)悉，此次發(fā)布的《健康素食》美食菜譜，集合了全國多家餐飲企業(yè)和專業(yè)素食店暢銷的120余款精美素食菜品，并對每款素食的制作方法做了詳細介紹，適合廣大專業(yè)素食廚師和素食愛好者借鑒學習，對全國素食餐廳的發(fā)展和素食菜品開發(fā)將起到引領作用，為消費者提供營養(yǎng)、健康的飲食導向。
據(jù)了解，為了團結(jié)廣大餐飲工作者，共同繁榮餐飲業(yè)，中國食文化研究會餐飲文化委員會將開展餐飲文化的發(fā)掘、整理、研究、推廣等工作。活動現(xiàn)場發(fā)布了中國食文化研究會餐飲文化委員會的各項餐飲菜品研發(fā)交流基地，設立北京餐飲研發(fā)交流基地、湖北小龍蝦菜品研發(fā)基地、江蘇連云港餐飲文化交流基地，旨在挖掘、整理、開拓、創(chuàng)新我國飲食文化。
