照明燈與豬肉，本來八竿子打不著，然而，燈的光源卻能增加豬肉的賣相，讓顧客產(chǎn)生更多的購買欲望。近日羊城晚報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，廣州市內(nèi)不少菜市場(chǎng)肉攤區(qū)都上演著“紅燈記”———肉鋪臺(tái)面被紅色的燈光籠罩，豬肉看上去非常鮮嫩。專家提醒，有問題的豬肉在燈光下一樣顯得紅潤，建議消費(fèi)者加強(qiáng)鑒別能力，最好借助自然光選購豬肉。
文/圖 羊城晚報(bào)記者馬燦
肉攤區(qū)上演“紅燈記”
“肉攤區(qū)全是紅色的燈光，這讓我們?cè)趺纯吹们遑i肉新不新鮮？”家住天河的陳伯近日向羊城晚報(bào)記者反映，這樣的燈光設(shè)置有誤導(dǎo)消費(fèi)嫌疑。
昨日，羊城晚報(bào)記者走訪市內(nèi)幾家肉菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)共同特點(diǎn)：生肉攤區(qū)都一片通紅。在廣園快速路邊的一家肉菜市場(chǎng)里，記者注意到，每一個(gè)豬肉攤位的上面，都掛著兩三盞燈，碗口粗的塑料燈罩下，布滿了密集的發(fā)光體；紅色燈光下懸掛的豬肉顯得通紅透亮，擺在臺(tái)面上的豬肉則紅白相間，潤澤有致。一攤主稱，燈光不會(huì)關(guān)掉，一直開到收檔。
記者以買腩肉為由向攤主打探肉質(zhì)是不是有問題。面對(duì)記者的質(zhì)疑，劉姓攤主表示，肉肯定沒問題，全都是從正規(guī)渠道進(jìn)貨的，檢驗(yàn)手續(xù)齊備，“天天在這里，難道我還敢賣變質(zhì)的肉”。
采訪中有攤主表示，光線不好或者太白亮，豬肉看上去會(huì)顯得灰暗，會(huì)影響顧客的購買欲。
羊城晚報(bào)記者巡城發(fā)現(xiàn)，各大超市的生肉區(qū)也都使用了類似的燈光照射，不同的是，超市所安裝的燈具看上去更規(guī)范。
專業(yè)燈照射肉色賣相好
燈光會(huì)散發(fā)熱量從而使周圍環(huán)境溫度升高，會(huì)不會(huì)導(dǎo)致豬肉加速變質(zhì)？面對(duì)記者的質(zhì)疑，經(jīng)營了30多年的豬肉佬趙長海表示，這種情況極少發(fā)生，因?yàn)楫a(chǎn)品升級(jí)了。
他說，如今所使用的都是特制的LED豬肉燈，或叫LED生肉燈，是專門針對(duì)肉類食品研發(fā)生產(chǎn)的。
趙長海介紹，LED豬肉燈比傳統(tǒng)節(jié)能燈、鎢絲燈，更省電，色溫模擬屠物生鮮表色的光譜，能讓肥肉看上去更白、瘦肉看上去更嫩粉新鮮，使顧客更有購買欲望。
羊城晚報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市面上使用的LED豬肉燈，大部分產(chǎn)自深圳、東莞和中山等地。
買肉建議借助自然光
用燈光裝扮豬肉賣相已是行業(yè)的一個(gè)普遍現(xiàn)象，算不算忽悠消費(fèi)者？對(duì)此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅在接受羊城晚報(bào)記者采訪時(shí)表示，如果豬肉本身沒有品質(zhì)問題就不算忽悠，如果豬肉來源不正規(guī)或以次充好，那就涉嫌欺騙消費(fèi)者了。
一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)專家表示，目前對(duì)肉類食品使用燈光并無明文的法律規(guī)定，在行業(yè)中，這種方式被稱為心理暗示作用。他提醒，有問題的豬肉，比如病、死豬的豬肉在這種燈光下，一樣會(huì)顯得新鮮潤澤，建議消費(fèi)者加強(qiáng)鑒別能力，最好借助自然光選購豬肉。
