本報訊 （記者陳云青 通訊員劉家旺）記者從市食安辦獲悉，近期，市食安辦將加強農(nóng)村集體聚餐管理工作列為治理“餐桌污染”年度工作的內(nèi)容，推進農(nóng)村集體聚餐食品安全風險防控工作。目前，市食安辦、市衛(wèi)計委、市食藥監(jiān)局已印發(fā)了《進一步強化農(nóng)村集體聚餐食品安全風險防控指導意見》（以下簡稱《指導意見》），規(guī)范集體聚餐食品原料的采購、儲存及加工等環(huán)節(jié)相關要求，有效減少發(fā)生食物中毒事件的可能。
根據(jù)市食安辦的部署，各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門將制定農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法，有步驟地開展農(nóng)村集體聚餐管理工作；衛(wèi)生行政部門要組織做好農(nóng)村集體聚餐食物中毒者的醫(yī)療救治和中毒信息通報工作。
加工場所須距離污染源25米以上
“要防控農(nóng)村集體聚餐食品安全風險，就必須規(guī)范聚餐場所環(huán)境和設施設備。”據(jù)市食安辦相關負責人介紹，根據(jù)《指導意見》，集體聚餐及加工場所要盡可能安排在室內(nèi)，若位于戶外則應安排在地勢干燥，有給排水條件、用電保障和遮棚的地方，且加工用水水質(zhì)要符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；加工場所要遠離污染源，距離糞坑、豬圈、垃圾堆場、旱廁、有毒有害企業(yè)等污染源25米以上，避免畜禽進入；集體聚餐加工場所要有防蠅、防鼠、防蟲、防塵等措施。
《指導意見》還從五個方面對集體聚餐食品原料的采購、儲存及加工等環(huán)節(jié)做了明確要求。據(jù)悉，一是集體聚餐食品原料要從正規(guī)渠道采購，索取并保留憑據(jù)。嚴禁采購腐敗、變質(zhì)、霉變等感官性狀異常、“三無”和超過保質(zhì)期的食品，嚴禁采購病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產(chǎn)動物肉類及其制品。二是集體聚餐自宰豬羊等畜禽要選擇健康個體，宰后要對肉品進行檢查，清除病變部位。三是食品原料、半成品、成品要分開存放，不得生熟混放，容易變質(zhì)的食品要冷藏或冷凍保存。四是肉、菜、水產(chǎn)品要分類清洗，食物要燒熟煮透，采購外賣熟食應在裝盤前重新燒熟煮透。五是餐飲具、刀具應進行清洗消毒。
菜譜、舉辦地點和人數(shù)等須提前報告
此外，《指導意見》還明確規(guī)定了集體聚餐舉辦者和承辦者為食品安全第一責任人，集體聚餐舉辦者和承辦者要簽訂食品安全協(xié)議，并自覺履行報告義務，在集體聚餐舉辦前，將菜譜、舉辦地點、參加人數(shù)等提前向轄區(qū)內(nèi)食品安全協(xié)管員（或信息員）報告，并簽訂食品安全承諾書；集體聚餐舉辦者要對承辦者的食品安全狀況進行自查自檢，對發(fā)現(xiàn)的問題和隱患要督促承辦者及時整改；集體聚餐承辦者要組織對雇傭的加工制作人員進行健康體檢和定期培訓，不得雇用患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，并應向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管機構(gòu)報告加工制作人員的健康體檢和培訓情況；發(fā)現(xiàn)集體聚餐疑似食物中毒事故及其他突發(fā)食品安全事故時，聚餐舉辦者、承辦者或食品安全協(xié)管員應立即向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管機構(gòu)和當?shù)卣畧蟾?，并第一時間將病患送往醫(yī)院進行救治。
