近日，中國(guó)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的研究人員在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)期刊》發(fā)布報(bào)告稱(chēng)，盡管中國(guó)人的平均鹽攝入量從2000年以來(lái)不斷下降，平均攝入量12年下降了22.2%，但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于5克/天的推薦量。

 

    通過(guò)比較所調(diào)查的20個(gè)省份的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，遼寧人2009年到2011年平均每天的鹽攝入量是11.7克，和北京、陜西并列排第二。河南最高，每天攝入量為12克，四川最低，為5.6克。

 

 

    中國(guó)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究人員在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》發(fā)表題為“中國(guó)食鹽與鈉攝入量”的研究快報(bào)。研究表明：從2000年到2009年的10年間，中國(guó)居民食鹽消費(fèi)量從11.8克／天下降到9.2克／天，下降了約22%；不過(guò)，盡管中國(guó)人的平均鹽攝入量自2000年以來(lái)不斷下降，但仍遠(yuǎn)高于世界衛(wèi)生組織推薦量。

 

    查詢(xún)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2000年，遼寧人均鹽攝入量為10.6克/天，2009年至2011年間，攝入量有所增加，達(dá)到了11.7克/天，10年間增加了10.4%。

 

    和全國(guó)其他省份相比，遼寧人均鹽攝入量也屬于偏多。遼寧、北京和陜西均為11.7克/天，并列排第二，河南最高，四川最低。

 

    不過(guò)10年間，遼寧人鈉的攝入量有所減少，從2000年的5.2克/天減少到了5克/天，下降了4.6%。

 

    研究人員指出，按世界衛(wèi)生組織的建議，成年人每日鹽攝取量應(yīng)低于5克，換算成鈉每天攝取量應(yīng)低于2克，并具體提出到2025年降低鹽攝入量30%的目標(biāo)。

 

    從食鹽的調(diào)查數(shù)據(jù)看，如果能保持這樣的速度，中國(guó)有可能實(shí)現(xiàn)世界衛(wèi)生組織提出的，到2025年降低鹽攝入量30%的目標(biāo)。

 

    但成品食鹽只是中國(guó)人攝入鈉的來(lái)源之一，醬油、味精、調(diào)味品以及咸菜等加工食品含有大量鹽分，但通常沒(méi)有計(jì)入鹽攝入量調(diào)查中。如果考慮這一部分鹽，中國(guó)人實(shí)際鈉攝入量在中國(guó)總膳食研究獲得的結(jié)果是：從2000年的6.4克／天（約合16克食鹽）下降到2009年的5.6克／天（約合14克食鹽），這樣的速度就不容樂(lè)觀了。

 

    限鹽實(shí)際是限鈉鈉過(guò)高會(huì)引起血壓升高

 

    疾控專(zhuān)家介紹，平常大家常說(shuō)限鹽實(shí)際上是限鈉，因?yàn)槭雏}的主要成分是氯化鈉，當(dāng)人體內(nèi)的鈉和氯離子增多時(shí)，使鈉和水滯留，細(xì)胞間液和血容量增加，同時(shí)回心血量、心室充盈量和輸出量均增加，可使血壓升高。

 

    目前世界范圍內(nèi)的許多鹽與高血壓的關(guān)系資料也表明，鹽的攝入量或尿鈉離子排泄量與高血壓呈正相關(guān)，即人群攝入食鹽量越多，血壓水平越高。

 

    疾控專(zhuān)家稱(chēng)，在日常生活中食用的食品中，含鈉的食品還有許多，經(jīng)常接觸的有酸菜、醬油、蜜餞、泡菜等，大量食用也會(huì)增加總的鹽攝入量，使血壓增高。

 

    研究人員指出，必須關(guān)注、監(jiān)測(cè)并有目標(biāo)地降低中國(guó)居民的鹽攝入量，其中包括鼓勵(lì)人們減少食用腌制食品、咸菜、醬油和食鹽，這將可以有效降低高血壓等慢性疾病的發(fā)病。