李令家的這瓶白酒，包裝盒上顯示的生產(chǎn)日期為2006年。 受訪者供圖
近日，為招待伯父，奉節(jié)小伙李令拿出家中存放了近10年的50度白酒，誰知平時(shí)酒量很一般的伯父，喝了兩大碗白酒，卻沒絲毫醉意，還直言“酒淡如水”，這是怎么回事？
家中現(xiàn)存放10年的白酒
“好久還是好酒？”2月19日，網(wǎng)友“Li令ing”在新浪微博圖文爆料稱，家里發(fā)現(xiàn)了一瓶特別“古老”的白酒，存放時(shí)間已近10年。昨日，記者聯(lián)系上名叫李令的該網(wǎng)友。21歲的他告訴記者，自己是奉節(jié)人，今年2月18日晚，家里邀請伯父等人吃飯，父親拿出家中的這瓶“老陳釀”來做招待。
記者從李令拍攝的圖中看到，這是一瓶“瀘州老窖”濃香型白酒，酒精度為50%，瓶身上寫明“生產(chǎn)日期見盒內(nèi)”。在泛黃且發(fā)潮的包裝盒上，記者找到了生產(chǎn)日期：2006年9月16日。
喝了兩大碗后仍很清醒
李令告訴記者，“打開外包裝時(shí)，包裝雖有些發(fā)黃，但瓶口是密封的，所以我們也沒留意”。他把白酒倒進(jìn)碗里，端給了伯父。
“這酒怎么沒味道？”伯伯呷了一口后好奇地說。聽說白酒有問題，李令也趕忙嘗了一口，“真的沒什么感覺，淡得像水！”隨后，李令仔細(xì)查看瓶身和包裝后才發(fā)現(xiàn)，這瓶白酒生產(chǎn)已近10年。
李令說，看到是“老陳釀”，伯父又繼續(xù)喝起來，共喝了兩大碗。“這瓶酒度數(shù)較高，本以為伯父會(huì)醉，但他喝完后依然面不改色，神志十分清楚，一點(diǎn)事兒也沒有。”昨日，記者聯(lián)系上其伯父梁先生，他也證實(shí)了此事。
真相
存放時(shí)間太久 酒精揮發(fā)
“梁先生喝兩碗白酒，卻沒有絲毫醉意，不是因?yàn)榫屏亢?，而是白酒存放時(shí)間過長，導(dǎo)致酒精度數(shù)發(fā)生了下降。”重慶市第三人民醫(yī)院營養(yǎng)師劉莉說，白酒中的酒精會(huì)揮發(fā)、滲漏，而且隨著氣溫升高還會(huì)外溢。酒精少了，酒味也肯定會(huì)變淡，“放置10年的白酒，喝起來像白開水，就是這個(gè)原理”。
鏈接
這些酒都有保質(zhì)期
某酒業(yè)公司業(yè)內(nèi)人士稱，就度數(shù)而言，品牌廠家所生產(chǎn)的50度以上的白酒，屬高度白酒，從生產(chǎn)日期算起，放置5年左右問題不大；32度以下的低度白酒，放置時(shí)間越長越易引起性能改變，因此最好別超2年。市面上售賣的20年、30年的窖藏酒，儲(chǔ)存時(shí)間并非那么長，而是從酒窖里取出一些老酒，作為基酒進(jìn)行調(diào)配，繼而勾兌出新的白酒。
此外，啤酒、葡萄酒也有保質(zhì)期，啤酒保質(zhì)期通常為3個(gè)月，開瓶后最好一次性喝完。而葡萄酒的保質(zhì)期較長，含糖量較低的干紅葡萄酒，可放置10年左右。
