自助餐作為一種新的用餐形式，以菜品多樣、自主選取的特點(diǎn)而廣受市民喜愛(ài)。只是，我們或許對(duì)自助餐存在誤解，認(rèn)為自助餐不限量，想吃多少拿多少，從而會(huì)導(dǎo)致“吃不完”的現(xiàn)象出現(xiàn)。針對(duì)這一現(xiàn)象，濟(jì)寧市各大自助餐廳均制定了相應(yīng)的處罰規(guī)定。那么，這類規(guī)定是否有相應(yīng)的處罰依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)呢？
自助餐廳內(nèi)幾乎桌桌都有剩余食物
近日，記者在城區(qū)多家自助餐廳采訪發(fā)現(xiàn)，各餐廳就食物浪費(fèi)的現(xiàn)象制定了不同的處罰規(guī)定，部分餐廳甚至在就餐前會(huì)向消費(fèi)者收取押金，金額從10元到100元不等。如果出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，會(huì)根據(jù)店內(nèi)規(guī)定予以相應(yīng)罰款，每100克加收10元。其主要目的是提醒顧客適量取餐，避免浪費(fèi)。
23日上午11時(shí)30分，記者來(lái)到一家位于古槐路的自助餐廳內(nèi)，里面早已人滿為患。記者注意到，盡管該餐廳在取餐處和餐桌上都擺放著“勤拿少取，請(qǐng)勿浪費(fèi)”的牌子，但許多顧客卻視而不見(jiàn)，進(jìn)店后的第一件事都是忙著將自己面前的餐桌擺滿，直到桌子再也放不下了才肯停手。在12時(shí)結(jié)賬的5桌顧客中，只有一桌客人吃光了所有食物，其余4桌都存在不同程度的浪費(fèi)。其中有一桌顧客發(fā)現(xiàn)剩的東西太多，就把大部分食物直接倒入火鍋，其余的便包在餐巾紙或丟在堆疊的盤子里。“這種情況很常見(jiàn)，每天看著這么多食物被浪費(fèi)了覺(jué)得有點(diǎn)可惜。”服務(wù)員小秦說(shuō)。
24日，記者在位于常青路上的一家海鮮自助餐廳里看到了下面的情景：一位服務(wù)員正在靠近門口的桌子前收拾客人就餐結(jié)束后的桌面，在剩余的食物中，有不少是未動(dòng)過(guò)的生蠔和大蝦，而五六只蛋撻也只是挖去了中心，水果沙拉整盤剩在了那里，3杯咖啡幾乎是滿杯。記者發(fā)現(xiàn)，每桌客人離席時(shí)，多多少少都會(huì)剩下一些食物。
在隨后的調(diào)查采訪中，記者看到，其他自助餐廳內(nèi)的浪費(fèi)情況較之前兩家有過(guò)之而無(wú)不及。某自助餐廳的工作人員告訴記者，和前幾年相比，市民在自助餐就餐時(shí)的浪費(fèi)情況雖然有所好轉(zhuǎn)，但浪費(fèi)現(xiàn)象始終屢禁不止。
處罰措施在實(shí)施中卻困難重重
“浪費(fèi)不對(duì)，這個(gè)道理誰(shuí)都懂，可有時(shí)候就是‘眼大肚子小’。”市民鄧女士告訴記者，“有一次去一家烤肉自助餐廳吃飯，一次拿的太多，后面實(shí)在吃不完又不能退回去，所以，只能丟在桌子上。走的時(shí)候，服務(wù)員要求我們每人交20元押金，無(wú)奈之下只好交了再走。”記者在隨機(jī)采訪幾位曾在自助餐廳消費(fèi)的市民后發(fā)現(xiàn)，部分市民和鄧女士一樣，雖然都贊同浪費(fèi)食物不可取，但卻都有過(guò)在自助餐廳浪費(fèi)食物和被交罰款的經(jīng)歷。一些市民覺(jué)得有些自助餐廳的處罰措施并不公平，尤其是以超出食物重量收取罰款的做法讓人無(wú)法理解。
“我們?cè)诰筒蜁r(shí)浪費(fèi)食物的種類不同，食材成本價(jià)格也不同，在罰款時(shí)籠統(tǒng)按照食物重量來(lái)計(jì)算確實(shí)不公。”市民耿先生說(shuō)。
但自助餐廳工作人員卻表示，他們有時(shí)也是有苦說(shuō)不出。“一些來(lái)吃自助餐的人都是專挑貴的吃，生怕自己賠了本。即使我們知道有些客人吃不了會(huì)剩下，當(dāng)其在挑選食物時(shí)也無(wú)權(quán)制止。所以，為了避免不必要的浪費(fèi)，我們也是在不得已的情況下才采取了罰款。只是，在實(shí)行一段時(shí)間后，一些顧客對(duì)此并不買賬，我們擔(dān)心跟顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，影響生意，現(xiàn)在也只好作罷。”某自助餐廳的李老板告訴記者。
另一家自助餐廳的主管也表示，剛開(kāi)始營(yíng)業(yè)時(shí)，他們?cè)诘觊T口懸掛了“浪費(fèi)食品需另付費(fèi)”的明示牌，并在顧客就餐過(guò)程中用廣播進(jìn)行提示。“起初這種方式很管用，顧客怕罰款，取餐時(shí)都很注意，店里的剩菜量明顯下降。但時(shí)間久了，很多人發(fā)現(xiàn)剩余量不多時(shí)并沒(méi)有被罰款，浪費(fèi)現(xiàn)象又出現(xiàn)了反彈。”
餐廳可人性化改良顧客更應(yīng)多些自覺(jué)
“隨著自助餐消費(fèi)的逐漸流行，各式各樣的自助餐館應(yīng)需而生且受到市民追捧，但部分市民對(duì)自助餐廳扣留浪費(fèi)食物押金的做法卻存在質(zhì)疑，甚至引起糾紛。”市消協(xié)朱科長(zhǎng)告訴記者，即使消費(fèi)者的浪費(fèi)行為不妥，但自助餐廳無(wú)論制定何種處罰措施，或者向消費(fèi)者收取罰款，都是沒(méi)有法律依據(jù)的。
朱科長(zhǎng)說(shuō)，因?yàn)?ldquo;罰款”是一種公權(quán)力行為，只能由國(guó)家行政機(jī)關(guān)根據(jù)法律規(guī)定的程序進(jìn)行，其他任何組織及個(gè)人都無(wú)權(quán)進(jìn)行罰款。顧客到餐廳就餐，是一種消費(fèi)與被消費(fèi)的關(guān)系，餐廳單方面制定的這種罰款標(biāo)準(zhǔn)有失公平。因此，為了防止浪費(fèi)，自助餐廳可以進(jìn)行人性化改良，采用“軟措施”，像是減小取餐器皿的尺寸，推出份菜、位菜。此外，對(duì)那些自覺(jué)“光盤”的顧客可以贈(zèng)送小禮物以此褒獎(jiǎng)這種行為。
“為了有效避免自助餐浪費(fèi)，除了自助餐廳做出改變外，更主要的是靠顧客自覺(jué)，既不能抱著吃虧的心理，也不能跟風(fēng)浪費(fèi)。”朱科長(zhǎng)說(shuō)。
