原奶一直低價：每斤收購均價3.32元，奶農(nóng)仍處在虧損邊緣

 

    “很多人可能還記得，去年此時，由于奶農(nóng)手中的原奶價格太便宜，沒人收購，甚至出現(xiàn)了殺牛倒奶現(xiàn)象。”張志民說，現(xiàn)在情況雖有一定程度的好轉(zhuǎn)，但奶農(nóng)依然很艱難。來自山東省畜牧獸醫(yī)局的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，最近一周，山東牛奶收購均價再次觸底企穩(wěn)，為3.32元/公斤，同比僅升高9.21%。

 

    這只是全省均價，最便宜的出現(xiàn)在青島即墨，收購價只有2.2元/公斤。日常生活中人們喝的鮮牛奶，220毫升裝的都得3元/袋左右，這意味著一公斤就得賣12元左右。有的高端奶，甚至賣到了幾十元一公斤，中間的價差有七八倍。似乎目前原奶收購的低價，普通消費者并沒有享受到。

 

    “今年一季度，全省的生鮮乳交易參考價為3.25元/公斤，這一般也被認為是奶農(nóng)盈虧平衡價。”張志民說，目前3.32元/公斤的均價只比交易參考價高了七分錢，看似還有一丁點的盈利空間，實際上基本沒有，甚至虧損。據(jù)透露，一般情況下，乳品廠每10天中，會有一天是不收購奶的。

 

    “奶牛產(chǎn)奶不同于機器生產(chǎn)，每天都會產(chǎn)奶。”張志民說，不收購怎么辦，只能倒掉。出現(xiàn)這種狀況的原因，張志民歸結(jié)于奶農(nóng)銷售渠道單一，只能賣給乳品廠，別無選擇，而如果能大力發(fā)展鮮奶吧，既能解決老百姓喝到鮮奶問題，也能解決牛奶收購價便宜問題。

 

    奶價不均衡：廠商力推的高端奶，其實營養(yǎng)并不高

 

    在張志民看來，目前市場終端銷售的奶制品貴，除了與流通環(huán)節(jié)多、層層加價有關(guān)外，還有乳品廠的營銷策略有關(guān)。“很多乳品廠眼睛更多盯著有錢人，推出各種高端奶，價格自然降不下來。”張志民說，目前的情況是，市場上高端奶銷量占比過大，中低端奶占比相對較小。

 

    盡管很多消費者認可高端奶，認為它質(zhì)量更好、更有營養(yǎng)，但在張志民看來，牛奶本應(yīng)該是與饅頭、水餃一樣的大眾消費品，現(xiàn)在卻被商家打造成“買來看病人”的奢侈品，這很不正常。“真正的好奶應(yīng)該是保質(zhì)期只有幾天的巴氏奶，而非保質(zhì)期長達半年之久、號稱各種營養(yǎng)高的高端奶。”

 

    造成目前牛奶價格扭曲的原因，張志民還認為與現(xiàn)行乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)，他建議盡快修改國標(biāo)，包括生乳的理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、菌落數(shù)、增加體細胞指標(biāo)，并禁用還原奶，也即奶粉沖兌生產(chǎn)超高溫瞬時滅菌（UHT）奶、酸奶。據(jù)透露，按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，用還原奶是可以生產(chǎn)酸奶的。

 

    張志民舉了一個很簡單的例子：為什么國家提倡嬰兒要母乳喂養(yǎng)，因為即使現(xiàn)在科技再發(fā)達，奶粉也不能完全模擬母乳的營養(yǎng)成分，一些益生菌、微量元素等，經(jīng)過高溫處理過的奶粉是不可能具有的。同樣的道理，用奶牛剛產(chǎn)出來的奶生產(chǎn)飲品和用奶粉兌水生產(chǎn)的產(chǎn)品，肯定是不一樣的。