昨天，市食品藥品監(jiān)督管理局在全市范圍內(nèi)開展學(xué)校食堂安全專項(xiàng)檢查。檢查對(duì)象是24家中小學(xué)、幼兒園（托兒所）食堂，此次還將學(xué)校周邊200米范圍內(nèi)的餐飲店納入檢查。目前，不少學(xué)校已實(shí)現(xiàn)對(duì)食堂的全程視頻監(jiān)控，監(jiān)管部門表示，以后不僅執(zhí)法人員，家長也能夠通過手機(jī)遠(yuǎn)程“看娃吃飯”。
學(xué)校食堂大檢查
周邊200米飯店也納入監(jiān)管
昨天，記者跟隨市食品藥品監(jiān)管局工作人員，前往邗江區(qū)幾家學(xué)校食堂進(jìn)行食品安全檢查。在邗江區(qū)美琪學(xué)校、邗江中學(xué)和吉的堡幼兒園等地，發(fā)現(xiàn)這些學(xué)校食堂都做到了食品安全可追溯、制作流程規(guī)范，并實(shí)現(xiàn)了全程視頻監(jiān)管。據(jù)悉，此次學(xué)校食堂安全檢查將持續(xù)到3月20日結(jié)束，將在每個(gè)縣市區(qū)（除儀征外）抽取3家學(xué)校，共計(jì)24家學(xué)校食堂。
“這次檢查對(duì)象為全市各類學(xué)校、幼兒園（托兒所）食堂，學(xué)校校門兩側(cè)及街道對(duì)面兩側(cè)200米范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)單位等。”市食藥監(jiān)局陳仟軍介紹，此次檢查跟以往不同的是，監(jiān)管范圍擴(kuò)大了，將學(xué)校周邊200米內(nèi)的餐飲店也納入監(jiān)管，不僅保障學(xué)校食堂飲食安全，還要確保學(xué)校周邊餐飲安全。“因?yàn)槌耸程猛?，有的學(xué)生喜歡在學(xué)校周邊餐飲店就餐，我們將安全范圍擴(kuò)大了。”
監(jiān)管部門將重點(diǎn)檢查學(xué)校周邊餐飲加工場所衛(wèi)生狀況，采購和使用食品及其原料是否符合食品安全要求，加工操作行為是否規(guī)范等。
廚房安裝攝像頭
學(xué)校監(jiān)控室實(shí)時(shí)“直播”
在美琪學(xué)校廚房內(nèi)，記者注意到，工作人員身著整潔統(tǒng)一的制服，正在有條不紊地為全校學(xué)生準(zhǔn)備午餐。廚房入口處的墻角上，一個(gè)白色的攝像頭顯得十分醒目。
“這個(gè)攝像頭會(huì)把我們?cè)趶N房里的工作情況都拍下來。”一位廚房工作人員告訴記者，有了這樣的設(shè)備，他們每天在工作時(shí)，都感覺時(shí)刻有雙眼睛在盯著，不敢有絲毫馬虎。而此時(shí)，學(xué)校監(jiān)控室內(nèi)的屏幕上，正在“直播”廚房內(nèi)的情況。監(jiān)管人員可以實(shí)時(shí)調(diào)取并查看后廚的相關(guān)情況，查看工作人員的著裝是否規(guī)范，是否存在違規(guī)行為等。
“為了保證學(xué)校食堂的食品安全，市食品藥品監(jiān)管部門正在推行‘明廚亮灶’工程。”陳仟軍介紹，通過在食堂食品加工和備餐場所安裝監(jiān)控?cái)z像頭，將廚房環(huán)境衛(wèi)生狀況、切配、烹飪、備餐等場景，以視頻直播形式呈現(xiàn)在相關(guān)視頻設(shè)備上，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品加工全過程的在線監(jiān)督。
目前我市的學(xué)校已經(jīng)基本具備了“明廚亮灶”的條件。今年年底前，我市80%以上學(xué)校食堂要達(dá)到“明廚亮灶”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，“以后一旦發(fā)現(xiàn)某個(gè)單位廚房內(nèi)部存在問題，我們就會(huì)及時(shí)地記錄下來，并按照規(guī)定對(duì)其進(jìn)行相關(guān)的處理。”
手機(jī)下個(gè)APP
家長也能遠(yuǎn)程“看娃吃飯”
據(jù)食藥監(jiān)局工作人員介紹，以后的監(jiān)管將結(jié)合信息化，執(zhí)法人員通過電腦或者手機(jī)，就能隨時(shí)對(duì)學(xué)校后廚情況進(jìn)行全程監(jiān)控。“通過對(duì)學(xué)校食堂操作間增設(shè)攝像頭，通過網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)轿覀儽O(jiān)管部門的電腦手機(jī)上，讓我們隨時(shí)隨地能看到學(xué)校食堂操作情況，便于我們加強(qiáng)監(jiān)管。”學(xué)校食堂的各類信息均可輸入在此系統(tǒng)，執(zhí)法人員還可以通過系統(tǒng)查看各個(gè)學(xué)校食物供應(yīng)渠道、人員健康證等。
記者了解到，在條件成熟的情況下，有可能還會(huì)對(duì)社會(huì)和家長進(jìn)行開放。這意味著，家長們無論身處何地，只要打開手機(jī)，就能實(shí)時(shí)查看孩子學(xué)校食堂后廚的情況，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行“全時(shí)空”的監(jiān)督。
“現(xiàn)在還沒到飯點(diǎn)，餐廳沒有人。你看，操作間的工作人員來回走動(dòng)，正在準(zhǔn)備食材。”邗江區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科科長張順生現(xiàn)場給記者演示起來。首先打開手機(jī)里的“美滋滋”客戶端，點(diǎn)擊右下角的“看娃吃飯”按鈕，可看到學(xué)校名稱列表。進(jìn)入后，就能直接查看到食堂就餐區(qū)和操作間的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)。
張順生告訴記者，與傳統(tǒng)的“人盯人”監(jiān)管方式不同的是，這些視頻數(shù)據(jù)，不僅會(huì)傳送給監(jiān)管部門，還會(huì)實(shí)時(shí)傳送到面對(duì)公眾開放的軟件上。以后，家長們無論身在何地，只要下載了相關(guān)軟件“美滋滋”，通過視頻終端，就可以找到自家孩子所在的學(xué)校，實(shí)時(shí)查看學(xué)校廚房的情況。當(dāng)天孩子吃的什么菜、菜品是如何切配的、廚師工作時(shí)有沒有出現(xiàn)違規(guī)的情況，都一目了然。
目前，監(jiān)管部門已將“看娃吃飯”納入“明廚亮灶”的一部分，作為全市正在推進(jìn)的信息化項(xiàng)目。目前市區(qū)有2家學(xué)校已上線，能夠?qū)崿F(xiàn)“看娃吃飯”。在建的學(xué)校約有20家，目前正在逐步完善。“力爭一兩年時(shí)間內(nèi)，在全市中小學(xué)和幼兒園內(nèi)進(jìn)行推行，以后家長坐在家里就能看到孩子就餐。”
通訊員 尤峰 記者 王詩韻 文/圖
