■問題廠家涉嫌使用走私鹽腌制咸菜。 視頻截圖
記者在惠州、揭陽暗訪發(fā)現問題廠家，專家稱問題鹽重金屬超標絕不可用于腌制或食用
鹽，本是家家戶戶每天都用到的必需品，也是腌制品行業(yè)不可或缺的重要原料。然而，廣東惠州、揭陽的一些腌制食品廠，卻偷偷使用問題鹽來加工食品，嚴重威脅著大家的餐桌安全。“3·15”前夕，記者在知情街坊的指引下，到這些食品廠展開暗訪調查。
作為一種客家的傳統(tǒng)特產，梅菜可謂遠近聞名。在惠州生活多年的阿權（化名）就曾在當地的梅菜廠打過工，對梅菜的腌制、加工、銷售等流程都很熟悉。
據阿權介紹，當地的梅菜主要產于惠城區(qū)橫瀝鎮(zhèn)和惠東縣梁化鎮(zhèn)，“大大小小上百家梅菜廠，基本上都用問題鹽，主要是成本低，比任何鹽都低”。
無獨有偶，在同樣以腌制食品出名的揭陽市揭東區(qū)，街坊老陳亦多次向媒體舉報稱，當地很多腌制廠也使用問題鹽腌制咸菜，理由同樣是便宜。
記者將相關情況反饋給食藥監(jiān)部門后，昨日上午，惠州市惠城區(qū)食藥監(jiān)部門到橫瀝等地進行現場查處。在記者曾暗訪過的幾家腌制廠內，執(zhí)法人員均找到上述沒有標注生產廠家和日期的問題鹽。
隨后，執(zhí)法人員現場對問題鹽進行查處，據初步統(tǒng)計，目前惠城區(qū)共查處“問題鹽”40余噸，將予以銷毀。
記者調查
惠州
記者一問鹽的事 老板娘突然把鹽袋收走
為了驗證報料人的說法，記者奔赴惠州暗訪調查。在惠東縣梁化鎮(zhèn)一條村道兩旁，分布著七八家梅菜廠，其中一家梅菜廠的工人正在腌制梅菜，正將一個袋子里的白色晶體撒在梅菜上。
“這些就是鹽，菜鹽。”見記者詢問，在場一名工人如是介紹說。記者注意到，這些鹽的顆粒較大，很多呈淡黃色。廠區(qū)內還堆積了許多用過的鹽袋，上面僅標注了“日曬鹽”、“產地山東”等字樣及重量，但生產廠家及具體地址、產品標準等信息一律欠奉。
在距離梁化鎮(zhèn)司法所100多米的一條小路上，記者找到另一家梅菜腌制廠，但記者一問起鹽，老板娘就突然謹慎起來甚至直接把鹽袋收走。而在村道口一家規(guī)模較大的梅菜廠，老板對自家所用的“日曬鹽”直言不諱，“就是私鹽”。
在惠城區(qū)橫瀝鎮(zhèn)，記者發(fā)現腌制廠正在使用另一種鹽。記者注意到，這種鹽袋上標注了產品的詳細信息，其中產品標準為GB/T 5462—2003。記者登錄國家標準網查詢，發(fā)現該標準是工業(yè)鹽標準，適用于工業(yè)用的日曬工業(yè)鹽、精制工業(yè)鹽。
在報料人的指引下，記者來到惠州一家比較知名的梅菜廠，這里同樣有很多“日曬鹽”。老板滿不在乎地表示，這些鹽屬于“二級鹽”，來自山東，但并不是工業(yè)鹽，“你不用看，矮陂、梁化、橫瀝，整個惠州（做梅菜）都是用這些鹽。”該老板稱，當地梅菜廠腌制出來的梅菜不僅供應全國甚至還遠銷國外。
然而，在廣東惠州的梅菜廠，為何要購買山東的鹽呢？上述梅菜廠的老板道出了玄機，“（本地）鹽業(yè)專賣的要800元一噸，這個才300多一噸，直接從山東拉過來的，不用通過鹽業(yè)公司”。
報料人阿權介紹，這種日曬鹽就是走私鹽，如果梅菜廠要鹽，一個電話就有人送貨上門。“鹽商是有鋪面的，基本是公開的，他在晚上進貨，（因為白天）鹽務局管得嚴，不方便運輸。”
在阿權的指引下，記者在惠城區(qū)橫瀝鎮(zhèn)找到了一個鹽商。在公路邊上，一張大型藍色塑料布把一大堆貨品包得嚴嚴實實，拉開一看，里面堆滿了山東產的日曬鹽。
“100斤一包，50元一包，這種鹽就是腌梅菜的，用船拉到這里的碼頭。”鹽商大大咧咧地表示，這些鹽雖然沒有商標和生產日期，但“肯定安全的，我們腌梅菜都是用它”。記者現場花50元購買一袋鹽后，鹽商提醒稱，這些鹽“吃是不行的，腌梅菜還是可以的”。
揭陽
老板娘稱“鹽沒消毒”只能腌菜不能吃
在揭東區(qū)新亨鎮(zhèn)仙美村，有著大小幾十家咸菜廠。記者暗訪時發(fā)現，這些咸菜廠使用的鹽大都裝在塑料桶內，見不到鹽的包裝袋。在一家咸菜廠，記者買了一箱咸菜并向老板娘買了一些鹽。
記者注意到，這些鹽與惠州梅菜腌制廠所用的鹽相類似，看上去有雜質，顆粒大，顏色顯黃。老板娘則稱這些是粗鹽。當記者提出購買一些鹽時，老板娘先是點頭稱是，但她準備裝鹽時，旁邊的工人突然跟她嘀咕了幾句，老板娘當即反悔。
“鹽就不要了，這些鹽搞菜的，不能吃的。”老板娘連聲拒絕，當記者問及原因時，對方稱“這鹽沒消毒不能吃，不是給你不給你的問題，怕出事。”最終，記者承諾多買些咸菜，老板娘才答應賣幾斤鹽，但再次強調稱“腌菜就可以，不能吃。”
為何從鹽商到腌制廠老板都強調，這些鹽可用于腌制食品，卻不能食用呢？難道這些鹽有問題？記者以普通消費者身份，把這包“日曬鹽”拿到惠州當地的鹽務局。
在惠州市惠城區(qū)鹽務局，工作人員看了一眼后便表示，這些“日曬鹽”屬走私鹽，按規(guī)定這些外地鹽都必須銷毀。“我們有管理條例的，要用本地鹽，你用東莞的都不行，惠州用惠州，東莞用東莞的鹽。”
至于這些鹽的具體成分，工作人員表示，它們應該是工業(yè)鹽，但具體情況要檢驗才知道。“你這些走私鹽成分不合格的，不能吃的。”
專家說法
問題鹽重金屬含量超標 不可食用 也不能腌制食品
腌制廠所用的問題鹽，會對人體造成什么損害呢？在廣東“3·15”晚會上，廣東省食品藥品監(jiān)督局專家團成員之一、華南農業(yè)大學食品學院教授蔣愛民介紹，食品鹽、工業(yè)鹽和走私鹽屬于不同領域的鹽，兩者最大的不同就在于重金屬含量的不同。
“問題鹽重金屬含量肯定是超標的，可能含有鉛、氟、鋇等等，會對人體造成很大傷害。”蔣教授表示，相對于問題鹽，食用鹽在感官指標、水溶性等方面有著更為嚴格的標準，“問題鹽不能用于食品生產，不能用于腌制食品，更不能食用。”
