你吃過幾種口味的老婆餅？ 五仁、冬茸還是椰蓉？這好像是老婆餅幾百年來所有的記憶，甜糯之后，恐怕再也分辨不出所有老婆餅口味的明顯區(qū)別了。
麥軒食品傳承港式元朗老婆餅已有百年歷史，出于對老婆餅獨特的感情，不忍看到傳統(tǒng)老婆餅在日益迭代的快消時代沒落，關起門來一門心思地搞創(chuàng)新。有這個想法固然很好，但是談創(chuàng)新哪有那么容易？
品牌理念的革新
麥軒老婆餅已經承載了百年的港式工藝及文化，經典之精髓不能剔去，創(chuàng)新又得融合現(xiàn)代年輕人的時尚愛好，二者如何兼顧成為創(chuàng)新之路的攔路虎，品牌理念沖突的化解讓董事長煞費腦筋。
經過長期的市場調查，麥軒發(fā)現(xiàn)老婆餅的品牌繁多但是沒有一個鮮明的特色，毫無新意，這給老婆餅創(chuàng)新提供了很好的市場土壤。另一方面，市面上的老婆餅多以餡多而甜為產品亮點，卻沒有一家以“酥皮”取勝的，而這一點正是麥軒所擅長的，百年工藝的千番壓疊，餅皮薄如棉紙，層層酥爽。這么說來可以保住港式工藝的傳統(tǒng)了。
大喜之余，麥軒確定了“要做不一樣的港式工藝酥皮老婆餅”這一品牌目標。
那么如何體現(xiàn)新式港式的酥皮老婆餅呢？這不僅需要度港式工藝進行升級創(chuàng)新，還需要在產品形態(tài)、口感和包裝上進行全面創(chuàng)新，這樣才能迎合年輕化人群的愛好。
工藝的創(chuàng)新
在繼承百年港式工藝的制作工序上，麥軒融合了西方現(xiàn)代烘焙理念，千番疊壓面團的基礎上，原料在25℃恒溫空間內自然軟化，定溫定時冷卻，十幾道工序上專人把控，為了使皮更酥、更富層次感，在烘焙過程中反復涂刷蛋液，使得每一塊餅出來都能達到十二層以上的酥皮效果，結果發(fā)現(xiàn)新烘焙出來的餅色澤與口感都比一般的老婆餅要飽滿許多。
內餡的創(chuàng)新
既然是對港式美食的創(chuàng)新，那在港式文化上也得與時俱進，符合現(xiàn)代消費者的氣質。如今多味的美食DIY、與跨界創(chuàng)新層出不窮，榴蓮煎餅、蔓越莓曲奇餅干等新式口味屢見不鮮，老婆餅的口味自然也會按照消費者對新式水果或食物進行內餡創(chuàng)新。
結合十二層酥皮的口感特點，配合營養(yǎng)因素的考慮，麥軒尋找眾多食品界的新貴進行皮餡口感的匹配，最終發(fā)現(xiàn)榴蓮、蔓越莓、抹茶、海魚松及玫瑰，非常符合新式糕點的口感，而且與層層酥皮融合在口中的口感絕佳。于是新港式酥皮老婆餅的全新口味由此誕生。
包裝的創(chuàng)新
在包裝上，采用年輕化的扁平色塊塑造時尚、年輕的形象。結合每種口味的形象，給予浪漫化的產品名稱，如“唇齒榴香”、“魚松的城堡”等等，同時，根據口味的不同口感，將內餡水果及食物擬人化展現(xiàn)，加以告白形式的話語，生動有趣，完全滿足年輕化人群的活潑、時尚氣息。
通過對傳統(tǒng)老婆餅品牌定位、工藝、餡料及形象上翻新，麥軒新港式酥皮老婆餅以全新老婆餅的形象與口感示人，并得到了消費者大量的好評。
目前麥軒新港式酥皮老婆餅已陸續(xù)入駐天貓、京東等各大電商平臺，關注美食的朋友可以前去一睹風采。
麥軒食品傳承港式元朗老婆餅已有百年歷史，出于對老婆餅獨特的感情，不忍看到傳統(tǒng)老婆餅在日益迭代的快消時代沒落，關起門來一門心思地搞創(chuàng)新。有這個想法固然很好，但是談創(chuàng)新哪有那么容易？
品牌理念的革新
麥軒老婆餅已經承載了百年的港式工藝及文化，經典之精髓不能剔去，創(chuàng)新又得融合現(xiàn)代年輕人的時尚愛好，二者如何兼顧成為創(chuàng)新之路的攔路虎，品牌理念沖突的化解讓董事長煞費腦筋。
經過長期的市場調查，麥軒發(fā)現(xiàn)老婆餅的品牌繁多但是沒有一個鮮明的特色，毫無新意，這給老婆餅創(chuàng)新提供了很好的市場土壤。另一方面，市面上的老婆餅多以餡多而甜為產品亮點，卻沒有一家以“酥皮”取勝的，而這一點正是麥軒所擅長的，百年工藝的千番壓疊，餅皮薄如棉紙，層層酥爽。這么說來可以保住港式工藝的傳統(tǒng)了。
大喜之余，麥軒確定了“要做不一樣的港式工藝酥皮老婆餅”這一品牌目標。
那么如何體現(xiàn)新式港式的酥皮老婆餅呢？這不僅需要度港式工藝進行升級創(chuàng)新，還需要在產品形態(tài)、口感和包裝上進行全面創(chuàng)新，這樣才能迎合年輕化人群的愛好。
工藝的創(chuàng)新
在繼承百年港式工藝的制作工序上，麥軒融合了西方現(xiàn)代烘焙理念，千番疊壓面團的基礎上，原料在25℃恒溫空間內自然軟化，定溫定時冷卻，十幾道工序上專人把控，為了使皮更酥、更富層次感，在烘焙過程中反復涂刷蛋液，使得每一塊餅出來都能達到十二層以上的酥皮效果，結果發(fā)現(xiàn)新烘焙出來的餅色澤與口感都比一般的老婆餅要飽滿許多。
內餡的創(chuàng)新
既然是對港式美食的創(chuàng)新，那在港式文化上也得與時俱進，符合現(xiàn)代消費者的氣質。如今多味的美食DIY、與跨界創(chuàng)新層出不窮，榴蓮煎餅、蔓越莓曲奇餅干等新式口味屢見不鮮，老婆餅的口味自然也會按照消費者對新式水果或食物進行內餡創(chuàng)新。
結合十二層酥皮的口感特點，配合營養(yǎng)因素的考慮，麥軒尋找眾多食品界的新貴進行皮餡口感的匹配，最終發(fā)現(xiàn)榴蓮、蔓越莓、抹茶、海魚松及玫瑰，非常符合新式糕點的口感，而且與層層酥皮融合在口中的口感絕佳。于是新港式酥皮老婆餅的全新口味由此誕生。
包裝的創(chuàng)新
在包裝上，采用年輕化的扁平色塊塑造時尚、年輕的形象。結合每種口味的形象，給予浪漫化的產品名稱，如“唇齒榴香”、“魚松的城堡”等等，同時，根據口味的不同口感，將內餡水果及食物擬人化展現(xiàn)，加以告白形式的話語，生動有趣，完全滿足年輕化人群的活潑、時尚氣息。
通過對傳統(tǒng)老婆餅品牌定位、工藝、餡料及形象上翻新，麥軒新港式酥皮老婆餅以全新老婆餅的形象與口感示人，并得到了消費者大量的好評。
目前麥軒新港式酥皮老婆餅已陸續(xù)入駐天貓、京東等各大電商平臺，關注美食的朋友可以前去一睹風采。
