速凍食品是通過(guò)急速低溫加工出來(lái)的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失。目前市場(chǎng)上的速凍食品主要是以米、面、雜糧為主要原料，以肉類(lèi)、蔬菜等為輔料生產(chǎn)的食品，如速凍餃子、速凍湯圓等。除此之外還有速凍水產(chǎn)食品、速凍肉制品、速凍調(diào)理食品等，如速凍蝦仁、速凍雞肉、速凍貢丸等。
速凍食品給我們的生活提供了極大的便利，受到了大眾的歡迎，難么速凍食品的衛(wèi)生狀況如何呢？
在低溫下，細(xì)菌不容易滋生，大部分的速凍食品衛(wèi)生狀況不錯(cuò)，抽檢合格，但還有不少速凍食品廠家在生產(chǎn)是沒(méi)有做好消毒衛(wèi)生工作，導(dǎo)致了食品衛(wèi)生狀況不佳，細(xì)菌超標(biāo)，抽檢不合格。
速凍食品在包裝環(huán)節(jié)的衛(wèi)生是相當(dāng)重要的，在達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的前提下，又不能使消毒劑和食品添加劑的殘留超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這是很困難的。
上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司作為一家致力于食品行業(yè)消毒技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的十余年的企業(yè)，經(jīng)驗(yàn)豐富，為速凍食品行業(yè)設(shè)計(jì)一套切實(shí)可行的方案。
首先當(dāng)工人進(jìn)入車(chē)間前，必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒，在一更衣室換下鞋子，穿上拖鞋，在二更衣室換上工作服，進(jìn)入風(fēng)淋室后，進(jìn)行手部消毒。過(guò)程是水龍頭濕手→自動(dòng)給皂機(jī)給液→水龍頭沖洗→自動(dòng)干手機(jī)干手→自動(dòng)手消毒器消毒→進(jìn)入。
需要注意的是，在工作服最好采用防靜電材質(zhì)，這樣不容易吸附灰塵。自己的衣服和工作服要分開(kāi)放，以免外面的衣服污染工作服。進(jìn)入車(chē)間的人員一律不得化妝、不得佩戴任何飾品，要將全部的頭發(fā)藏到帽子里。完成上述一切后才能進(jìn)入車(chē)間。
針對(duì)速凍食品生產(chǎn)車(chē)間濕度大，溫度低，容易滋生霉菌的特點(diǎn)，要降低原始菌，控制污染源，我們可以采用aorodo臭氧發(fā)生器和nicoler動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)組合，可以達(dá)到最佳的殺菌效果。
臭氧是一種廣譜殺菌劑，殺菌徹底而且最后會(huì)變成氧氣，不會(huì)留下殘留物。臭氧不僅對(duì)細(xì)菌有極強(qiáng)的殺滅作用，對(duì)霉菌也很有效，還可用于對(duì)水的消毒。使用aorodo臭氧發(fā)生器可制成臭氧水，可以臭氧水對(duì)原料和設(shè)備進(jìn)行清洗和殺菌。這樣可以從源頭控制細(xì)菌總數(shù)，達(dá)到了控制細(xì)菌的第一步。然后再用aorodo臭氧發(fā)生器對(duì)生產(chǎn)用水進(jìn)行消毒?？刂坪迷彩亲钄嗔思?xì)菌污染產(chǎn)品的途徑。
但是需要注意的是，臭氧對(duì)人體有一定的傷害，再用臭氧對(duì)空氣消毒時(shí)，不能有人在場(chǎng)，如果想達(dá)到人機(jī)共存、人機(jī)共作業(yè)的效果，可以使用nicoler動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)。
nicoler動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)是近年來(lái)食品行業(yè)廣泛使用的消毒設(shè)備，主要應(yīng)用于食品企業(yè)的包裝環(huán)節(jié)。NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)的原理為：通過(guò)特殊的脈沖信號(hào)使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的殺菌因子，整個(gè)殺菌過(guò)程只需0.1秒，使生產(chǎn)車(chē)間的環(huán)境保持在相對(duì)的“無(wú)菌無(wú)塵”狀態(tài)。在對(duì)車(chē)間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車(chē)間內(nèi)工作，對(duì)人體沒(méi)有任何危害，所以，該種NICOLER消毒技術(shù)也稱(chēng)作“NICOLER動(dòng)態(tài)消毒機(jī)”。
建議將aorodo臭氧發(fā)生器和nicoler動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)配合使用。白天工人上班時(shí)用nicoler動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，晚上工人下班后使用aorodo臭氧發(fā)生器進(jìn)行持續(xù)的消毒。這樣既可以達(dá)到徹底殺菌的效果，還可以節(jié)約成本。
經(jīng)長(zhǎng)期的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，這樣的搭配可以可有效殺滅空氣中的沉降菌和浮游菌，防止二次污染。
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