大眾網(wǎng)東營4月29日訊 （記者 李欣）記者從東營市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，3月17日至27日對(duì)全市學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管情況進(jìn)行了一次全面飛行檢查，共累計(jì)發(fā)現(xiàn)問題106條。
據(jù)了解，這次飛行檢查覆蓋了全市5個(gè)縣區(qū)和東營經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)的42家學(xué)校食堂，涵蓋大中小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂，其中大中專院校食堂3家、中小學(xué)食堂32家，幼托機(jī)構(gòu)食堂7家。重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管清單“上墻”、月度自查、食堂許可、食品安全管理、健康管理、索證索票落實(shí)、清洗消毒、加工制作管理、食品添加劑、環(huán)境衛(wèi)生、應(yīng)急體系建設(shè)等內(nèi)容進(jìn)行了檢查。
這次飛行檢查共累計(jì)發(fā)現(xiàn)問題106條，主要表現(xiàn)在：
許可方面：學(xué)校食堂委托餐飲企業(yè)代管，沒有辦理餐飲服務(wù)許可證（餐飲經(jīng)營許可證）。（涉及1家學(xué)校食堂）
食品安全管理方面：未建立以校長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任不明確，學(xué)校食堂自查流于形式，食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案操作性不強(qiáng)。（涉及14家學(xué)校食堂）
健康管理方面：開展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)不到位，從業(yè)人員素質(zhì)低。（涉及7家學(xué)校食堂）
索證索票方面：食品及食品原料供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗(yàn)報(bào)告及進(jìn)貨單據(jù)留存不全、過期；進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不全、不規(guī)范。（涉及17家學(xué)校食堂）
清洗消毒方面：餐具清洗不凈、消毒不到位，消毒池與其他水池混用，未設(shè)立專用餐具保潔設(shè)施。（涉及10家學(xué)校食堂）
加工制作方面：有的食堂清洗水池標(biāo)識(shí)不清，存有混用現(xiàn)象；食品用工用具標(biāo)識(shí)不全；食品留樣數(shù)量不足、不全，記錄不規(guī)范。（涉及17家學(xué)校食堂）
食品添加劑方面：食品添加劑“五專兩公開”制度落實(shí)不到位，使用記錄不規(guī)范。（涉及7家學(xué)校食堂）
環(huán)境衛(wèi)生方面：環(huán)境衛(wèi)生存在死角，屋頂、墻壁有灰塵、霉斑，墻皮有脫落現(xiàn)象；防蠅防鼠防蟲設(shè)施不全；操作間通風(fēng)不暢，地面有積水，垃圾桶未加蓋；排水溝上方金屬隔柵間隙過大，排水溝清理不及時(shí)等。（涉及13家學(xué)校食堂）
