近年來，社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們保健意識(shí)的提高及疾病模式轉(zhuǎn)變等多重因素促使保健食品（亦稱功能性食品）在全世界范圍內(nèi)興起。從保健食品的未來發(fā)展趨勢(shì)看，人們對(duì)此類食品的要求不外乎兩點(diǎn)，即安全性及功能性。保健食品的健康聲明是幫助消費(fèi)者了解其特殊功能的依據(jù)，因此，健康聲明是否科學(xué)、是否真實(shí)不僅對(duì)消費(fèi)者至關(guān)重要，而且對(duì)保健食品業(yè)的未來發(fā)展也有著至關(guān)重要的影響。但是，由于國(guó)際上迄今為止尚未對(duì)保健食品的健康聲明制訂統(tǒng)一的規(guī)定，各國(guó)對(duì)聲明的內(nèi)容各有不同。

    瑞典：根據(jù)瑞典保健食品健康聲明計(jì)劃，健康聲明主要包括兩部分內(nèi)容，一是已獲批準(zhǔn)的8項(xiàng)膳食與健康關(guān)系信息中的一項(xiàng)，二是產(chǎn)品成分信息。已認(rèn)可的膳食與健康關(guān)系包括肥胖（能量）、血膽固醇（脂肪含量）、血壓（鈉）、動(dòng)脈粥樣硬化（血壓、血清膽固醇及魚油中的不飽和脂肪酸）、便秘（膳食纖維）、骨質(zhì)疏松（鈣）、齲齒（易酵解的碳水化合物）和鐵缺乏（鐵）。瑞典食品企業(yè)和相關(guān)零售組織建議擴(kuò)充包括產(chǎn)品的特異生理作用的聲明。

    美國(guó)：美國(guó)早在1993年就開始認(rèn)可某些特定食品使用“能降低疾病危險(xiǎn)性”的聲明。根據(jù)FDA要求，這些特點(diǎn)聲明要有公認(rèn)的科學(xué)依據(jù)。證據(jù)必須客觀地證明該膳食或作食物中的營(yíng)養(yǎng)素與特定疾病有關(guān)。例如魚油與疾病之間的生理學(xué)相關(guān)性，已經(jīng)由美國(guó)FDA對(duì)其健康聲明進(jìn)行了評(píng)估。此外，美國(guó)國(guó)家科學(xué)院已制訂了膳食參考攝入量。

    美國(guó)FDA已經(jīng)確認(rèn)某些水果、蔬菜和各種谷類對(duì)人體有益。因此批準(zhǔn)在健康聲明中可以說明這些植物性食品與降低某些疾病危險(xiǎn)性有關(guān)。這些植物化學(xué)物質(zhì)被分為幾類，包括黃酮類（其中包括黃酮醇）、黃烷醇、異黃酮和花色素甙、烯丙基硫化物、類胡蘿卜素、單萜類、異硫氰酸鹽和植物固醇。

    據(jù)了解，美國(guó)FDA已批準(zhǔn)的食物或某些成分與疾病有關(guān)的聲明有：高鈣食品能降低骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)性；低飽和脂肪、低膽固醇和低脂肪食品能降低心血管疾病的危險(xiǎn)性；糖醇類能降低齲齒的危險(xiǎn)性；燕麥和車前子中的可溶性纖維能降低心血管疾病。

    FDA“現(xiàn)代化法令”還規(guī)定，提出的健康聲明也可根據(jù)中央一級(jí)科學(xué)機(jī)構(gòu)的權(quán)威性陳述，如國(guó)家衛(wèi)生研究院和疾病控制中心以及國(guó)家科學(xué)院的陳述。此外，美國(guó)還要求，健康聲明的最重要的前提是食物成分的安全性已依據(jù)法規(guī)進(jìn)行了評(píng)價(jià)。

    日本：要求保健食品須提交充足的科學(xué)證據(jù)顯示健康效果。上世紀(jì)90年代初，日本提出“特定保健用食品”（FOSHU）的概念。特定保健用食品指能改善人類健康，并且允許顯示其健康效果的食品。如果保健食品能夠提交支持其健康聲明的科學(xué)證據(jù)資料，則日本衛(wèi)生福利部就會(huì)同意并允許在其標(biāo)簽上用一個(gè)符號(hào)，證明該健康聲明是經(jīng)政府批準(zhǔn)許可的。在日本，對(duì)FOSHU還有一些特殊的規(guī)定。譬如，對(duì)于此類食品，需要提供證據(jù)以說明其終端產(chǎn)品對(duì)健康有益，規(guī)定僅有其各個(gè)成分單獨(dú)作用的資料是不夠的。其產(chǎn)品存在形態(tài)也有規(guī)定，應(yīng)以普通食品形式，而不是藥片或膠囊形式。另外還規(guī)定，此類食品不是與某些特定癥狀相聯(lián)系的偶然使用的產(chǎn)品。