天氣越來越熱，小龍蝦已經(jīng)成了應(yīng)季美食。很多人都知道，小龍蝦和螃蟹一樣，烹飪前的鮮活度十分重要，可當(dāng)商家把煮熟、配好調(diào)料的小龍蝦端上餐桌時(shí)，這些龍蝦是否新鮮，消費(fèi)者心里不免打個(gè)問號(hào)。
近日讀者高女士向本報(bào)“民生熱線”反映，她在體育路一燒烤店吃了一份炒蝦尾，半夜開始拉肚子。她懷疑是吃了不新鮮的小龍蝦造成的。“當(dāng)時(shí)看著很誘人，但是用手剝起來的時(shí)候，感覺似乎并不新鮮，但口感上分不出來。”高女士說。是否有燒烤店用死去的小龍蝦做原料呢？
為此，記者走訪了五龍口海鮮市場(chǎng)。“小龍蝦23元一斤，全是活的。”一海鮮攤點(diǎn)老板介紹說，死的會(huì)便宜不少，做燒烤生意大都不買活蝦，而是只買蝦尾，即將小龍蝦頭須去掉，并將蝦殼剝?nèi)ァ?ldquo;撥蝦尾都是死去的小龍蝦，很便宜，每斤只需五六塊錢。市場(chǎng)里基本上不用活蝦加工蝦尾，太貴賣不出去。”一位攤販介紹說。走訪發(fā)現(xiàn)，幾乎每家銷售小龍蝦的攤點(diǎn)都有這種剝好的蝦尾，價(jià)格也遠(yuǎn)比活蝦便宜。一位攤販說，現(xiàn)在天氣熱了，小龍蝦很容易死亡，每過幾個(gè)小時(shí)，他們就要挑一下。這些蝦會(huì)怎么處理呢？攤販說：“一般都賣到飯店和燒烤店。因?yàn)閮r(jià)格便宜，這樣的死蝦并不愁出路，一些燒烤店會(huì)把活蝦和死蝦放在一起燒煮，加上調(diào)料后，也吃不出什么區(qū)別。”另一位攤販說：“這些蝦尾用油炸過后，顏色特別好看，口感上還沒有什么區(qū)別。有些還會(huì)將這些小龍蝦做成麻辣口味，就更嘗不出來了。”果真如海鮮攤販介紹的這樣嗎？在康樂街一家燒烤飯店，記者看到這里有炒蝦尾出售。店老板稱這里的炒蝦尾50元一盤，當(dāng)問到是否用活龍蝦加工，老板坦誠的說，這些都是死龍蝦加工的。“活蝦成本太高，其他家也都一樣是用死蝦，口味都一樣。”這位老板稱。
省人民醫(yī)院營養(yǎng)師李雁津說，像螃蟹、小龍蝦這類水產(chǎn)很特殊，蛋白質(zhì)含量高，死后細(xì)菌和微生物繁殖速度很快，很容易變質(zhì)。再加上烹飪中殺菌不夠徹底，食用后特別容易出現(xiàn)急性腸胃炎、腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀。專家建議，死亡時(shí)間超過半天的龍蝦就會(huì)變黑，蝦體松散，肌肉變軟，市民還是不吃為好。李杰華
