糖類是重要的能量來源也是食品不可缺少的調(diào)味劑，但它同時(shí)也能引起包括齲齒、肥胖在內(nèi)的多種疾病。國內(nèi)外的營養(yǎng)組織也紛紛表示應(yīng)該控制每日糖類的攝入量。為了緊跟人們對健康的需求，食品企業(yè)也紛紛推出各種無糖低糖產(chǎn)品，從休閑食品到飲料，舉不勝舉。但是無糖食品就代表不含能量，可以當(dāng)作減肥食品嗎，答案當(dāng)然是否定的。
無糖食品也不能多吃
為了保持食品的口感不至于太難以接受，無糖食品往往會(huì)選擇添加甜味劑來代替零食和飲料中的糖類，從而在享受美味的同時(shí)也不必?fù)?dān)心吃得不健康。
甜味劑屬于食品添加劑，具有和能量型糖類一樣的甜味，賦予食品甜味的物質(zhì)。甜味劑分為天然甜味劑和人工合成甜味劑。具有能量低、甜度較高、價(jià)格便宜、不會(huì)引起牙齒齲變等優(yōu)點(diǎn)。
甜味劑甜度是蔗糖的幾百倍，并且不參與體內(nèi)的糖的代謝，不會(huì)引發(fā)與糖相關(guān)的疾病如糖尿病的危險(xiǎn)。但是需要注意的是，這并不代表就可以肆無忌憚地食用無糖產(chǎn)品。據(jù)悉，含有人工甜味劑的食品，因?yàn)檫€含有其它碳水化合物或蛋白質(zhì)，依然會(huì)影響血糖，吃15塊無糖餅干的卡路里依然高于吃2塊含糖普通餅干的卡路里?？梢?，因?yàn)闃?biāo)注了無糖，就大量食用仍然起不到減肥效果。另外，在食藥監(jiān)的檢驗(yàn)抽查結(jié)果顯示，大量食品企業(yè)會(huì)為了口感違規(guī)添加大量甜味劑，從而導(dǎo)致添加劑超標(biāo)。
盡管甜味劑過度添加會(huì)引發(fā)食品安全問題，甜味劑代替糖的攝入也已成為全球食品行業(yè)的發(fā)展趨勢。隨著消費(fèi)者對低熱量無熱量食品的需求，開發(fā)更多的安全新型甜味劑也是食品工業(yè)需要解決的問題。
目前常見的天然甜味劑
天然的肯定比人工合成的好，越來越多的天然甜味劑開始被提取并運(yùn)用到食品添加劑中，這些天然甜味劑在安全健康上比人工合成的阿斯巴甜等更值得信賴。
1、甜葉菊糖
甜葉菊糖是從甜葉菊的葉子當(dāng)中提取的一種天然甜味劑。甜度相當(dāng)于白糖的200倍。在同樣甜度下，所含的熱量只有白糖的三百分之一。而且這是一種從藥用植物中提取的甜味劑，具有清熱、利尿、調(diào)節(jié)胃酸等功效，對高血壓和糖尿病有一定輔助治療作用，目前主要被應(yīng)用在保健品中。
2、低聚糖
低聚糖從天然食物中萃取，具有促進(jìn)人體內(nèi)有益腸道細(xì)菌增殖的作用。低聚糖對血糖平衡作用很大，并且雙歧因子這樣的異麥芽低聚糖，能有效地促進(jìn)人體內(nèi)有益細(xì)菌一一雙歧桿菌的生長繁殖，抑制腐敗菌生長，長期食用可減緩衰老、防癌等功效，對人體的營養(yǎng)保健作用越大。
3、糖醇類
木糖醇應(yīng)該是大家很熟悉的糖醇類甜味劑了，它從植物韌皮部汁液中中提取，安全無毒，同樣具有不升高血糖，不引起齲齒，熱量低的優(yōu)點(diǎn)。已被廣泛運(yùn)用到口香糖、無糖飲料中。但是因?yàn)槟軌虼龠M(jìn)腸道蠕動(dòng)，吃過多會(huì)引起輕度腹瀉，所以兒童食用糖醇需控制在10克以下。
