中國食品網(wǎng)訊（宋慶花）高考來臨，為保障廣大師生飲食安全,沂南縣局嚴把五關(guān)，為高考飲食保駕護航。
一是嚴把食品原料關(guān)。嚴格進貨渠道，落實進貨查驗、索證索票制度，以便溯源；禁止采購有毒有害、腐敗變質(zhì)、污穢不潔及感官性狀異常的食品及食品原料；嚴禁采購、使用、存放亞硝酸鹽。
二是嚴把加工制作關(guān)。加工生、熟食品的用具和容器要分開使用,食品貯存要做到生、熟分開，避免交叉污染；高考期間禁止提供涼菜，禁止加工四季豆、發(fā)芽馬鈴薯以及易導致過敏的高蛋白食品等。
三是嚴把清洗消毒關(guān)。接觸過食品的工具、容器應(yīng)清洗干凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具容器和餐飲具必須清洗消毒和保潔。
四是嚴把食品貯存關(guān)。加工后的成品與半成品、原料應(yīng)分開存放；加工好的食品應(yīng)避免污染，需長時間（超過2小時）存放的，應(yīng)當在低于10℃或高于60℃的條件下貯存；在10℃－60℃條件下放置2小時以上的熟食品，再次食用前必須充分加熱。
五是嚴把環(huán)境和個人衛(wèi)生關(guān)。保持加工經(jīng)營場所清潔、衛(wèi)生，健全防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。從業(yè)人員持健康合格證上崗，保持良好個人衛(wèi)生；有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，治愈后方可重新上崗。
