中國食品網訊（郝紅舉）為切實消除牛羊肉質量安全隱患，保障人民群眾“舌尖上的安全”。近日，禹州市人民政府食品安全辦等五部門在轄區(qū)開展為期近三個月的牛羊肉質量安全集中治理行動。
集中治理行動以關鍵環(huán)節(jié)為抓手，堅持問題導向，強化監(jiān)測檢驗，加強風險排查和監(jiān)督檢查。一是加強養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管。進一步建立完善日常監(jiān)督巡查制度，細化監(jiān)督巡查要點，增加巡查頻次，持續(xù)落實養(yǎng)殖場（戶）安全承諾制度和養(yǎng)殖檔案制度。同時，開展“瘦肉精”監(jiān)督抽檢。二是加強活畜收購運輸環(huán)節(jié)監(jiān)管。全面開展統計調查，摸清轄區(qū)收購販運經紀人的底數及相關信息，探索建立收購販運經紀人信息備案管理機制。三是強化屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)管。屠宰企業(yè)嚴格落實進場索證索票、待宰靜養(yǎng)、“瘦肉精”自檢、品質檢驗、生產記錄等制度。動物衛(wèi)生監(jiān)督機構要加大監(jiān)督檢查力度，嚴格檢疫程序，嚴格檢查屠宰企業(yè)的生產記錄。同時，牛羊屠宰企業(yè)的駐廠（場）官方獸醫(yī)要按2%的比例在線監(jiān)督抽檢“瘦肉精”。四是加強銷售環(huán)節(jié)監(jiān)管。認真貫徹落實《食用農產品市場銷售質量安全監(jiān)督管理辦法》，集中交易市場開辦者要嚴格落實入場牛羊肉銷售者檔案，牛羊肉銷售者要嚴格落實進貨查驗記錄制度。食品藥品監(jiān)管部門要全面推行網格化監(jiān)管機制，加大日常巡查和執(zhí)法監(jiān)督力度，強化對市場銷售牛羊肉“瘦內精”等違禁物質的監(jiān)督抽檢。五是加強餐飲服務環(huán)節(jié)監(jiān)管。加強牛羊肉使用量大的餐飲單位、火鍋店、燒烤店、學校食堂、企事業(yè)單位食堂等重點單位的監(jiān)督檢查，特別要加大對清真餐飲店、清真食堂以及各類快餐速食餐飲服務單位的檢查力度。
