多彩貴州網(wǎng)訊（本網(wǎng)記者 周婷 張玥）7月8日，生態(tài)文明貴陽國際論壇2016年年會“大數(shù)據(jù)時代的食品安全”主題論壇在貴陽舉行。中國工程院院士鄔賀銓在主題演講中認為，食品安全需要對生產(chǎn)流通、使用監(jiān)管、法制等方面的把關，合理運用大數(shù)據(jù)，使之成為食品安全的補天石。
通過分析全世界食品安全指數(shù)，美國目前排第一，中國排名穩(wěn)步上漲，抽檢合格等達到65.8%，盡管這樣，食品安全問題還是不容放松。中國的食品安全問題非常復雜，有瘦肉精、有大頭娃娃的奶粉、有三聚氰氨、蘇丹紅等，大部分都是添加劑，所以中國的食品安全問題比起發(fā)達國家更為復雜，因此中國借助大數(shù)據(jù)來保障食品安全迫在眉睫。
通過大數(shù)據(jù)分析可挖掘大量食源性病源體特征
據(jù)介紹，借助大數(shù)據(jù)分析，食品生產(chǎn)商能夠將已知的毒素與細菌的物理標志輸入到ERP軟件中，以便在生產(chǎn)過程中能夠識別并立刻包裹，使生產(chǎn)線停下來，將所有受影響的產(chǎn)品分出來，這一過程無需人工處理。
大數(shù)據(jù)可用于食品物流管理
大數(shù)據(jù)可以對食品進行全鏈追溯，在食品供應鏈中，一旦檢測到某地農(nóng)產(chǎn)品的物流變緩，則可能產(chǎn)生相應的商品質量風險，此時大數(shù)據(jù)就會給出風險提示，降低該地區(qū)的流量調配。
鄔賀銓院士認為，食藥安全是人類面對的共同問題。要對食品從生產(chǎn)到銷售全鏈條管理，這離不開政府、企業(yè)、民眾共同提供的大數(shù)據(jù)，這些大數(shù)據(jù)必將對食藥監(jiān)總局提供支撐！
