經(jīng)常在餐飲場所中喝到的現(xiàn)榨果蔬汁是否可以加水？用其他濃縮汁勾兌而成可以嗎？日前，記者在有關(guān)現(xiàn)榨果汁的采訪中，聽到了不少讀者對餐飲場所現(xiàn)榨果蔬汁的疑問。據(jù)了解，國家相關(guān)部門已開始對餐飲場所現(xiàn)榨飲品制定管理辦法，餐館現(xiàn)榨果蔬汁必須“無添加”。
記者從天津餐飲市場了解到，個別餐飲場所銷售的現(xiàn)榨果蔬汁或雜糧汁，并非用新鮮果蔬或雜糧現(xiàn)場制作，而是使用濃縮汁勾兌，也有的即使是現(xiàn)榨汁，也為了口感更順滑，榨汁濃稠不易分層而添加含增稠劑等添加劑的果汁伴侶。記者同時也在網(wǎng)上商店看到，不少現(xiàn)榨果蔬汁伴侶、濃縮汁在熱銷。如一款花生濃縮汁，其配料表中雖然有花生粉，但還有焦糖色、食用香精、山梨酸鉀等添加劑。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)管部門制定的《餐飲服務(wù)單位現(xiàn)榨飲料管理辦法（征求意見稿）》，現(xiàn)榨果蔬汁是指以新鮮水果或蔬菜為主要原料，經(jīng)挑選、清洗、消毒、漂洗、瀝干，采用現(xiàn)場榨汁加工，不經(jīng)任何殺菌處理的非定型包裝飲料?，F(xiàn)榨果蔬汁可適量添加符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的飲用水等?，F(xiàn)榨雜糧飲品是指以谷物、豆類等雜糧類為主要原料，經(jīng)烘炒、研磨、蒸煮、加熱等工藝，現(xiàn)場加工制成的非定型包裝飲料。也可適量添加符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的飲用水、食用糖等。而采用濃漿、濃縮汁、果蔬粉調(diào)配而成的飲料，不得稱為現(xiàn)榨飲料?，F(xiàn)榨飲料不得使用食品添加劑，也不能使用回收的食品。現(xiàn)榨飲料應(yīng)存放于加蓋的容器中，加工后至食用的間隔時間不得超過2小時。
