蹄筋營養(yǎng)豐富，有滋補(bǔ)作用。但用硫磺熏制后，殘留的二氧化硫會(huì)對(duì)人體造成一定危害，成了毒蹄筋。日前，根據(jù)成都市食藥稽查總隊(duì)部署，新都區(qū)市場和質(zhì)量監(jiān)管局對(duì)斑竹園鎮(zhèn)一蹄筋黑作坊進(jìn)行突擊檢查，共查扣蹄筋及牛鞭2000余公斤及部分硫磺等食品添加劑。
18日，成都商報(bào)記者從新都區(qū)市場和質(zhì)量監(jiān)管局了解到，12日下午6時(shí)許，該局聯(lián)合新都區(qū)公安分局經(jīng)偵大隊(duì)突擊檢查斑竹園鎮(zhèn)鴉雀口社區(qū)10社一自建房。在房頂，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)正在熏制的蹄筋，現(xiàn)場堆放著已開封的食品添加劑（碳酸鈉、氫氧化鈉、過氧化氫及硫磺），在旁邊的水池中浸泡著還未加工制作的蹄筋。而自稱該加工點(diǎn)老板娘的肖姓女士到達(dá)現(xiàn)場后，不能提供該加工場所的《營業(yè)執(zhí)照》和《食品生產(chǎn)許可證》。
隨后，執(zhí)法人員在2間租住房內(nèi)發(fā)現(xiàn)有大量用塑料編織袋盛裝的干燥豬蹄筋、牛蹄筋及牛鞭和未開封的食品添加劑碳酸鈉、氫氧化鈉、硫磺各2袋。
新都區(qū)市場和質(zhì)量監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過檢查，初步判定該加工點(diǎn)涉嫌無證經(jīng)營和超范圍使用食品添加劑。最后，執(zhí)法人員共查扣豬蹄筋、牛蹄筋、牛鞭等共計(jì)2000余公斤、食品添加劑及相關(guān)加工工具，并對(duì)其正在熏制的豬蹄筋和原料進(jìn)行抽檢。
記者查閱發(fā)現(xiàn)，在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中，容許使用硫磺對(duì)食材進(jìn)行熏蒸的并無蹄筋等肉制品。
使用硫磺熏制過的食材一般聞起來會(huì)有稍刺激的酸味。殘留在食物中的二氧化硫，攝入人體，會(huì)對(duì)呼吸道、氣管等呼吸系統(tǒng)造成刺激。經(jīng)常吃硫磺熏蒸的食品會(huì)危害到消化系統(tǒng)，嚴(yán)重的甚至?xí)：θ说母闻K、腎臟。經(jīng)硫磺熏蒸食物中的有毒物質(zhì)長期慢性刺激會(huì)致癌，給人體造成很大的危害。
