近日，網(wǎng)絡(luò)上一篇引起不小震動(dòng)的文章表示：酸奶別說(shuō)長(zhǎng)壽了，連基本的健康作用都沒(méi)有。而諾獎(jiǎng)得主梅契尼科夫不過(guò)是個(gè)想盡辦法撈錢的黑心商人。
要知道，我可是靠著對(duì)酸奶的研究完成了博士課題，現(xiàn)在進(jìn)入國(guó)家科研團(tuán)隊(duì)也是繼續(xù)從事著相關(guān)的研究。看到這篇抹黑酸奶，抹黑梅契尼科夫，抹黑整個(gè)產(chǎn)學(xué)研界的文章，真是激發(fā)了我正義的洪荒之力。
我們?yōu)槭裁匆人崮?/strong>
酸奶是幾乎完美的益生菌的載體（在凍干工藝研究中，脫脂乳粉是益生菌首選的保護(hù)劑），它修復(fù)了很多亞洲人進(jìn)化過(guò)程中的一個(gè)大bug，乳糖不耐；它為我們提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，肽、氨基酸、脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)；還有最最重要的，它能夠讓你分分鐘找到當(dāng)土豪的“感腳”，如果你舍得不舔蓋兒。它最大的問(wèn)題可能只是提供的菌群數(shù)量不夠。
文中說(shuō)“不以健康為目的喝酸奶”，那你是什么目的？除了喝百草枯的人，誰(shuí)吃東西不是以健康為目的？我對(duì)酸奶已經(jīng)很滿意了，你非要求它是長(zhǎng)生不老丹嗎？
喝酸奶能長(zhǎng)壽嗎？不如我們先定個(gè)小目標(biāo)：喝酸奶對(duì)健康有好處，而身體健康狀況好了，長(zhǎng)壽的概率當(dāng)然就大一些。
不過(guò)健康也要看你怎么個(gè)喝法：每天喝到撐死？那肯定是沒(méi)什么好處；糖尿病還喝有糖的酸奶？no zuo no die；只喝酸奶，不吃別的？那是抬杠；正常人應(yīng)該怎么喝呢？答：適量。把它作為膳食搭配的組成部分，想不健康都難。
酸奶從未聲稱過(guò)功效
文章說(shuō)“不明真相的群眾為酸奶功效的商業(yè)噱頭買單”，敢問(wèn)您這篇如此精心打造偏激誤導(dǎo)的文章，10萬(wàn)＋的閱讀量，又是誰(shuí)在買單？
事實(shí)上，在我國(guó)，酸奶作為一種普通食品，從來(lái)都沒(méi)有被允許聲稱功效，除非它有“藍(lán)帽子”標(biāo)識(shí)。在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的官網(wǎng)上，很容易查到誰(shuí)有資格聲稱功效。“你們不求祖國(guó)事事?tīng)?zhēng)第一”，祖國(guó)也沒(méi)你們想得那么傻。不排除有不法分子夸大宣傳，那是違法的。違法，不是只在你崇尚的歐美地區(qū)會(huì)被嚴(yán)重懲罰。
酸奶未聲稱功效，但不能忘記益生菌的重要健康益處。這篇文章中質(zhì)疑酸奶中的益生菌很普通。不如我們先搜索看看這幾個(gè)關(guān)鍵詞“乳酸菌”、“lactobacillus”、“益生菌”、“probiotics”的研究文獻(xiàn)。看著那些海量的中英文研究文獻(xiàn)，你確定還敢叫乳酸菌是普通的微生物？那你這是公然跟全球的學(xué)術(shù)界叫板啊。
科研也應(yīng)該名利雙收
文中說(shuō)：“他為的不是人民的健康，而是為了賺錢”，居然這樣隨便評(píng)論一個(gè)百年前的諾獎(jiǎng)得主，爾等燕雀安知鴻鵠之志？
當(dāng)你的科研成果可能會(huì)造福億萬(wàn)民眾時(shí)，那樣的責(zé)任感和成就感豈是金錢能夠比擬的。
梅契尼科夫從中賺錢了，誰(shuí)告訴你人民的健康和賺錢不能并存的？清湯寡水的科研工作者們都翹首盼著呢，竟然有人出來(lái)制造這樣的輿論。諾獎(jiǎng)得主難道不該賺得盆滿缽滿么？
就算你強(qiáng)行證明了梅契尼科夫后來(lái)有點(diǎn)跑偏，也不能就此把他的全部理論都推翻啊。什么叫瑕不掩瑜？怎么叫客觀辯證？
要我說(shuō)，還是消停兒點(diǎn)，好好喝酸奶吧。
文/高潔（營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士，主攻方向：乳酸菌、益生菌）
