夏秋季節(jié)，高溫潮濕天氣容易導致微生物滋生，從而導致食物變質(zhì)，引起食物中毒事件的發(fā)生。為此，虹口區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員日前對轄區(qū)內(nèi)100人以上的143戶企事業(yè)單位食堂（含養(yǎng)老機構(gòu)）開展全覆蓋專項檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，仍有部分食堂的食品安全存有隱患，對發(fā)現(xiàn)的4家許可證失效的食堂，虹口區(qū)市場監(jiān)督管理局對其作出了停業(yè)整頓的決定；并對2家有問題的食堂立案調(diào)查；另對10家不符合要求的食堂責令其整改。
據(jù)了解，此次檢查的143戶企事業(yè)單位食堂中，發(fā)現(xiàn)問題的有16戶次。執(zhí)法人員在檢查中，對食堂內(nèi)的食用油、蔬菜、肉類、食品操作環(huán)節(jié)進行了快速檢測123件，食品抽樣11件，其中1家事業(yè)單位食堂的醬爆豬肝、炒青菜和部分待用餐具檢測出大腸菌群、菌落總數(shù)超標，1家敬老院食堂餐飲具不合格。檢查中，執(zhí)法人員還重點檢查了企事業(yè)單位食堂的持證情況，并對食品采購、儲存、加工、備餐、留樣等環(huán)節(jié)進行了檢查。特別是對食堂從業(yè)人員晨檢制度落實情況、餐飲具清洗消毒、是否供應(yīng)禁止供應(yīng)的熟食鹵味（核準經(jīng)營的單位除外）、生冷拌菜、生食水產(chǎn)品和未經(jīng)回燒加熱處理的隔夜、隔餐食品等高風險領(lǐng)域進行了重點督查。
虹口區(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)人員告訴記者，從檢查情況來看，各企事業(yè)單位食堂仍然存在著擅自更改加工布局、生熟容器無明顯標識且放置區(qū)域不合理、地面破損、備餐間內(nèi)疊盤現(xiàn)象嚴重，留樣不規(guī)范、倉庫食品未按規(guī)定要求儲存、個別食堂許可證失效等問題和風險。對此，該局已對發(fā)現(xiàn)問題的企業(yè)食堂當場要求責令改正，情節(jié)嚴重的予以了立案查處，并對4家許可證已失效的食堂停業(yè)整頓，保持對企事業(yè)食堂監(jiān)管的高壓態(tài)勢。
該負責人表示，虹口將組織各市場監(jiān)管所繼續(xù)加大對就餐人數(shù)100人以上的企事業(yè)單位食堂的抽查力度，并對本次督查中發(fā)現(xiàn)的問題進行跟蹤復查，從嚴、從重查處食品安全違法行為，確保“舌尖上的安全”。
