中國快餐20年后迎來新機(jī)緣
快餐作為中國餐飲大軍中最接地氣的一支生力軍，在過去20年的發(fā)展歷程中，從傳統(tǒng)方式到標(biāo)準(zhǔn)化，從單店經(jīng)營到連鎖化，從地域?yàn)橹?，到跨地區(qū)、跨領(lǐng)域發(fā)展，我國的快餐產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從20年前的蹣跚學(xué)步成長為大眾化需求度最高的業(yè)態(tài)，而且遍布全國各地，幾乎無處不在。隨著現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展和時(shí)代
需求的變化，以及業(yè)態(tài)內(nèi)外競(jìng)爭(zhēng)的加劇，未來的快餐產(chǎn)業(yè)將如何去產(chǎn)能保發(fā)展？相信在9月8日中國烹飪協(xié)會(huì)舉辦的“2016（第20屆）中國快餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)”上將會(huì)有出乎意料的答案。
300家快餐企業(yè)聚首京城
“一路有你，因你精彩”是本屆快餐大會(huì)的主題。在這個(gè)主題的感召下，來自國內(nèi)外約300家快餐企業(yè)的巨頭們紛紛匯聚京城，在9月首都的金秋時(shí)節(jié)一起回顧中國快餐20載歷程，共同分享中國快餐巨變帶來的收獲。
中國烹飪協(xié)會(huì)公布的最新數(shù)據(jù)顯示，今年1-7月份全國餐飲收入19567億元，同比增長11.2%。而作為最接地氣、占餐飲整體份額最大的一個(gè)業(yè)態(tài)，快餐的大眾剛性需求程度最高，可謂是最直接的民生工程。
據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長姜俊賢介紹，回顧中國快餐走過的20年，伴隨肯德基、麥當(dāng)勞等國際快餐巨頭的進(jìn)入，中國本土快餐突破了各自為政的小作坊經(jīng)營，從一家一戶到連鎖化、工業(yè)化、集團(tuán)化，從單純手工操作到機(jī)械化、信息化、專業(yè)化，許多優(yōu)秀企業(yè)已實(shí)現(xiàn)了從區(qū)域向跨地區(qū)發(fā)展，從國內(nèi)逐步向國際化拓展……快餐作為中國餐飲業(yè)中大眾化最廣泛的產(chǎn)業(yè)，真正實(shí)現(xiàn)了從量到質(zhì)的飛躍，創(chuàng)造出世人矚目的輝煌。因此，由中國也契合了本屆大會(huì)的主題——“一路有你，因你精彩”！
據(jù)悉，本屆大會(huì)由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國烹飪協(xié)會(huì)快餐委員會(huì)承辦，百度外賣和聯(lián)合利華飲食策劃協(xié)辦。而大會(huì)期間有關(guān)中國快餐50強(qiáng)揭曉與分析報(bào)告、供應(yīng)商展會(huì)、智慧健康餐廳、品牌走出國門等話題將會(huì)成為與會(huì)代表和媒體們關(guān)注的焦點(diǎn)，引起極大興趣。
中外大咖共商快餐巨變
記者獲悉，目前包括美國熊貓集團(tuán)創(chuàng)始人、百勝中國肯德基CEO、頂新餐飲事業(yè)執(zhí)行長等快餐業(yè)重量級(jí)嘉賓將到場(chǎng)講演，而國內(nèi)快餐品牌精英真功夫、和合谷、鄉(xiāng)村基、慶豐包子鋪等集團(tuán)掌門人將在會(huì)上分享企業(yè)成功經(jīng)驗(yàn)。
對(duì)此，姜俊賢會(huì)長特別指出，“對(duì)前來參加本屆大會(huì)的美國熊貓集團(tuán)創(chuàng)始人程正昌先生表達(dá)誠摯的歡迎和敬意！感謝程先生將中式快餐成功推廣到美國、墨西哥、韓國和迪拜，現(xiàn)已達(dá)到1800多家門店的連鎖規(guī)模。‘熊貓快餐’被美國媒體稱為‘無人不知的中餐’。”
記者從快餐大會(huì)組委會(huì)了解到，在為期兩天的會(huì)議期間，不但有“熊貓中式快餐稱霸美國的傳奇”、“互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代下的外賣新思路”、“標(biāo)準(zhǔn)化+個(gè)性化重新定義中式快餐”等快餐業(yè)共性話題，也有“快餐父子二重奏”這樣的個(gè)性化對(duì)話環(huán)節(jié)，屆時(shí)，組委會(huì)專門邀請(qǐng)到安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司董事長束從軒與執(zhí)行董事束小龍、北京和合谷餐飲管理有限公司董事長趙申與總經(jīng)理趙京兩對(duì)父子現(xiàn)場(chǎng)pk《父與子，傳承與創(chuàng)新》的嶄新話題。
據(jù)組委會(huì)透露，正是因?yàn)樵S多知名快餐行業(yè)專家和企業(yè)大咖的到來和講演，讓本屆大會(huì)又吸引到眾多粉絲的關(guān)注和踴躍報(bào)名，以期現(xiàn)場(chǎng)取經(jīng)學(xué)藝，降低自己創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，突破發(fā)展瓶頸。
快餐將進(jìn)入一個(gè)新時(shí)代（新需求，新變化，新時(shí)代）
今年恰逢我國進(jìn)入“十三五”時(shí)期，這也為我國的快餐產(chǎn)業(yè)帶來了新的發(fā)展契機(jī)。在這次為期兩天的快餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，除了普遍關(guān)注快餐行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，還首次提出與研討“簡(jiǎn)餐”概念，這預(yù)示著，隨著百姓生活質(zhì)量的提高和健康觀念的提升，大眾快餐的市場(chǎng)需求主體更加年輕化、知識(shí)化、市場(chǎng)化，對(duì)快餐產(chǎn)品的購買從注重價(jià)格到青睞品牌，從單純便捷到講究營養(yǎng)，從線下消費(fèi)到線上線下相結(jié)合，將會(huì)展現(xiàn)一片新天地。
中國烹飪協(xié)會(huì)快餐委員會(huì)專家夏連悅認(rèn)為，2016年，中國快餐產(chǎn)業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代、四高一低常態(tài)、產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)掘金、生活方式定義、創(chuàng)新經(jīng)營邏輯、回歸本質(zhì)分析的迭代中演進(jìn)，要取得令人矚目的數(shù)字、物質(zhì)、發(fā)展成就，需要做好在六個(gè)維度上下功夫去設(shè)計(jì)。
姜俊賢會(huì)長強(qiáng)調(diào)，“就在本屆大會(huì)召開前幾天，百勝餐飲集團(tuán)與春華資本集團(tuán)和螞蟻金融服務(wù)集團(tuán)達(dá)成了‘4.6億美元投資百勝中國業(yè)務(wù)’的協(xié)議；同時(shí)包括中信集團(tuán)在內(nèi)的多家中外企業(yè)意在聯(lián)手競(jìng)購麥當(dāng)勞中國的特許經(jīng)營業(yè)務(wù)，這說明，快餐業(yè)已經(jīng)走到了新的十字路口，對(duì)快餐企業(yè)提出了更高的市場(chǎng)要求和更強(qiáng)的時(shí)代適應(yīng)性。”他認(rèn)為，快餐已經(jīng)進(jìn)入了體驗(yàn)消費(fèi)和理性消費(fèi)時(shí)代，增長相對(duì)放緩，因此，快餐企業(yè)必須緊跟消費(fèi)需求和時(shí)代變化，研發(fā)出更健康營養(yǎng)、更符合國人飲食習(xí)慣的新產(chǎn)品；實(shí)行更規(guī)范、更具優(yōu)勢(shì)的系統(tǒng)流程化管理；探索出自身發(fā)展與市場(chǎng)需求相符合的新路徑，為白領(lǐng)人士和80、90后消費(fèi)主體呈現(xiàn)一個(gè)“標(biāo)準(zhǔn)化+個(gè)性化”的快餐新形象。（劉元斌）
