金秋十月，太湖南岸的太湖蟹大量上市。今年太湖蟹品質(zhì)較好，因?yàn)榻鼛啄暾憬『菔袇桥d區(qū)通過太湖增殖放流等漁業(yè)資源補(bǔ)充手段，結(jié)合太湖水治理，太湖蟹鮮味足，膏多油滿，肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩。目前，吳興區(qū)湖蟹養(yǎng)殖水面2.2萬畝左右，年產(chǎn)約為440萬斤。圖為湖州市吳興區(qū)織里鎮(zhèn)喬溇村良華水產(chǎn)合作社的養(yǎng)殖戶在捕撈太湖蟹?！ ?/div>
閱讀提示：品蟹黃金季，大閘蟹又成為市場上的“明星”，各大名優(yōu)養(yǎng)殖基地紛紛展開網(wǎng)絡(luò)預(yù)售，“蟹禮（謝禮）”更是占據(jù)了各大電商網(wǎng)站的頭條。近幾年來，隨著市場的日趨理性，大閘蟹的“身價(jià)”也逐漸回歸理性，尋常百姓家也可以盡情享用。更讓人高興的變化在于，隨著市場的規(guī)范，曾經(jīng)必須“傍大牌”才肯上市銷售的大閘蟹開始越來越注重自身的價(jià)值，養(yǎng)殖基地和品牌也更加豐富，“百花齊放”的螃蟹市場給了消費(fèi)者更好的“口福”。今日本版刊出來自山東、安徽等大閘蟹產(chǎn)地的報(bào)道，與讀者共享。
樊京龍本報(bào)記者呂兵兵
金秋時(shí)節(jié)，螃蟹正肥。在山東，最有名的要數(shù)黃河口大閘蟹了。近日，記者來到黃河口大閘蟹之鄉(xiāng)——山東省東營市墾利區(qū)永安鎮(zhèn)，對黃河口大閘蟹價(jià)格和銷售情況進(jìn)行了探訪。
產(chǎn)量減少價(jià)格上漲
來到永安鎮(zhèn)博新路，一條不到200米的街道上，布滿了售賣大閘蟹的商鋪。“近幾年都是來永安訂貨，今年的大閘蟹比去年價(jià)格要高不少，每斤得貴了10塊多。”一位來自北京的經(jīng)銷商說。
隨后，記者又來到有名的螃蟹生產(chǎn)基地牛圈村。蟹農(nóng)周希孟介紹：“今年七八月份天氣過熱，影響了螃蟹脫殼，所以重量在3兩以上的大閘蟹數(shù)量不多，大多數(shù)都是2兩左右的。也就是說，今年咱這兒的大閘蟹個(gè)頭變小，產(chǎn)量減少。好在，市場上的蟹子行情一路看高。”
采訪發(fā)現(xiàn)，今年黃河口大閘蟹的價(jià)格每斤比往年平均高了十幾到二十元。二兩的母蟹往年約45元一斤，今年65元；3.5兩以上的母蟹和5兩以上的公蟹，往年100出頭一斤，今年都能賣到280元一斤。
談到今年螃蟹價(jià)格走高的原因，東營市物價(jià)局人士分析，主要原因是供應(yīng)不足，除黃河口大閘蟹產(chǎn)量減少外，今年南方主產(chǎn)區(qū)受洪澇災(zāi)害影響，減產(chǎn)嚴(yán)重，導(dǎo)致供不應(yīng)求。此外，黃河口大閘蟹品牌越叫越響，加之上市期早于南方蟹，也客觀催高了價(jià)格。
分級(jí)出廠精準(zhǔn)銷售周希孟告訴記者一個(gè)現(xiàn)象：“以前，咱這兒有的經(jīng)銷商，會(huì)想辦法打著‘陽澄湖’的標(biāo)簽賣螃蟹?，F(xiàn)在不一樣了，咱黃河口大閘蟹的牌子越來越有名，好多客戶專門來買我們黃河口牌的大閘蟹呢。”
以“膏滿黃肥、肉質(zhì)鮮美”聞名的黃河口大閘蟹，近年來著力推進(jìn)品牌發(fā)展戰(zhàn)略，擦亮“黃河口大閘蟹”這一區(qū)域公用品牌。2015年，黃河口大閘蟹以16.3億元的品牌價(jià)值榮登中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值百強(qiáng)榜。
“名氣越來越響，銷售越來越火，咱也就不再像以前那樣在路邊隨便支個(gè)攤，網(wǎng)兜一盛了事了。”順達(dá)河蟹養(yǎng)殖專業(yè)合作社理事長楊傳義感受頗深，“從養(yǎng)殖基地捕撈出的大閘蟹在送往各銷售點(diǎn)的時(shí)候便公母分開，按重量進(jìn)行分池養(yǎng)殖。來店里挑選大閘蟹的顧客可以在最短的時(shí)間內(nèi)挑選需要的蟹子，既節(jié)省了時(shí)間，又保障了蟹子的新鮮。不僅如此，我們現(xiàn)在還采用專門印制的精美禮盒來包裝，包裝盒里都會(huì)放一瓶冰好的礦泉水，這就確保了運(yùn)輸期間大閘蟹的新鮮度，放兩三天都不會(huì)有問題。”
生態(tài)養(yǎng)殖收入增加
楊傳義告訴記者：“今年，雖然螃蟹產(chǎn)量下降了20%以上，但由于咱養(yǎng)殖技術(shù)得法，螃蟹品質(zhì)好，售價(jià)高，收入反而增加了。目前看，一畝水面產(chǎn)蟹約120斤，銷售收入能到4200元，純收入大約2700元，比去年增加約400元。”
在玉峰水產(chǎn)加工有限公司，總經(jīng)理李玉峰帶領(lǐng)記者走進(jìn)了公司的立體生態(tài)養(yǎng)殖基地，記者看到，這些蟹池水面比普通水面多了許多白色的網(wǎng)床，這些網(wǎng)床上種有綠色的空心菜。
“空心菜形成的網(wǎng)床能增加水中浮游植物、浮游動(dòng)物、以及螺絲、魚蝦等生物的生長，它們恰恰是大閘蟹極好的天然餌料。而且，空心菜及水草在大閘蟹蛻殼時(shí)可供其攀援附著從而縮短蛻殼時(shí)間，蛻殼后的軟殼蟹又可借助水草藏身，使其同類及天敵不易發(fā)覺，從而降低了被殘食的可能性，提高了軟殼蟹的成活率。”李玉峰說，“同時(shí)，空心菜在光合作用過程中釋放出的氧氣極大改善了水質(zhì)，且在水溫過高時(shí)，大閘蟹可以借助水草隱蔽達(dá)到遮陽納涼的效果。大閘蟹很少生病，降低了養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，也降低了養(yǎng)殖成本。”
黃河口大閘蟹本身來源于野生原種蟹，如今依靠立體生態(tài)養(yǎng)殖模式，產(chǎn)出的大閘蟹肉感好，營養(yǎng)高，為推進(jìn)品牌營銷，奠定了基礎(chǔ)。
