在中國這個(gè)餐飲文化悠久的美食大國里，調(diào)料在人們飲食生活中的重要性，自然不言而喻。但近年來，調(diào)味產(chǎn)品的營養(yǎng)與安全問題，經(jīng)歷一起又一起重大消費(fèi)事件的激化，逐漸為消費(fèi)者關(guān)注和重視。美味與健康，似乎走入了魚與熊掌不可兼得的瓶頸。
回顧下調(diào)料發(fā)展史，不難看到，在味精和雞精誕生之前，中國人已經(jīng)有了為食材調(diào)味提鮮的概念。從周代起，人們即已認(rèn)識(shí)飲食調(diào)味與健康的密切關(guān)系。畜禽肉、骨、脂肪，海產(chǎn)品和辛香料，回歸食材和基礎(chǔ)原料的本味，這種概念是中國傳統(tǒng)美食的靈魂。
有鑒于此，玉溪高原彩特色食品有限公司以“味料同源”的先進(jìn)理念，對(duì)豐富的云南高原特色食材進(jìn)行開發(fā)研究，把資源優(yōu)勢(shì)真正轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)建高原特色品牌，打造系列產(chǎn)品方陣，進(jìn)行了一場(chǎng)調(diào)味品行業(yè)3.0時(shí)代的革命，讓高原美味的新風(fēng)飄香南北。
高原彩系列產(chǎn)品與味精（單一從谷物提取谷氨酸納）、雞精（增加了呈味核甘酸氨納、雞肉骨粉及提取物）相比，無論是通用調(diào)料，還是火鍋底料，都提倡調(diào)料味道與選材和諧統(tǒng)一，全部選擇云南特色食材進(jìn)行科學(xué)加工，升華來自大自然本源的味道。
菌骨鮮是高原彩首款適用廣泛的通用調(diào)料，一經(jīng)推出，就得到了廣大消費(fèi)者和業(yè)內(nèi)專家的關(guān)注和好評(píng)。五種最富傳奇的云南高原特色食材，經(jīng)由我國調(diào)味料研究領(lǐng)域?qū)W術(shù)帶頭人、中國工程院院士孫寶國教授的團(tuán)隊(duì)發(fā)掘和提煉。味道鮮美、蛋白質(zhì)和氨基酸含量豐富的云南野生菌，肉質(zhì)細(xì)嫩的云嶺黃牛，在山間散養(yǎng)的怒江獨(dú)龍雞，以祖方腌制的宣威火腿，細(xì)嫩清香、甘甜可口的版納竹筍。
五種食材之間并非簡(jiǎn)單粗暴的疊加，而是通過細(xì)胞破壁等技術(shù)，使五種食材的不同成分間相互作用，克服氨基酸及核苷酸類產(chǎn)品口感的單一性，使整個(gè)呈味體系更加自然醇厚。
緊隨其后，在這個(gè)火鍋季來臨之際，高原彩精心研制的火鍋底料也陸續(xù)面世。
號(hào)稱“至尊辣”的高原彩小米辣，是今秋高原彩系列產(chǎn)品中大放異彩的代表，也是高原彩注重健康安全與天然美味的極致體現(xiàn)。
高原彩小米辣火鍋底料原料正宗，絕無任何化學(xué)添加。不但牛油天然，作為主料的小米辣，更堅(jiān)持100%產(chǎn)地直采，特別選用中國辣椒之鄉(xiāng)——云南丘北的地道食材。所含辣椒素比大多數(shù)簇生椒高一倍，小米辣火鍋底料的辣度高達(dá)39，遠(yuǎn)高于其他火鍋底料數(shù)倍，并因此得到世界紀(jì)錄協(xié)會(huì)的最新認(rèn)證，榮膺“世界最辣的火鍋底料”的美譽(yù)。
高原彩小米辣火鍋底料的配料也非常講究，屏邊的小黃姜、大理的紅花椒、昭通的青花椒、保山的白胡椒、文山的草果等地方名物，也一一加盟，熾烈的辣味之中融入充沛的食材層次感，使高原彩小米辣絕對(duì)無愧“至尊辣”的稱號(hào)，即便是走南闖北閱盡天下美味的老饕，也難忘其香辣回魂的特殊口味。
同樣以辣為特色的茶油火鍋底料，選用普洱地區(qū)的精煉茶籽油，在保留傳統(tǒng)火鍋麻辣鮮香的同時(shí)，消除了油膩之感，吃起來口感爽滑，麻辣味十足。吃后不上火，身上也不會(huì)留下濃重的火鍋味。
而清油火鍋底料堅(jiān)持以好豆瓣醬出好味，精選干凈飽滿的云南江川豆瓣，以當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)工藝制作，保證陳年貯存發(fā)酵，待完全成熟后使用。以最正宗的豆瓣醬炒制的火鍋料，滋味更加醇厚悠長(zhǎng)，麻辣鮮香、爽口不膩。
野菌雞濃湯火鍋底料，在繼承傳統(tǒng)飲食文化的同時(shí)，在食材的選擇上優(yōu)中選優(yōu)，摒棄以往調(diào)味品一貫使用的肉雞品種，而以云南特有的怒江獨(dú)龍雞為主料。這種雞在山間散養(yǎng)長(zhǎng)大，吃昆蟲野菜，喝山泉雨水，肉質(zhì)更加鮮香。另有美味牛肝菌和黑虎掌菌加入，鮮上提鮮，香上加香，最終呈現(xiàn)出來的味道醇厚香濃，近乎自然燉煮的香味。
骨湯火鍋底料以云南玉溪豬骨和江川美味牛肝菌、香格里拉黑虎掌菌、江川青頭菌為主料，以三菌熬一骨，不辣不膩，香濃可口。這兩種精選食材相互融合，讓大骨湯的濃香與野生菌的鮮美互通互補(bǔ)，最大限度還原大骨熬湯的味道，香濃自然。
調(diào)料味道與選材的完美和諧，云南特色食材的精心提煉，升華自然本源的味道，這就是高原彩。一貫秉持“味料同源”的行業(yè)領(lǐng)先理念，率先開啟調(diào)料3.0時(shí)代，相信今后高原彩會(huì)繼續(xù)將滇味的精華呈現(xiàn)給世界。
