根據(jù)公告顯示，洛南縣惠源食品有限責任公司2016年4月19日生產(chǎn)的洛源老劉家牌（300g/袋）豆腐干鋁殘留量超標，三原馬義亮食品廠2016年5月6日生產(chǎn)的散裝稱重（熱加工）馬義亮蛋糕脫氫乙酸超標，渭南臨渭區(qū)銘麒食品加工廠2016年5月10日生產(chǎn)的銘麒牌（散裝）蜂蜜蛋糕脫氫乙酸、防腐劑比例之和超標。

 

    根據(jù)資料顯示，脫氫乙酸是用于防腐的食品添加劑。脫氫乙酸超標可能是使用中超限量使用，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高。根據(jù)我國《 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB 2760-2014）》規(guī)定，脫氫乙酸可用于糕點，最大使用量為0.50g/kg。

 

    食品中檢出鋁殘留量超過規(guī)定殘留限量，主要原因是一些生產(chǎn)經(jīng)營者超量使用明礬所致。明礬（含鋁）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害，但過量攝入可能導致骨質(zhì)疏松、記憶力減退、智力低下、行動遲鈍等。根據(jù)我國《 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB 2760-2014）》規(guī)定，豆制品中鋁的殘留量（以干基計）不得超過100mg/kg。

 

    對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地市食品藥品監(jiān)督管理局已責令生產(chǎn)企業(yè)及時采取下架、召回等措施。同時，陜西省食品藥品監(jiān)督管理局要求咸陽、渭南、商洛等市食品藥品監(jiān)督管理局對不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者進一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施，并將調(diào)查整改情況于2016年12月15日前向社會公布。