熏制干辣椒銷售，是南寧市邕寧區(qū)那樓鎮(zhèn)的一項(xiàng)致富產(chǎn)業(yè)?？纱迕袼捎玫?ldquo;土法熏硫”工藝，卻會造成辣椒含硫量超標(biāo)，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，被明令禁止入市流通，南寧市曾對此進(jìn)行過整治。最近，那樓鎮(zhèn)再現(xiàn)大型硫磺熏制干辣椒作坊。
1 現(xiàn)場
大量辣椒 硫磺熏制
“路邊的松樹和大片的甘蔗都枯死了，飄出來的氣味非常刺鼻。”10月16日，一名知情者向本報(bào)反映，那樓鎮(zhèn)那文村一個偏僻的山坡上，一個大型作坊制作國家明令禁止的硫磺熏制辣椒出售。
記者聞訊趕到現(xiàn)場，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看到，作坊背后的松樹一片枯黃，好似被火燒過，松樹下面是甘蔗地，大片的甘蔗葉也已枯萎。走近一看，大門緊鎖，場地四周都用圍墻、遮陽網(wǎng)和麻布圍得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。這時，里面?zhèn)鱽砉贩吐?，驚動了正躺在門前果樹下的席子上乘涼的男子。記者趕緊借故問路，該男子稱，這個場地是他管的，“這里白天沒有人來，晚上才會開工”。
記者看到，作坊旁邊丟棄著一些黃中帶紅的麻布片，有明顯的硫磺味。據(jù)了解，這就是熏制時墊辣椒用的。由于不斷使用，這些布片已被熏爛了，用手輕輕一拉就是一個洞。
記者隨后擺脫此人，繞過甘蔗地，來到作坊的背后。透過麻布的縫隙，只見里面是6塊長二三十米、寬約10米的場地，地面用水泥硬化成拱形，以便污水流向兩邊的溝里。1000多平方米的熏制場地上，有3個塑料大棚，棚內(nèi)一袋袋紅辣椒隱約可見。在場地的另一邊，堆著上百包已經(jīng)熏好的干辣椒，靠近大門處停著一輛大卡車，車上均是一包包新鮮紅辣椒，有的已經(jīng)腐爛，氣味令人作嘔。
仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，地面上有淡黃色的粉末，塑料棚的兩邊也彌漫著淡淡的煙霧，隨風(fēng)飄來一股明顯的硫磺氣味，刺鼻難聞。
記者在甘蔗地里蹲了十來分鐘，感覺喉嚨發(fā)干發(fā)澀，老想打噴嚏，眼睛也隱隱脹痛，十分難受。
2 生產(chǎn)
無證加工 售往外地
知情人告訴記者，這個作坊建成使用已經(jīng)有好幾個月了。前些天最繁忙的時候，場地內(nèi)全部是塑料棚，一兩天就有一大卡車?yán)苯啡雸?，熏好后又趁著夜色拉走，全部銷往外地。
“以前政府來拿樣品去檢測過，這種辦法熏出來的辣椒含硫量都是超標(biāo)的。”知情人告訴記者，這種辣椒國家明令禁止上市銷售，之前相關(guān)部門曾對此進(jìn)行過查處，因此，現(xiàn)在作坊更為隱蔽，改為晚上作業(yè)，以逃避檢查。
知情人透露，硫磺熏制出來的辣椒，顏色非常鮮艷亮麗，而且這一過程毫不費(fèi)事，“就是在那些塑料棚里，將許多辣椒用塑料薄膜包起來，加入硫磺，在陽光下熏3天，自然脫水，然后曬干就行了”。據(jù)了解，由于沒有脫硫工藝，這樣加工出來的辣椒，即使放上一兩年，含硫量仍然百分之百超標(biāo)。
“我們本地人都不吃這些辣椒的。”知情人說，這些辣椒，有本地產(chǎn)的，也有批發(fā)市場拉來加工的，一概銷往外地。
3 查處
作坊非法 人去樓空
記者暗訪后，將所掌握的情況向邕寧區(qū)食品藥品監(jiān)督局反饋。10月26日，該局前往現(xiàn)場查看。可他們到達(dá)現(xiàn)場后發(fā)現(xiàn)大門緊鎖，里面空無一人，在地上看到一些丟棄的辣椒和硫磺殘留物，還有很多塑料篷布，亂七八糟地堆在地上。
該局一名負(fù)責(zé)人表示，該加工場地用荒山荒坡作掩護(hù)，偷偷進(jìn)行辣椒熏制加工，加工的食品是否超標(biāo)，還得進(jìn)一步監(jiān)控和甄別。“但能確定的是，這個場地不可能辦有任何的相關(guān)證件。”他稱，該局已把現(xiàn)場調(diào)查的情況向城區(qū)政府作了匯報(bào)，接下來，還將采取聯(lián)合行動，對此加工場進(jìn)行監(jiān)管和查處。此外，在未來一段時間內(nèi)，該局會加強(qiáng)對流通領(lǐng)域的抽檢抽查工作，杜絕有毒有害食品流入市場。
該負(fù)責(zé)人稱，此前那樓鎮(zhèn)一帶曾出現(xiàn)用硫磺熏制加工辣椒的情況，2014年，有關(guān)部門前去查處過，并依法扣留了含硫量超標(biāo)的辣椒。這些年來，對于這方面的監(jiān)管一直沒有放松，經(jīng)常實(shí)地走訪監(jiān)測。因此，加工者或許已成驚弓之鳥，稍有風(fēng)吹草動就立刻逃走了。
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1.硫磺熏制食品的危害
超量二氧化硫會對人體健康造成危害，主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐等，還可影響鈣吸收，促進(jìn)機(jī)體鈣流失。此外，二氧化硫?qū)饘?、紡織品等均易造成腐蝕損壞，還可使植物葉片變黃甚至枯死。
2.鑒別方法
一看：產(chǎn)品外觀明亮或泛白；二聞：產(chǎn)品如果有刺鼻氣味，要謹(jǐn)慎購買；三嘗：硫磺熏制食品吃起來會有輕微刺激感。
3.六種食品允許限量使用硫磺
2015年5月24日正式實(shí)施的最新國標(biāo)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 2760-2014》規(guī)定，硫磺作為漂白劑、防腐劑，可用于水果干類、蜜餞涼果、干制蔬菜、經(jīng)表面處理的鮮食用菌和藻類、食糖和魔芋粉6類食品的加工，使用劑量國家有嚴(yán)格規(guī)定。
