近日，很多南寧人的微信群都在傳一個(gè)“腐竹燃燒”的視頻，視頻里有人點(diǎn)著了一根腐竹，燃燒后滴下來像瀝青一樣的東西，其認(rèn)為是膠。事情真相是否真如視頻所說？昨日，記者在采訪中了解到，正常腐竹的脂肪含量約為30%，腐竹能點(diǎn)燃是很正常的事情。
網(wǎng)傳視頻：腐竹能燃燒并滴落黑色物質(zhì)
近日，很多南寧人微信上在瘋傳一個(gè)腐竹燃燒的視頻，還說能燃燒的腐竹有問題，勸大家不要買。
在該視頻中，一名網(wǎng)友對(duì)購買的腐竹做了個(gè)試驗(yàn)，結(jié)果腐竹遇火即燃，“這種腐竹是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，但是吃起來怪怪的，我當(dāng)即用火來試，腐竹果然遇火即燃，并且滴下一些黑色的物質(zhì)，肯定含有膠。”該名網(wǎng)友還勸告大家不要購買這種腐竹。
這段視頻在微信朋友圈熱傳，不少人看過之后半信半疑。網(wǎng)友曾先生表示憤慨，認(rèn)為不法商家在害人，“我們廣西人吃個(gè)火鍋就愛下腐竹，炒菜也愛用腐竹做配菜，一聽這個(gè)消息，嚇得我都不敢再吃腐竹了”。
對(duì)此，也有網(wǎng)友表示并不奇怪，認(rèn)為腐竹中含有淀粉，本來就可以燃燒。那么事情真相究竟是怎樣的，記者展開調(diào)查。
業(yè)內(nèi)人士：優(yōu)質(zhì)腐竹含30%脂肪可點(diǎn)燃
昨日，記者走訪了埌西、秀靈、北湖等菜市，商鋪里還銷售著各式各樣的腐竹。“我也看過腐竹燃燒的視頻，對(duì)于里面所說的內(nèi)容完全不認(rèn)同，覺得是別有用心的網(wǎng)友在捏造謠言。”北湖菜市一家雜貨鋪的老板陳先生說，店鋪近期腐竹的銷量保持正常，不少市民還是會(huì)選擇購買腐竹。
隨后，記者來到一家豆制品的店鋪，店鋪內(nèi)銷售著豆腐、豆?jié){、腐竹等貨物，當(dāng)記者提出“可以燃燒的腐竹是否為毒腐竹時(shí)”，店主劉先生笑了笑，并表示“腐竹本來就可以燃燒”。劉先生表示，其制作腐竹已經(jīng)有十幾年了，也算是業(yè)內(nèi)的“專家”，他說，真正質(zhì)量好的腐竹，蛋白質(zhì)占40%到50%，脂肪約占30%，這么高的脂肪量，點(diǎn)燃能燃燒是再正常不過的了。
此外，如果腐竹曬得夠干，含水量低于5%，就極易燃燒。“但是，如果腐竹在燃燒過程中，有液體滴落，那就得留心了，這才有可能是劣質(zhì)的腐竹。如果碎片比較多，那就是蛋白質(zhì)含量少，也可能是劣質(zhì)腐竹。”劉先生表示，不能單憑腐竹可燃燒就說腐竹有毒。
■小貼士 如何挑選質(zhì)量好的腐竹
那么，消費(fèi)者在購買腐竹時(shí)需要注意什么？如何辨別買來的腐竹是否被“下毒”呢？劉先生提醒消費(fèi)者，辨別“毒腐竹”有以下四招：
第一招：觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的腐竹顏色多呈灰黃色、黃褐色，色澤較暗。有些腐竹，還可能色澤不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品。
第二招：看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀一絲一絲的纖維組織。質(zhì)量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面（散裝的也可折斷再觀察），呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好。
第三招：聞氣味。腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味；沒有氣味的腐竹，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，特別是苦澀、酸臭等刺激性氣味極有可能被二氧化硫熏過。
第四招：用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。正常的腐竹長時(shí)間浸泡會(huì)變成豆渣狀。
