中國食品網(wǎng)訊 大中小型冷庫市場做為大中型餐飲服務(wù)單位的“穩(wěn)定”渠道供貨商，受眾范圍廣、產(chǎn)品需求廣、有著較為突出的設(shè)備、資源優(yōu)勢。同時(shí)大中型冷庫溫度一般都在零下18-28攝氏度以下，庫存數(shù)量大、貨物堆積多，監(jiān)管人員無法在冷庫中進(jìn)行長時(shí)間、有效率的實(shí)時(shí)檢查，一定程度上造成了日常管理的“脫節(jié)”，為進(jìn)一步將實(shí)際監(jiān)管中的“反思”做為解決梳理日常監(jiān)管“困惑”的有效舉措，達(dá)旗市場監(jiān)管局圍繞兩個公示，提出相關(guān)監(jiān)管建議。
一、 冷庫內(nèi)產(chǎn)品信息動態(tài)化公示。
圍繞冷庫溫度低、監(jiān)管人員無法進(jìn)行長時(shí)間、高效率的
現(xiàn)場檢查，建議監(jiān)管企業(yè)將入庫的冷凍食品，做成產(chǎn)品信息公示欄，懸掛于冷庫外的明顯位置，具體到產(chǎn)地、供貨日期、供貨商、合格證并就食品效期做為動態(tài)管理項(xiàng)目，按照效期遠(yuǎn)近，標(biāo)志各異，顏色不同，分為三個效期時(shí)段，整年期、近效期、下架期。一方面監(jiān)管人員能通過動態(tài)信息公示欄直觀上看出冷庫內(nèi)食品的效期，并即時(shí)給予整改建議和相關(guān)處理。一方面消費(fèi)者在購買冷凍食品時(shí)，可以通過動態(tài)化信息公示欄，有選擇、有方向的購買效期較遠(yuǎn)、產(chǎn)地較近的同類冷凍食品。
二、供貨商資質(zhì)協(xié)議簽訂及運(yùn)輸冷鏈信息公示。
冷鏈運(yùn)輸做為冷庫市場經(jīng)營管理的一個“拐”點(diǎn)，存在于監(jiān)管企業(yè)食品安全體系建立的各個環(huán)節(jié)中，冷鏈信息的即時(shí)采集和入庫公示不可或缺。建議監(jiān)管企業(yè)與供貨商就冷鏈運(yùn)輸簽訂質(zhì)量協(xié)議，一年一簽，確立雙方責(zé)任體系。監(jiān)管人員就冷鏈信息的采集和公示做為日常監(jiān)管的重要途徑，制度上墻，并就企業(yè)每批次的冷鏈運(yùn)輸信息采集和公示，以圖片形式做成電子檔案，與企業(yè)誠信等級評定直接掛鉤。實(shí)行冷鏈運(yùn)輸信息采集和公示一方面著手解決監(jiān)管企業(yè)為節(jié)省運(yùn)輸成本，配發(fā)不具備冷鏈運(yùn)輸條件的車量，一定概率上避免食品流通運(yùn)輸環(huán)節(jié)中導(dǎo)致食品變質(zhì)的安全隱患。一方面監(jiān)管人員通過協(xié)議制度的簽訂和冷鏈信息的采集公示，將冷凍食品的進(jìn)貨驗(yàn)收制度落實(shí)徹底，靠前監(jiān)管。真正做到食品安全應(yīng)急突發(fā)事件的追溯有據(jù)可依，有度可依、有法可依。（袁鐸）
