湛江市坡頭區(qū)政府為了更好地貫徹執(zhí)行《食品安全法》，提高各級食品安全領導機構(gòu)成員和食品藥品監(jiān)督管理人員及學校、幼兒園主管食品安全負責人的食品監(jiān)管的專業(yè)技術水平。10月20日全天舉辦了有一百多人參加的《齊抓共管食品安全 杜絕食物中毒發(fā)生》培訓班。食品藥品監(jiān)督管理局譚海清局長作了動員報告。李榮澤副區(qū)長親臨指導和勉勵教、學員共同努力辦好本培訓班。宣講者遵循《食品安全法》和結(jié)合實踐經(jīng)驗的精彩演講，獲得學員的一致好評。
該培訓班采用湛江市疾控中心寧工紅主任技師在多年工作中，發(fā)現(xiàn)食物中毒等突
發(fā)公共衛(wèi)生事件數(shù)百宗案例的生物和化學及物理性致毒物質(zhì)百多種，撰成并在《中華預防醫(yī)學雜志》、《人民日報》等國家級、省級、市級68家雜志社、報社刊載的學術論文等四百多篇的二百余篇，著成《[常見毒物急性中毒的簡易檢驗與急救]注釋》（下稱《注釋》）和他主編《常見毒物急性中毒的簡易檢驗與急救》等為教材。并聘請1983講年擔任湛江市貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法（試行）》的組織和指導者寧工紅親自主講。講座的主要內(nèi)容如下：
一是食物中毒及其診斷。食物中毒從來就與人類相伴而行，人類與食物中毒的斗爭永遠不會終止。食物中毒突發(fā)公共衛(wèi)生事件時有發(fā)生，無時無刻敲打著各級政府的神經(jīng)，時刻告誡公眾和社會高度重視。采取預防食物中毒的發(fā)生和當其發(fā)生后正確診治中毒患者，將其損失降至最低程度，是我們義不容辭的職責。食物中毒的防診治關系著維護社會穩(wěn)定和人民安居樂業(yè)的問題。自從盤古開天地，醫(yī)學沒有“群體毒物中毒診斷方法”，有的醫(yī)務人員遇到這類患者疑惑不解，此問題歷來是預防醫(yī)學和臨床醫(yī)學的熱點難點問題。寧工紅遵循“實踐—認識—再實踐—再認識”規(guī)律，經(jīng)過多年的摸索，終于探索出“群體毒物中毒診斷方法”——“流行病調(diào)查、臨床癥狀、臨床毒物檢驗、動物試驗、毒物鑒定”的新理論和新方法。經(jīng)培訓，學員們初步掌握本診斷方法。
二是齊抓共管食品安全。這是多方一起抓，共同管理。用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責去監(jiān)管食品安全。宣講者以自己榮獲廣東省衛(wèi)生廳“在貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的工作中成績顯著被評為先進食品衛(wèi)生工作者”事跡勉勵學員：服從領導和忠于職守及不斷自我完善，提高道德修養(yǎng)、塑造高尚的人格、具備精湛的業(yè)務素質(zhì)。不斷深化和更新知識及提高自身科研能力。協(xié)調(diào)各主管部門關系形成合力、擺正與被監(jiān)督單位關系、室內(nèi)外工作人員密切協(xié)作。洞察社會，關注民生，不斷發(fā)明創(chuàng)造新方法為民造福和維護群眾權(quán)益。迅速應對食物中毒事件，把救人擺在首位，緊密結(jié)合流行病學調(diào)查和臨床癥狀而提出診治方案及及時采取控制措施，嚴防次生事故的發(fā)生；科學設置采樣點、種類和篩選決定檢驗項目及選擇檢驗方法（如沒有現(xiàn)成的就自行設計），徹查其原因；做好善后的消毒和除毒等；將工作成果撰寫學術論文、科普文章、新聞報道、科技書和榮獲科研成果獎項、國家級繼續(xù)醫(yī)學教育項目等。
三是依法生產(chǎn)經(jīng)營食品。大家瀏覽了《小心毒從口入》和《一宗河豚毒素中毒致8例死亡的調(diào)查》及“1966年端午節(jié)，電白縣以沙郎公社為中心發(fā)生了4276例食物中毒事件”資料， 設身處地想到食物中毒的危害是頃刻家破人亡的慘烈災難。食品生產(chǎn)經(jīng)營者肩負著預防食物中毒的責任重于泰山！生產(chǎn)經(jīng)營者必須做到：第一，食品企業(yè)應建在遠離污染源、水源充足、下水道流暢處；各場所與建筑面積按原料、半成品、成品加工先后次序安排，飯店、食堂設餐廳、原料處理間、烹調(diào)間、燒烤間、配餐間、糕點間、消毒間、庫房、更衣室、衛(wèi)生間、燃料和廢棄物堆放間及衛(wèi)生通道等，要有防老鼠、蒼蠅、蟑螂、螞蟻等設施；生產(chǎn)加工場所、樓面和互助場所的面積比例為4：4；2。第二，要明確對食品安全承擔主體責任。要獲得許可和設立食品安全管理人員；加強對員工職業(yè)道德和衛(wèi)生知識教育及健康管理；第三，建立和健全各項規(guī)章制度，充分調(diào)動員工積極性；第四，做好食品原料、輔料、食品添加劑的采購、運輸、驗收入庫、貯存、出庫和食品用工具、設備、容器、包裝材料及加工制作過程的管理；第五，利用“感官檢查方法”對食品檢驗，隨時剔除不合格的食品。不符合食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品絕不能生產(chǎn)經(jīng)營。
四是杜絕食物中毒發(fā)生。宣講者呼吁將《蔬菜基地的農(nóng)藥由鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府監(jiān)管》和《建立飼料衛(wèi)生法》列為國家法律法規(guī)，從源頭上堵截植物食品含毒素和動物食品含激素的產(chǎn)品應市；還呼吁將《注釋》中有關食物中毒的預防措施予以宣傳，使其家喻戶曉和自覺執(zhí)行；掌握本地各類食物中毒發(fā)生的規(guī)律，及時提出有效的預防措施；食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營的食品必須符合標準和加強市售食品的監(jiān)督管理；廣大群眾必須警惕膳食中的食物中毒，注意食物新鮮、合理保藏、燒熟煮透并抵御不合格食品等。
培訓結(jié)束后，學員表示培訓內(nèi)容實用性強，極具可操作性，希望以后能有機會繼續(xù)接受類似的培訓和學習。（寧琳琪）
