昨日記者從省食藥監(jiān)局獲悉，《陜西省豆腐小作坊操作指導(dǎo)規(guī)范（試行）》出臺。今后，開辦豆腐、饅頭、面條、粉條等10種常見食品小作坊有了具體操作規(guī)范。
據(jù)了解，這10個(gè)操作規(guī)范針對豆腐、粉條、小麥粉饅頭、生濕面條、菜籽油、醬鹵肉、饸饹、面（米）皮、食醋、蛋糕等小作坊，基本上涵蓋了與群眾日常生活密切相關(guān)的主要品種。
省食藥監(jiān)局肉制品及工業(yè)加工食品監(jiān)管處處長劉忠琪介紹，本次出臺的10個(gè)操作規(guī)范，將我省出臺的“三小”條例、“一票通”制度等內(nèi)容納入其中，注重強(qiáng)化了風(fēng)險(xiǎn)控制。在操作規(guī)范中進(jìn)一步明確了食品添加劑可以使用的和不能使用的具體品種，實(shí)現(xiàn)“操作者有規(guī)范、監(jiān)管者有手段、消費(fèi)者有保障”。
據(jù)了解，目前我省各類食品小作坊有12000余戶，普遍存在規(guī)模小、分布散、條件差等問題，監(jiān)管與社會(huì)需求之間矛盾比較突出。此次出臺的10個(gè)操作規(guī)范較好地解決了食品加工小作坊產(chǎn)品長期存在的生產(chǎn)工藝隨意性大、基礎(chǔ)設(shè)施不完善等問題，對于提升全省食品小作坊食品安全水平具有積極意義。
