2016中國(guó)餐飲企業(yè)家大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
2016年11月16日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“關(guān)注食品安全踐行社會(huì)使命”2016年中國(guó)餐飲企業(yè)家大會(huì)在北京新國(guó)展舉行，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局領(lǐng)導(dǎo)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢，此次大會(huì)的戰(zhàn)略合作伙伴聯(lián)合利華飲食策劃中國(guó)區(qū)總裁張海濤以及國(guó)內(nèi)三百多位餐飲業(yè)領(lǐng)袖人物匯聚一堂，共話餐飲食品安全的趨勢(shì)與規(guī)范，助力行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，共同見(jiàn)證對(duì)餐飲食品安全的社會(huì)使命與責(zé)任。
穩(wěn)定發(fā)展食品安全迎來(lái)新挑戰(zhàn)
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢致辭
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，實(shí)體市場(chǎng)供給飽和，消費(fèi)需求不斷升級(jí)。2016年，1-10月，全國(guó)餐飲收入29105億元，同比增長(zhǎng)了10.9%，限額以上單位餐飲收入7409億元，同比增長(zhǎng)了6%。在國(guó)民經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)運(yùn)行的宏觀形勢(shì)下，餐飲市場(chǎng)步伐放緩，總體維持穩(wěn)定發(fā)展的態(tài)勢(shì)，逐步進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)、動(dòng)能轉(zhuǎn)換的深水期。餐飲企業(yè)必須在安全管理方面提質(zhì)增效，以工匠精神制作每一道菜肴，進(jìn)而提升企業(yè)口碑和品牌價(jià)值。同時(shí)強(qiáng)化供應(yīng)鏈的管理，嚴(yán)選上游供應(yīng)商，加強(qiáng)對(duì)合作伙伴的優(yōu)化管理。
國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食監(jiān)二司司長(zhǎng)馬純良作主題演講
會(huì)上，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食監(jiān)二司司長(zhǎng)馬純良表示，去年新修訂頒布的《食品安全法》，對(duì)食品安全管理的原則，對(duì)企業(yè)的責(zé)任和義務(wù)，對(duì)政府部門(mén)的監(jiān)管以及社會(huì)監(jiān)督都作出了具體的規(guī)定，也可謂被譽(yù)為是“史上最嚴(yán)的食品安全法”。同時(shí)，馬純良還對(duì)餐飲從業(yè)者提出了包括餐飲企業(yè)需學(xué)法懂法、合規(guī)經(jīng)營(yíng)、提升發(fā)展在內(nèi)的三點(diǎn)建議。
強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手成立餐飲食安促進(jìn)中心
“中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)餐飲業(yè)食品安全促進(jìn)中心”成立
為了助力餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，加強(qiáng)餐飲業(yè)食品安全管理，在國(guó)家食藥監(jiān)總局的指導(dǎo)下，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將發(fā)揮行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力，把集中規(guī)范管理餐飲業(yè)食品安全工作作為其重要舉措之一的“餐飲業(yè)食品安全促進(jìn)中心”在會(huì)上宣布成立。該中心是國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)在食品安全領(lǐng)域首個(gè)將研究與實(shí)踐相結(jié)合的專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，以期通過(guò)“專(zhuān)業(yè)社群平臺(tái)”、“食品安全大會(huì)”、“食品安全培訓(xùn)”三大板塊，通過(guò)解讀政策法規(guī)、組織研究與論壇、積極推動(dòng)宣貫以及科普等方式，提高餐飲業(yè)食品安全管理的總體水平。
現(xiàn)場(chǎng)餐飲企業(yè)代表參與餐飲食品安全共建并發(fā)起倡議
“食品安全需要社會(huì)共治，只有讓更多有責(zé)任心的社會(huì)力量共同加入行動(dòng)，才能幫助行業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。為餐飲業(yè)在食品安全領(lǐng)域搭建一個(gè)平臺(tái)，讓政府、各行業(yè)、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)與餐飲企業(yè)在此平臺(tái)上交流分享與學(xué)習(xí)互動(dòng)，是我們作為行業(yè)協(xié)會(huì)的責(zé)任所在。食品安全是餐飲行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，而餐飲行業(yè)發(fā)展過(guò)程中面對(duì)的外在諸多挑戰(zhàn)都對(duì)企業(yè)的食品安全管理提出了新要求。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)姜俊賢會(huì)長(zhǎng)表示。
“餐飲業(yè)食品安全促進(jìn)中心平臺(tái)的建立并非是憑借一己之力能夠完成的任務(wù)，行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展任重道遠(yuǎn)，需要更多有責(zé)任心的餐飲企業(yè)共同努力來(lái)實(shí)現(xiàn)。而聯(lián)合利華飲食策劃服務(wù)眾多餐飲企業(yè)，自2011年以來(lái)一直持續(xù)關(guān)注食品安全并為之做出諸多努力和貢獻(xiàn)，不失為搭建此平臺(tái)的最佳合作伙伴。在多年來(lái)的密切合作基礎(chǔ)之上，我們向聯(lián)合利華飲食策劃發(fā)出鄭重邀請(qǐng)，作為執(zhí)行主任單位加入到食品安全促進(jìn)中心中來(lái)。”姜會(huì)長(zhǎng)表示。
作為餐飲行業(yè)合作伙伴，聯(lián)合利華飲食策劃與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)一直處于長(zhǎng)期、穩(wěn)固合作關(guān)系。
夯實(shí)基礎(chǔ)踐行可持續(xù)行動(dòng)
作為國(guó)內(nèi)十萬(wàn)余家餐飲企業(yè)的合作伙伴，多年來(lái)聯(lián)合利華飲食策劃根植中國(guó)市場(chǎng)，食品安全也是近年來(lái)聯(lián)合利華飲食策劃最為關(guān)注的焦點(diǎn)之一。從2011年至今在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局的指導(dǎo)下，在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展“全國(guó)餐飲服務(wù)單位食品安全管理培訓(xùn)”，到2013年至2014年發(fā)起“餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集行動(dòng)”，以及2015年攜手學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)發(fā)起“餐飲食品安全調(diào)研”、發(fā)布《餐飲食品安全(供應(yīng)鏈管理)報(bào)告》并召開(kāi)“餐飲食品安全論壇”。
為餐飲行業(yè)和餐飲企業(yè)搭建交流平臺(tái)，充分運(yùn)用國(guó)際資源與先進(jìn)的技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)服務(wù)中國(guó)餐飲市場(chǎng)，與餐飲企業(yè)共同提升食品安全管理的意識(shí)、水平與技能，聯(lián)合利華飲食策劃一直將助力行業(yè)可持續(xù)發(fā)展視為自身的責(zé)任與使命。
聯(lián)合利華飲食策劃中國(guó)區(qū)總裁張海濤現(xiàn)場(chǎng)致辭
“基于公司全球可持續(xù)行動(dòng)計(jì)劃的指導(dǎo)，餐飲食品安全一直是聯(lián)合利華飲食策劃多年關(guān)注且不斷努力的工作重點(diǎn)。聯(lián)合利華飲食策劃不僅關(guān)注產(chǎn)品全價(jià)值鏈對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的影響，更希望用行動(dòng)協(xié)助所有客戶廚師和餐飲管理者堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展，共同呼吁餐飲行業(yè)的所有從業(yè)人員共同關(guān)注并為整個(gè)餐飲行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的可持續(xù)發(fā)展做貢獻(xiàn)。”聯(lián)合利華飲食策劃中國(guó)區(qū)總裁張海濤表示，“與餐飲企業(yè)開(kāi)展食品安全領(lǐng)域合作，不僅能夠幫助餐飲企業(yè)和整個(gè)行業(yè)提升食品安全管理水平，更使得聯(lián)合利華飲食策劃開(kāi)拓了與餐飲企業(yè)客戶合作的新領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)了商業(yè)價(jià)值與社會(huì)價(jià)值的雙贏。”
2016年，聯(lián)合利華飲食策劃在江蘇等地展開(kāi)了食品安全員培訓(xùn)的試點(diǎn)工作，而這一培訓(xùn)工作在未來(lái)將拓展到全國(guó)10 -12個(gè)城市，成為為廣大餐飲企業(yè)提供的增值服務(wù)。同時(shí)，聯(lián)合利華飲食策劃還將持續(xù)通過(guò)官方網(wǎng)站以及官方微信服務(wù)號(hào)等渠道，將食品安全培訓(xùn)的內(nèi)容分享給更多餐飲行業(yè)從業(yè)者。
