現(xiàn)在自助餐越來越火，可是最近有觀眾向我們第一調(diào)查爆料，他們在福州臺江萬達開心牧場吃自助餐火鍋時，卻發(fā)現(xiàn)該餐廳服務(wù)員存在回收消費者吃剩的食物。
餐廳工作人員回收剩菜
在福州臺江萬達，記者找到了消費者爆料的這家自助餐廳。這家店主打自助火鍋和自助燒烤，收費標(biāo)準(zhǔn)在福州算中檔，一位自助餐是79元。
在取餐區(qū)記者見到，該區(qū)分為生鮮區(qū)和熟食區(qū)，顧客可以在這里選擇喜歡的食品。記者留意到，不少消費者雖然桌面放滿了食物，但在結(jié)賬時都會吃的比較干凈，最多剩下一些青菜和肉片肉丸。
顧客用餐結(jié)束后，餐廳服務(wù)員就會推來一部餐車來收拾。那么，他們會回收食物嗎？記者注意到，這名服務(wù)員在處理吃剩的調(diào)料和食物殘羹時，動作麻利都是直接倒入桶中。 可是在處理消費者吃剩的蔬菜和肉丸時，服務(wù)員并未倒入桶中，而是將這些剩菜放在餐車的隔板上。
在該餐廳，記者觀察另一名服務(wù)員時，他同樣也是用相似辦法，處理消費者吃剩的食物。你看這青菜雖然剩不多，但同樣被服務(wù)員連盤子放到餐車隔板上。 那么，對于這些吃剩的食物，餐廳接下來會怎么處理呢？
服務(wù)員說：這些菜有倒掉，另外倒掉。沒有回收，這些算垃圾，另外給別人喂豬。“
這是記者當(dāng)晚在該餐廳拍攝到的畫面，很多食物都會和食客的筷子直接接觸，有時這些盤子上還會滴上湯汁。而最終剩余的這些口水菜，被服務(wù)員放到了餐車上，存在交叉感染的衛(wèi)生隱患。那么，這些食物會流向哪里呢？記者觀察到，每次服務(wù)員收拾好餐桌，就會將餐車推向廚房方向，等餐桌再出來時，那些回收的食物就會不見蹤跡。
記者當(dāng)場在餐廳觀察了2個多小時，目擊到多位服務(wù)員是這樣收拾剩余食物。即使一些食客剩余的食物很少，服務(wù)員也沒舍得倒掉。記者跟隨一名端菜的服務(wù)員進入廚房，見到這名服務(wù)員將剩菜放到桌面上，此時桌面已經(jīng)有多盤回收回來的青菜肉片等食物。此時記者再次問服務(wù)員這些菜怎么處理，服務(wù)員說是留給員工吃的。
一會兒說回收菜會倒掉喂豬，一會又稱剩菜是留給員工吃的，這其中真相究竟如何呢？服務(wù)員說：”干凈的都會回收，“
這家自助火鍋店回收菜最后的流向會到哪里呢？是倒掉還是流向顧客餐桌呢？按道理，從事餐飲行業(yè)的人員必須要有健康證，可是沒有健康證的調(diào)查的記者，卻順利成了了臥該餐廳后廚的助手。在后廚臥底過程，記者目擊到，后廚將回收食物重新上餐桌，并承認(rèn)回收食物賣給消費者的事實。
回收菜服務(wù)員自曝再賣給消費者
記者成為餐廳后廚后，服務(wù)員不再掩飾回收菜流向，直接告訴記者回收的食物餐廳老板要求再賣給消費者。
誰也不清楚哪位食客會有傳染疾病，誰也不能保證回收的食物一定衛(wèi)生。暗訪的第一天，記者就看見餐廳服務(wù)員多次出入廚房，將客人吃剩的菜送入廚房。
對于為何回收食物，服務(wù)員的說法是很多消費者浪費嚴(yán)重。但記者看到的是，被回收等食物基本上都是剩一點點。比如這盤娃娃菜只剩一兩片也被服務(wù)員回收，放入食客取餐區(qū)。
當(dāng)天晚上，廚房的這個桌面上就回收了各種食材，有生鮮、肉類、蔬菜等。記者看到，這名廚房工作人員正在對回收的食材進行了分類，并表示第二天后會再上餐桌。
除了回收食物。在這家餐廳記者還發(fā)現(xiàn)了其它衛(wèi)生問題。比如這些食物盒子，工作人員直接放地板清洗，洗完后盒子沒有擦拭就重疊在食材上，對此工作人員習(xí)以為常。
后廚幾乎赤手操作 個別食材不洗
除此外，洗菜阿姨清洗蔬菜也存在問題，對于金針菇和花菜就選擇不洗直接放入取餐區(qū)。
蔬菜不洗殘留農(nóng)藥的可能性就會增加。在廚房的擺餐區(qū)，記者還發(fā)工作人員，擺放放食材都不戴手套。
