蝦蛄超標(biāo)的重金屬主要是鎘。鎘是一種對人體有害的元素，可在生物體內(nèi)富集，通過食物鏈進(jìn)入人體，引起慢性中毒。鎘的主要吸收途徑為呼吸道及消化道，皮膚吸收甚微。如日本癇痛病便是由于長期攝食被硫酸鎘污染的水而引起的一種慢性鎘中毒，表現(xiàn)為肺水腫、腎損傷、貧血，以及對睪丸的毒性作用。
日前，晚報報道了一起經(jīng)營戶因賣重金屬超標(biāo)的蝦蛄被判刑的案例（詳見11月26日02版）。報道刊發(fā)后，引起很多市民的關(guān)注，不少讀者來電詢問現(xiàn)在市場上銷售的蝦蛄等海鮮是否能放心食用。昨天，記者對此進(jìn)行了調(diào)查。
日前，晚報報道了一起經(jīng)營戶因賣重金屬超標(biāo)的蝦蛄被判刑的案例（詳見11月26日02版）。報道刊發(fā)后，引起很多市民的關(guān)注，不少讀者來電詢問現(xiàn)在市場上銷售的蝦蛄等海鮮是否能放心食用。昨天，記者對此進(jìn)行了調(diào)查。
市場、餐館談“蛄”色變
“現(xiàn)在誰還敢賣??！好多人都來問，可我們哪敢進(jìn)貨，萬一是重金屬超標(biāo)的蝦蛄，我可就吃不了兜著走了。”老吳在越城區(qū)大龍市場做了10多年海鮮生意，以前每年都會去杭州蕭山新農(nóng)都批發(fā)市場進(jìn)一些蝦蛄來賣。
老吳說，賣了這么多年海鮮，蝦蛄新不新鮮他能分辨，但是重金屬有沒有超標(biāo)，還真是沒辦法憑經(jīng)驗判斷。要是一不小心批發(fā)來了重金屬超標(biāo)的蝦蛄，就有吃官司的風(fēng)險，因此他寧可選擇穩(wěn)妥一點(diǎn)，批發(fā)了其他品種的海鮮。
不光是老吳一家，在越城區(qū)大江、大龍、鶴池苑等農(nóng)貿(mào)市場，記者走了一圈，發(fā)現(xiàn)所有海鮮攤位上均沒有蝦蛄銷售。許多經(jīng)營戶也都聽說了有人因賣重金屬超標(biāo)蝦蛄被判刑的事，聽說記者打聽蝦蛄，都有點(diǎn)談“蛄”色變。
有經(jīng)營戶告訴記者，今年4月，越城區(qū)市場監(jiān)管局曾發(fā)布過暫停銷售蝦蛄的通知，之后沒有收到過恢復(fù)銷售的通知，他們也就不敢再銷售蝦蛄了。
在餐館酒店中，目前也難覓蝦蛄的蹤跡。昨天，記者走訪了三象食府、波影大酒店等餐廳，在點(diǎn)菜區(qū)記者均沒有看到正在售賣的蝦蛄。“聽說蝦蛄重金屬超標(biāo)后，我們就不出這道菜了。不光是市場監(jiān)管部門不讓賣的原因，更多的也是替顧客的身體安全考慮。”波影大酒店餐飲部負(fù)責(zé)人對記者說。
永輝超市很快下架
雖然絕大部分市場、餐館已沒有蝦蛄銷售，但是記者在走訪中，還是發(fā)現(xiàn)有一家超市仍在售賣蝦蛄，這些蝦蛄是否檢驗檢疫合格，是否存在重金屬超標(biāo)的情況呢？
昨天上午10點(diǎn)，記者來到金帝銀泰城內(nèi)的永輝超市。在超市水產(chǎn)區(qū)，記者見到了正在銷售中的蝦蛄，售價為49.98元/500克。這些蝦蛄個頭看上去不小，色澤鮮亮，在水池中游來游去，看著還挺新鮮，但挑選、購買的消費(fèi)者卻不多。
這些蝦蛄?xí)粫亟饘俪瑯?biāo)，檢驗檢疫時的金屬鎘含量如何？記者找到了水產(chǎn)區(qū)負(fù)責(zé)人吳先生。他說，這批蝦蛄是從杭州進(jìn)貨的，都是從正規(guī)的供貨商那里采購的，供貨商的證照齊全。
但是，記者提出供貨商的證照齊全，并不代表蝦蛄的質(zhì)量就有保證，還需要提供檢驗、檢疫合格證明，來證明這些蝦蛄的重金屬含量有沒有超標(biāo)。然而，吳先生卻說手頭沒有。“我要向供貨商去拿，應(yīng)該是有的。”吳先生說，他拿到這個檢驗檢疫合格證明就會發(fā)照片過來，但是截至記者發(fā)稿時，仍未收到吳先生發(fā)來的證明。
隨后，當(dāng)記者又以顧客身份前往該超市購買蝦蛄，卻看到工作人員正對蝦蛄進(jìn)行下架處理，聲稱不再售賣。
部分蝦蛄重金屬超標(biāo)6倍
對于永輝超市銷售蝦蛄，暫時拿不出檢驗檢疫合格證明的情況，記者也反映給了市場監(jiān)管部門，相關(guān)部門已介入調(diào)查。越城區(qū)市場監(jiān)管局負(fù)責(zé)人介紹，從去年開始，他們就對水產(chǎn)品進(jìn)行檢查，包括質(zhì)疑聲一直不斷的小龍蝦，但從抽檢的情況看，重金屬超標(biāo)并不多。相反，蝦蛄的鎘超標(biāo)卻很嚴(yán)重。
以上周判決的案件為例，正常的蝦蛄鎘含量必須小于0.5毫克/千克，而杭越海鮮售賣的蝦蛄，鎘含量為1.7毫克/千克，超標(biāo)3倍多。大江市場售賣蝦蛄的經(jīng)營戶孫某，其蝦蛄中的鎘含量更是達(dá)到3.1毫克/千克，超標(biāo)6倍！
據(jù)越城區(qū)市場監(jiān)管局負(fù)責(zé)人介紹，截至目前，越城區(qū)市場監(jiān)管部門在餐飲環(huán)節(jié)，今年已抽檢1059批次的食品，檢出53個不合格的批次，主要是存在違法使用食品添加劑及微生物污染等問題。越城區(qū)市場監(jiān)管局已根據(jù)食品安全法相關(guān)規(guī)定，對違法經(jīng)營戶進(jìn)行罰款，嚴(yán)重的移交公安機(jī)關(guān)進(jìn)行處理。
重金屬鎘超標(biāo)危害大
據(jù)了解，蝦蛄又稱皮皮蝦、瀨尿蝦等，是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品，一直受到紹興市民喜歡。
但重金屬超標(biāo)的問題，卻讓人對蝦蛄又愛又怕。蝦蛄超標(biāo)的重金屬主要是鎘。這個鎘又是怎樣一種化學(xué)物質(zhì)呢？記者咨詢相關(guān)專家后了解到，鎘是一種對人體有害的元素，可在生物體內(nèi)富集，通過食物鏈進(jìn)入人體，引起慢性中毒。
鎘的主要吸收途徑為呼吸道及消化道，皮膚吸收甚微。如日本癇痛病便是由于長期攝食被硫酸鎘污染的水而引起的一種慢性鎘中毒，表現(xiàn)為肺水腫、腎損傷、貧血，以及對睪丸的毒性作用。
專家介紹，鎘并不是人體必需元素。世界衛(wèi)生組織將鎘列為重點(diǎn)研究的食品污染物，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）將鎘歸類為人類致癌物，我國也將鎘列為實(shí)施排放總量控制的重點(diǎn)監(jiān)控指標(biāo)之一。專家建議，鎘含量超標(biāo)的蝦蛄，不要食用。
相關(guān)新聞
北京傳出“超市停售活魚”
紹興魚類銷售正常
最近一周，北京各大超市“活魚下架”的傳聞，經(jīng)過持續(xù)發(fā)酵后，正成為全國關(guān)注的焦點(diǎn)。這段時間，不少北京市民發(fā)現(xiàn)，市內(nèi)多家超市紛紛停售活魚。
紹興有關(guān)業(yè)內(nèi)人士向記者透露，北京超市“活魚下架”其實(shí)是這些超市權(quán)衡利弊，不愿吃罰單而自主下架，是對嚴(yán)格監(jiān)管的消極應(yīng)對，“并不是說情況嚴(yán)重，而是商家在逃避抽檢。”
這些超市為什么要逃避檢查？主要與孔雀石綠有關(guān)。記者了解到，孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、細(xì)菌、寄生蟲的藥物，長期超量使用可致癌，已在我國養(yǎng)殖業(yè)禁用16年，因其對活魚防病很有效，一些水產(chǎn)品商家鋌而走險，仍偷偷使用。
那么，紹興的海鮮水產(chǎn)品情況如何，有否受到影響？昨天下午，記者先后走訪了世紀(jì)聯(lián)華、供銷超市以及大江農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)銷售正常。
在位于國際摩爾城的世紀(jì)聯(lián)華超市和位于新河弄的供銷超市，水產(chǎn)區(qū)里的水產(chǎn)品如往常一樣品種豐富，除了冰凍海鮮外，還有養(yǎng)在玻璃缸或是大盆里的活魚，如鯽魚、鱸魚、鱖魚、黑魚等。在大江農(nóng)貿(mào)市場的水產(chǎn)攤位，水產(chǎn)品品種更多，攤主姚女士表示，目前水產(chǎn)品的銷量跟往常差不多，沒聽到其他傳聞，“目前沒有聽說活魚有問題，一旦監(jiān)管部門有通知下來，我們肯定不賣了。”
紹興市市場監(jiān)督管理局有關(guān)人士介紹說，近兩三年來，紹興食品流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)未檢出過孔雀石綠。“食品安全不容忽視，自‘蘇丹紅事件'’多寶魚事件‘爆出后，孔雀石綠就被禁用了。”據(jù)悉，市市場監(jiān)管部門每年都要抽檢上萬批次食品，前年全部食品抽檢整體合格率為95%，去年達(dá)到96.45%。
