今天，鄉(xiāng)貨君通過走訪與調(diào)研鄉(xiāng)貨網(wǎng)鄉(xiāng)間直供欄目，為大家深度挖掘與剖析土雞蛋成為鄉(xiāng)貨節(jié)“香餑餑”的真正原因與內(nèi)在源泉。

        鄉(xiāng)貨網(wǎng)從山區(qū)農(nóng)家散養(yǎng)雞大戶采蛋，保障了土雞蛋的品質(zhì)。

        一般說來，土雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋。而飲料蛋即洋雞蛋，指的是養(yǎng)雞場(chǎng)或養(yǎng)雞專業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋。

        土雞蛋，顧名思義，首先，我們從土雞品種開始講：

        生活中，土雞有2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)，一是雞種選擇，雞種要選用本地土雞雞種，并非只有母雞孵化的小雞才能算土雞，只要種純電孵的也算土雞；二是飼養(yǎng)方式，農(nóng)家散養(yǎng)，每戶飼養(yǎng)量不得超過50只。

        來自鄉(xiāng)貨網(wǎng)上的原生態(tài)土雞蛋，直接從農(nóng)戶手中收購(gòu)，源于農(nóng)家順應(yīng)土雞自熱生長(zhǎng)的精心喂養(yǎng)，保證了蛋類的品質(zhì)；作為土雞蛋的另一品類，竹山丘綠殼土雞蛋的采蛋標(biāo)準(zhǔn)，則是甄選自山區(qū)農(nóng)家散養(yǎng)走地雞產(chǎn)出的雞蛋，山里的蟲草、綠色的蔬菜都是土雞的食物，加上農(nóng)家糧食喂養(yǎng)，不添加飼料，亦保障了土雞蛋的品質(zhì)。

        其次，我們從蛋品本身來講：

        土雞的產(chǎn)蛋是每年180天以內(nèi)，如果產(chǎn)的蛋多了，蛋黃形成時(shí)間過短，則根本不夠土。那么，為什么同樣土雞，有的產(chǎn)蛋多有的產(chǎn)蛋少，原因就在季節(jié)和喂養(yǎng)飼料上。如春季產(chǎn)蛋明顯多余夏季，冬季每天都喂米飯的，產(chǎn)蛋明顯多于滿山跑自由采食的土雞。

        故而，遵照土雞產(chǎn)蛋的自然規(guī)律，來自鄉(xiāng)貨網(wǎng)鄉(xiāng)間直供上的土雞蛋，每一批次采蛋都會(huì)遵循農(nóng)戶喂養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋期，而每一批次的雞蛋都會(huì)挑選品相更優(yōu)的土雞蛋。

        再次，我們從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，以鄉(xiāng)間直供竹山丘綠殼和農(nóng)家生態(tài)土雞蛋為例。

        1、土雞在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，呼吸干凈新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好。通常，土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長(zhǎng)，水分含量少，所含的歐咪伽-3不飽和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高些，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對(duì)保護(hù)心血管非常有好處，而歐咪伽-3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護(hù)神。

        2、鄉(xiāng)貨網(wǎng)鄉(xiāng)間直供土雞蛋微量元素含量高，無激素和抗生素殘留。

        因其在自然環(huán)境中形成，受人為因素干擾少，不存在土雞因吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”等問題，因而，抗生素在雞蛋中殘留少，不會(huì)引起耐藥性的病原菌株數(shù)量增加，被變異細(xì)菌感染患病后，治愈困難，對(duì)人體無潛在危害性。

        3、土雞蛋口感更好。土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法，就能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮。

        令人驚喜的是，鄉(xiāng)貨君在整理好上述資料后，已然算是土雞蛋領(lǐng)域的半個(gè)專家了。如今，不僅對(duì)土雞蛋知識(shí)有了全新的認(rèn)知和收獲，也完全理解了為什么從小小一枚雞蛋中，便窺見了鄉(xiāng)貨網(wǎng)舉辦鄉(xiāng)貨節(jié)的初衷與意義了。

        總而言之，健康飲食，營(yíng)養(yǎng)搭配，土雞蛋也是這股洪流中不可或缺的一員。

        在此，鄉(xiāng)貨君期待，來自鄉(xiāng)貨網(wǎng)鄉(xiāng)間直供上更多的地標(biāo)鄉(xiāng)貨，能夠?yàn)榇蟊娝熘榇蟊娝矏?，真正讓愛踏?shí)回家！（格律詩(shī)、小婭）