西部網(wǎng)訊（陜西廣播電視臺(tái)《都市快報(bào)》記者 張思思）牛排是很多人喜歡的美味，而近日，有媒體報(bào)道，一位調(diào)料品市場的店老板爆料，有種牛排是用碎肉加卡拉膠合成的。
卡拉膠是一種食品添加劑，除了能保持水分，還能把碎肉粘合在一起。為了驗(yàn)證這個(gè)行業(yè)內(nèi)幕，有媒體實(shí)驗(yàn)員還真的買來一些碎牛肉，加入卡拉膠，這樣合成出來的牛排僅靠肉眼很難分辨。
西安市面上有沒有這種用加卡拉膠合成的牛排呢？
記者今天首先來到西安南郊的一家超市，冰柜里有不少品牌的冷凍牛排。其中，有兩種牛排在配料表上直接標(biāo)注有卡拉膠，一盒牛排重量200克左右，售價(jià)30元左右。而冷鮮肉區(qū)現(xiàn)切的整塊牛排，同等重量價(jià)格卻在兩倍以上。
冷鮮牛排銷售人員：“一分價(jià)錢一分貨，像我們這鮮肉切的比較薄一點(diǎn)，人家那么大還那么便宜，我們這么貴，我這是整肉給你，我們不加?xùn)|西嘛。”
另一家超市的冰柜里，也有三款售價(jià)30元左右的牛排配料表中注明有卡拉膠，而同品牌，另一款69元的牛排配料表里沒有卡拉膠。果然，價(jià)格不同，配料也有所不同。
冷鮮牛排銷售人員：“卡拉膠就相當(dāng)于增稠劑，盡量還是少吃唄。”
記者發(fā)現(xiàn)大部分售價(jià)相對(duì)低的牛排，都會(huì)含有卡拉膠、黃原膠這類食品添加劑。
陜西省健康管理師協(xié)會(huì)秘書長趙曾：“根據(jù)國家食品添加規(guī)定，牛排食材卡拉膠這類食品添加劑允許添加。只要在規(guī)定范圍和計(jì)量內(nèi)，對(duì)人體健康沒什么風(fēng)險(xiǎn)。”
當(dāng)然，從品質(zhì)和營養(yǎng)角度考慮，專家還是建議大家食用新鮮的整塊牛排。
陜西省健康管理師協(xié)會(huì)秘書長趙曾：“從營養(yǎng)價(jià)值來說，新鮮整塊的牛排蛋白質(zhì)含量會(huì)高一些，對(duì)我們身體會(huì)更有益一些。”
