僅幾年時間，鮮奶吧就開遍了成都大街小巷，因宣稱原生態(tài)、無污染，鮮奶吧銷售的乳制品備受市民青睞。
然而，因?yàn)檫\(yùn)輸和工藝等原因，一些鮮奶吧存在感染布魯氏菌病等健康風(fēng)險(xiǎn)。12月20日，成都市食藥監(jiān)局發(fā)布最新一起監(jiān)督抽檢結(jié)果，2397批次的樣品中，檢出不合格樣品173批次。其中，乳及乳制品不合格樣品共有79批次，問題多為菌落總數(shù)、大腸菌群、酵母等含量超標(biāo)。
“乃奇妙可”“奶爾康”“牛牛家”等鮮奶吧時隔一年多后，多家門店再次上榜。專家提醒，盡量不要直接飲用“生鮮奶”。
監(jiān)督抽檢
菌落超標(biāo)79批次乳制品不合格
成都市食藥監(jiān)局通報(bào)稱，此次監(jiān)督抽檢涉及食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、保健食品監(jiān)督三大領(lǐng)域，抽取樣品2397批次，其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)123批次，流通環(huán)節(jié)1517批次，餐飲環(huán)節(jié)757批次，抽樣在成都市22個區(qū)（市）縣內(nèi)具有代表性的大型商超進(jìn)行。結(jié)果顯示：本次抽檢中，共檢出不合格樣品173批次，其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)1批次，流通環(huán)節(jié)41批次，餐飲環(huán)節(jié)131批次，總體不合格率為7.22%。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，此次抽檢中，乳及乳制品不合格樣品最多。420批次的樣品中，共有79批次不合格，問題多為菌落總數(shù)、大腸菌群、酵母等含量超標(biāo)，不合格率約為18%。
時隔15個月多個名牌門店再次上榜
記者注意到，在“鮮奶吧”的不合格榜單中，有幾個熟悉的面孔。在去年9月的抽檢中，“乃奇妙可”、“奶爾康”、“牛牛家”、“沐元”等名牌的部分門店被檢出不合格，此次抽檢，這些品牌的部分門店再次上榜。
其中，位于成都成華區(qū)望平街104號的“成都乃奇妙可食品有限公司”，被檢出三款乳制品不合格。具體為：巴氏殺菌乳的大腸菌群和金黃色葡萄球菌超標(biāo)；風(fēng)味發(fā)酵乳（藍(lán)莓）的大腸菌群和酵母超標(biāo)；發(fā)酵乳的大腸菌群和酵母超標(biāo)。
目前，屬地食藥監(jiān)部門已責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)下架、召回不合格產(chǎn)品，徹查問題原因并全面整改，并依法對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實(shí)施行政處罰或及時依法移送公安機(jī)關(guān)處理。
記者走訪
兩次上榜乃奇妙可門店自稱“合格”
20日下午4點(diǎn)過，武成大街20號，“乃奇妙可”鮮奶吧正在營業(yè)。這家門店，去年9月也因?yàn)樵诒O(jiān)督抽檢中檢出不合格產(chǎn)品，被成都市食藥監(jiān)局點(diǎn)名。這次，因一款液體酸奶大腸菌群和酵母超標(biāo)，該店再次上榜。
門店中，有標(biāo)識顯示該店“洪雅國營牧場每日直供，現(xiàn)場制作，安全‘零’添加”。負(fù)責(zé)銷售的女士稱，食藥監(jiān)部門抽檢的事情她知道，不曉得不合格的情況，“我們家的應(yīng)該是合格的哦，這個要我們老板才知道。”
記者希望向其老板了解情況，該銷售人員電話向老板詢問后說：“我們老板說不接受采訪。”
一年洗牌成都近百家鮮奶吧關(guān)門
記者采訪期間，“乃奇妙可”鮮奶吧不時有顧客登門，一位在該店買了酸奶的女顧客說，家住附近，每天下班都要給娃娃買些奶回家。“我們一直認(rèn)為鮮奶比較原生態(tài)，污染要小些，比其他貴點(diǎn)也無所謂，為此還辦了會員卡。”
據(jù)了解，2012年底，成都市有了第一家鮮奶吧后，這種每天從牧場新鮮運(yùn)來、在店內(nèi)進(jìn)行巴氏殺菌、提供給消費(fèi)者鮮牛奶的模式就被不停復(fù)制。
成都市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管處副處長龔一鶴說，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，去年大成都范圍內(nèi)開有300多家“鮮奶吧”，經(jīng)過市場洗牌后，目前鮮奶吧降到了200多家。
這種模式也得到了不少市民認(rèn)可，家住成華區(qū)的余先生是欣然街一鮮奶吧的常客，女兒每天都要喝一瓶酸奶和兩瓶鮮牛奶。為此，他還辦了張會員卡，“充1000送200，一年充了3000多元。”
專家提醒
健康風(fēng)險(xiǎn)不直接喝未殺菌“生鮮奶”
這種模式給市民帶來了方便，也給監(jiān)管部門提出了新的要求。2014年9月開始，四川省食藥監(jiān)局下發(fā)公告，要求將“鮮奶吧”納入餐飲業(yè)態(tài)進(jìn)行監(jiān)管，并比照餐飲服務(wù)分類第三類飲品店進(jìn)行許可。從此，“鮮奶吧”作為餐飲服務(wù)的新型業(yè)態(tài)，必須依法取得餐飲服務(wù)許可證。
去年，國家食品藥品監(jiān)督管理總局也組織有關(guān)專家專門研究“生鮮奶”，在2015年第11期《食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析》中稱，“生鮮奶”在營養(yǎng)成分和人體健康功能等方面與預(yù)包裝的純奶并無差別，但“生鮮奶”由于滅菌不徹底等存在一定的安全隱患。
此外，成都食藥監(jiān)局也提醒，直接飲用“生鮮奶”在營養(yǎng)方面并無特別之處，反而存在感染布魯氏菌病等健康風(fēng)險(xiǎn)。“在加強(qiáng)對鮮奶吧的指導(dǎo)，并協(xié)助這一行業(yè)改進(jìn)工藝流程后，很多大型連鎖的鮮奶吧的產(chǎn)品質(zhì)量明顯提升。”成都市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，此次抽檢是成都進(jìn)行的大規(guī)模靶向性抽檢，專為發(fā)現(xiàn)問題、專找風(fēng)險(xiǎn)高的領(lǐng)域進(jìn)行的抽檢。
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此次公布的不合格名單中，其他一些名牌也有部分產(chǎn)品被檢出不合格。如四川良品鋪?zhàn)邮称酚邢薰沮鰨埮R邛東街店、四川永輝超市有限公司成都崇州市金都匯分公司所售金針菇檢出超范圍添加劑乙二胺四乙酸二鈉。成都老房子金沙元年毗河川菜食府有限公司、錦江區(qū)三重門火鍋店等餐飲企業(yè)的餐具被檢出大腸菌群超標(biāo)。
